偷懒一下下~ 优格黑芝麻餐包【Black Sesame Yogurt Buns】

脑袋文字库存量不足挤不出几个字时，放自己一马不多写，允许自己偷懒一下下。。。，

加入了优格面包口感就是柔软，低糖低油的配方味道固然是比较清淡，撒上多多咬起来咔滋

咔滋的白芝麻，平淡中添一点惊喜！

【黑芝麻面包食谱】自Allie Private Paradise （做了少许更改）

材料:- (1)

高筋面粉 (High Protein Flour ) -   220g 

黑芝麻粉 (Black Sesame Powder ) - 20g 

无糖原味优格 ( No Added Sugar Plain Yogurt) - 60g

清水/鲜奶 (Plain Water/ Fresh Milk) - 120g  【预留20g，慢慢加入】 我用清水

细砂糖 (Caster Sugar) - 12g  

  

材料 :- (2)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g   

材料 :- (3)

盐(Salt) - 2g  

材料 :- (4)

无盐牛油 ( Unsalted Butter) - 15g  

表面：

白芝麻（White Sesame) - 适量 （可免）

制作步骤：-

1)先做自我分解法～全部材料（1）搅拌均匀成团（我用手混合），盖上保鲜膜，室温静置30~60分钟。（我放进冰箱低温水合2个小时，冰箱取出后直接用）

2)将静置好的面团先加入酵母搅打几分钟，接着加入盐搅打5分钟，将牛油加入继续揉至光滑。

3)面团搓圆盖上保鲜纸，进行基本发酵至2倍或2倍半大。

4)发酵好的面团放在一个工作台上，进行排气程序(双手轻轻按压面团，把空气挤出) , 分割成8份同等重量的小面团，滚圆，松弛10分钟。

5）取一个松弛好的面团搓成圆形，沾上适量的白芝麻（可免），收口朝下排入已经抹油的模里，重复这方式直到面团完毕后。进行最後发酵至双倍大。

6) 放入预热的烤箱,中下层以180度，烤18~ 20 分钟至表面呈金黄色与熟透，即可.(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一,请自行拿捏)。

补充分享：

记录的是水合法方式，可以将水合法方式换成直接法或低温发酵来制作。如果用直接法跳过步骤1& 2，（除了牛油外）全部材料一起搅打，成团后才加入牛油继续揉至完全状况，之后再继续步骤3至6的做法就可以了。

手作日期记录：03/11/2018