常会想透过些食物寻找童年的某个点的快乐回忆。小时候物质匮乏,只是一些很简单的食物就
可以让我们很快乐,这些食物的味道也早就烙印在记忆里了。只可惜这些伴随着我们那一代成
长的食物正逐渐的被时代淘汰,逐渐的寻不着踪影,消失在我们视线中。对这些逐步消失的食
物,始终有一份说不上由来的执着情感和不舍。
从小就偏爱被一层白白面粉覆盖,甜口,只是用些很普及,随手可取得的食材制作而成,口感
干爽松软,属草根阶级的广东小吃【光酥饼】,别轻看这小小一粒的光酥饼,它里头可隐藏着
不少人的儿时记忆。我尤其喜欢每次吃过光酥饼必须立即喝一大杯白开水,让干巴巴满是面粉
的嘴巴恢复湿润,那种甘露突然从天而降。。。。的感觉,很爽,很棒,很过瘾!!
【光酥饼食谱】取自 Victoria Bakes 源自 好豆网
材料:-
面包粉 ( Bread Flour) - 100g
蛋糕粉 ( Cake Flour) - 50g
苏打粉 (Soda Powder) - 1g
发粉 (Baking Powder) - 3g
鸡液 ( Egg Wish) - 17g
细砂糖(Castor Sugar) - 60g (我用40g)
全脂牛奶 (Full Cream Milk) - 55g
菜油(Cooking Oil) - 20g (我用Conola Oil)
制作步骤:-
1)把所有粉类包括发粉和苏打粉稍微混合後过筛,待用.
2)粉类放入容器中,加入蛋液,糖和牛奶用筷子搅拌,待食材混合后加入玉米油和成面团即可.(不可以过度搅拌或用力搓揉,可成团即可)
3)盖上保鲜膜,静置30分钟.
4)烤盘和手撒上面粉,把面团分割成6等份(面团稍微粘手),搓成小圆球状,放到烤盘上,用手掌将面团稍微压.
5)放入已经预热的烤箱中层以140度上下火烤10分钟後,仅用下火烤10分钟,即可.
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