用了二种不同的方式来做这橙子玛芬。简单快速的搅拌法及需要花多一点点时间的乳化法。只
是快速做法的做了一些小调整,酸香味浓郁,软中稍微扎实不乾不涩,口感还不错, 方便自己
日后翻阅就一并做记录。
【快手 ~ 橙子玛芬食谱】
材料:
隔水溶解牛油 ( Melted Butter) - 60g
细砂糖(Caster Sugar) - 45g
鸡蛋 (Egg) - 1颗
自发粉 (Self Raising flour) - 125g
鲜橙汁 (Fresh Orange Juice - 50g
Sunquick 浓缩橙汁(Sunquick Orange squash ) - 75g
Sunquick 浓缩橙汁(Sunquick Orange squash ) - 75g
橙皮屑 (Orange Zest) - 适量 (我用1粒大橙子的分量)
制作步骤:-
1) 牛油隔水溶解,备用。
2)浓缩橙汁,鲜橙汁及橙皮屑混合均匀。
2)浓缩橙汁,鲜橙汁及橙皮屑混合均匀。
3) 鸡蛋和砂糖用手电动搅拌器拌至糖溶解(大约2分钟左右),加入溶解牛油及步骤二的混合橙汁搅拌均匀。
4)筛入自发面粉,用橡胶刮刀拌匀(面糊有点粗糙是正常的,只要看不到白色粉粒即可不要过度搅拌,会影响成品的口感的松软度)。
4)筛入自发面粉,用橡胶刮刀拌匀(面糊有点粗糙是正常的,只要看不到白色粉粒即可不要过度搅拌,会影响成品的口感的松软度)。
5) 把面糊倒入玛芬盘或纸杯至8分满。
6)放进已经预热的烤箱中层,以200度烤18~20分钟或熟(烤箱温度与时间仅供参考,依模子的大小,面糊的重量及个人烤箱为准)
6)放进已经预热的烤箱中层,以200度烤18~20分钟或熟(烤箱温度与时间仅供参考,依模子的大小,面糊的重量及个人烤箱为准)
1) 自发粉 ~ 可以用蛋糕粉 / 低筋面粉 + 1/2茶匙(6g)泡打粉代替。
2)浓缩橙汁 ~ 可以用鲜橙汁 ,但味道和香气会有所不同。
3)这款玛芬口感是软中带点扎实,如果喜欢比较松软的口感,在制作时可以加少量的(约1/4 茶匙) 的苏打粉(Baking Soda)。
手作日期记录:02/07/2018
(1)乳化法橙子玛芬 ~ 【063018 】 愿继续的一切安好!!
说那么快今天已是上半年的最后一天,感恩安然中度过每天的小日子,回顾整个上半年可以
说是喜忧参半,至于将展开的下半年会有什么出乎事在等着我们经历呢?无人能预知,也无
人能知晓。姑置勿论可能会发生什么,我不贪心,只希望大家继续的一切安好!!
第一次尝试橙子口味,自己觉得还蛮不错吃。用浓缩橙汁代取鲜橙汁,香气和味道都很棒,
吃起来酸香味浓厚,乳化法虽然比较耗时但胜在成品较为松软。侄儿和大姐都喜欢这新口味
玛芬,下次做玛芬又多了一个选择噜。。。呵呵!!
【乳化法 ~ 香橙玛芬食谱】
材料:
室温牛油 (Butter) - 60g
细砂糖(Caster Sugar) - 45g
鸡蛋 (Egg) - 1颗
自发粉 (Self Raising flour) - 125g
鲜奶 (Fresh Milk) - 75g
Sunquick 浓缩橙汁(Sunquick Orange squash ) - 50g
Sunquick 浓缩橙汁(Sunquick Orange squash ) - 50g
橙皮屑 (Orange Zest) - 适量 (我用1粒大橙子的分量)
制作步骤:-
1) 鸡蛋稍微打散备用。
2)牛奶,橙汁及橙皮屑混合均匀。
2)牛奶,橙汁及橙皮屑混合均匀。
3) 室温牛油,砂糖和用电动搅拌机搅打至牛油颜色转淡(浅乳白色)松发(我用中速打约5~8分钟),蛋液分二次加入充分混合均匀。
4)筛入自发面粉,鲜奶和橙汁拌均匀,用橡胶刮刀拌匀。(不要过度搅拌,会影响成品的口感的松软度)。
4)筛入自发面粉,鲜奶和橙汁拌均匀,用橡胶刮刀拌匀。(不要过度搅拌,会影响成品的口感的松软度)。
4) 把面糊倒入玛芬盘或纸杯至8分满。
5)放进已经预热的烤箱中层,以170度烤18分钟或至熟.用竹签插入蛋糕,再拉出来,如果没沾黏物,就表示熟了(烤箱时间与温度只供参考,依模子的大小,面糊重量及各人烤箱为准)。
1) 自发粉 ~ 可以用蛋糕粉 / 低筋面粉 + 1/2茶匙(6g)泡打粉代替。
2)浓缩橙汁 ~ 可以用鲜橙汁 ,但味道和香气会有所不同。
【手作日期:25/05/2018】
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