把美的呈现有瑕疵的隐藏，把好吃与否抛之脑后。。。。
因蛋液涂的太厚导致纹理不清晰被搁置一整年的作品，
从2018年放置至2019年逾期整整365天才出现的【核桃公仔饼】！！
【核桃公仔饼食谱】
材料 ：食谱参考自Kathrine Kwa 老师传统蛋黄莲蓉月饼，我加核桃做公仔饼。
普通面粉（All Purpose Flour ) - 225g
转化糖浆 (Golden Syrup) - 180g
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 55g
碱水 (Alkaline Water) - 3g
烤香掰碎粒核桃 (Roasted Walnuts ) -60g
刷面蛋液: ~ ( 混合均匀过滤，即可)
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤：
1） 面粉过筛，待用。
2）大容器里加入糖浆，花生油，及碱水一起搅拌均匀，拌入面粉搅拌成均匀的面团，盖上保鲜膜，休面（静置）2 小时或至面团不黏手。
3) 把烤香掰成碎粒的核桃加入面团里混合均匀。分割成每份50克的小面团，搓圆，放入模子里印出形状，铺了烘焙油纸的烤盘里，(依自己是模子调整面团的重量）
4）烤箱预热后，把烤盘放中层以160度烘烤12分钟，取出待比较凉之后（10分钟左右）抹上一层薄薄的蛋液，放回烤箱继续烘烤10分钟或至表面呈金黄色或熟（温度和时间只供参考，面团重量不一样，需要的时间有所不同，请自行灵活调整）。
5）烤好的公仔饼放置在铁网上散热，凉了后收在罐子里，即可。如果烤的够透，够干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏几个星期。
6）刚烤好的公仔饼是比较硬的，待回油后会比较松软（2，3天）才享用，口感与风味都会
更好。
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 55g
碱水 (Alkaline Water) - 3g
刷面蛋液: ~ ( 混合均匀过滤，即可)
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤：
1） 面粉过筛，待用。
2）大容器里加入糖浆，花生油，及碱水一起搅拌均匀，拌入面粉搅拌成均匀的面团，盖上保鲜膜，休面（静置）2 小时或至面团不黏手。
3) 把烤香掰成碎粒的核桃加入面团里混合均匀。分割成每份50克的小面团，搓圆，放入模子里印出形状，铺了烘焙油纸的烤盘里，(依自己是模子调整面团的重量）
4）烤箱预热后，把烤盘放中层以160度烘烤12分钟，取出待比较凉之后（10分钟左右）抹上一层薄薄的蛋液，放回烤箱继续烘烤10分钟或至表面呈金黄色或熟（温度和时间只供参考，面团重量不一样，需要的时间有所不同，请自行灵活调整）。
5）烤好的公仔饼放置在铁网上散热，凉了后收在罐子里，即可。如果烤的够透，够干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏几个星期。
6）刚烤好的公仔饼是比较硬的，待回油后会比较松软（2，3天）才享用，口感与风味都会
更好。
面书加朋友不难，难得是遇到志气相投，有共同话题的网友，感恩有机会交到这位性格爽直
乐于分享古早味美食做糕点的心得厨艺了得的达人@ Ivon Lee 。那天（28、09、2018）与她聊
起做公仔饼用的面粉才知道原来在公仔饼在不同州属有不同的特色。据她说北马公仔饼的口感
之所以特别软绵，除了因为配方中的糖浆和食油加起来的比例较面粉量高之外，也和他们习惯
用玫瑰面粉来制作公仔饼有关。孤陋寡闻的我真的到今天才知道，我啊就只是纯粹的好吃与
否，对其它的“眉角”是完全不知晓，真的很谢谢她让我长知识了，感恩喔！！虽然同样是马来
西亚人但东马与西马的饮食习惯还是有不一样之处 ，较为人知的就是西马人爱吃辣而东马人则
不，即使是临近同样属于东马的沙拉越其饮食习惯也与沙巴的不一样。
2018中秋是自学做月饼的第四年也是第一次做有馅的传统烤皮月饼，把这次所有的传统月饼作
品集在一起做个记录。
品集在一起做个记录。
【 规规矩矩的 ~ 第一次也是第一个黑芝麻馅传统烤皮月饼 】
【 爱绿茶 ~ 黑芝麻馅绿茶烤皮月饼 】
【热身的 ~ 香辣肉松公仔饼】
【玫瑰粉 ~ 松软北马公仔饼 】
【浓郁芝麻香气的 ~ 黑芝麻馅公仔饼】
【蛋液涂的不细心纹理不清晰的 ~ 核桃公仔饼】
手作日期记录 ：09 2018 。。。。
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