趁还可以~~烫面抹茶芝士戚风【Cooked Dough Matcha Cream Cheese Chiffon Cake】

职场生涯~~总是充斥着许多尔虞我咋 ， 烦心扰人事，

上班，下班 ，休息， 上班， 下班， 休息，

日复日，年复年，如此这般日复年度的日子，

过了20多个春夏秋冬，不短的日子，

真的真的。。。厌了 , 倦了 ,累了，腻了，

走到现在这个阶段 , 好像没意愿继续往下走了，

萌生退意的念头开始在脑中萌芽，迅速的发泡长大，

不想再为工作而工作，不想耗尽脑力与精力在这里了，

是该转身离场的时候了。。。

是时候为已经了人生下半场，换另外一种生活模式了，

趁现在还可以，去做自己想做而没去做的事，趁自己还健康，去自己想去的地方，

趁一切的一切还可以，去过自己想要的生活。

单看相片，也许会误以为这是个班兰口味的蛋糕，但；其实它是不折不扣

的抹茶蛋糕。这是参考好姐妹爱吃的燙面车打芝士戚风与83g面粉戚风

的配方，再稍做调整就成了截然不同味道与口感的戚风蛋糕，烘焙就是这么

的好玩 。 

爱煞它的那绿，更爱它的那微苦的滋味，对抹茶就是这么的着迷。。。。

【烫面抹茶芝士戚风蛋糕食谱】

低筋面粉 (Low Protein Cake Flour) - 77g

抹茶粉 (Matcha Powder )- 6g

蛋黄 (Egg yolks) - 5 粒A蛋

奶油芝士 (Cream Cheese ) - 55g 

牛油 ( Butter) - 25g 

鲜奶 (Fresh milk) - 70g

蛋白( Eggs white)  - 5粒A蛋

细砂糖( Caster sugar) - 70g

塔塔粉 (Cream of tartar) - 1/4 茶匙

模具 :- 20cm 中空模 

制作步骤:-

1)面粉过筛去除颗粒,待用把抹茶粉加入混合均匀,待用.

2)牛油,芝士,鲜奶放在一个碗里,隔水小火煮至牛油与乳酪芝士完全融化顺滑,离火.

3)把(步骤2)已经溶解温热的牛油芝士糊直接倒入已经过筛的低筋面粉里,用塑胶刮刀翻拌均匀,再把蛋黄琢粒加入拌至无颗粒浓稠状,待用.

4)制作蛋白霜:-用个干净无水无油的工作盘放进入蛋白和塔塔粉,先用低速打至看到很多小泡泡加进1/3的糖,转高速打至看到蛋白比较细致,再加入1/3的糖继续打到看到纹路,倒最后1/3的糖打至(湿性接近乾性发泡),即可.

5)蛋白霜分3次拌(步骤3)的面粉糊里,用塑胶刮刀翻拌蛋白霜.(翻拌蛋白的动作尽量要轻,不要转圈,不然打发的蛋白很容易消泡)每拌均匀一部分的蛋白霜,才下另一部分的蛋白霜.

6)拌好的面糊倒入模具里,稍微整平,双手把模具提起,往桌面敲几敲,把气泡震掉.放入已经预热的烤箱底层,以160度烤45分钟,或至熟便可.每家烤箱温度不一,请按自己的烤箱自行调整温度

7)蛋糕烘好后,立刻自烤箱取出,把模具提起敲几下(避免蛋糕回缩),立刻倒扣,待完全泠却才脱模.

手作日期：16/09/2016

笔记：旧烤箱～～160度 45分钟。