油,一个汤勺就可以搞定,轻轻松松就完成的酒香杂果蛋糕,重点是快速简单却非常美味。
老实说决定做的时候是有保留有质疑这样做法的蛋糕会好吃吗?但原来担心是多余的。跳出
旧思维包袱,脱掉套着自个的旧框框,尝试了新做法没想到有意想不到的惊喜,像这样一个
简单制作香气侵袭鼻腔美味诱人的蛋糕,真的非常值得一试 ,推荐!!
不夸张单是完成煮的步骤香味已充斥整个厨房,搅拌时还不断的对大姐说。。:姐,很香,
很香咧,整个过程从煮到出炉除了香还是香,香味不断的攻击鼻腔更是盘旋整个空间,最痛
苦是出炉后为了让酒味更浓郁,风味更棒必须努力控制自己不去切来吃,强忍吞口水的感觉
真的是很难受。。。
室温牛油 (Room Temperature Butter ) - 175g
室温鸡蛋(Room Temperature Eggs)- 3颗
黄糖 ( Brown Sugar) - 210g (我用 110g)
普通面粉 (All Purpose Flour ) - 200g
杏仁粉 (Coarsely Ground Almonds) -85g
发粉 (Baking Powder) - 1/2茶匙
综合香料粉 (Ground Mixed Spice ) - 1 1/4 茶匙
肉桂粉 (Ground Cinnamon ) - 1茶匙
鲜橙汁 (Fresh Orange Juice ) - 取自1粒橙子
橙子皮屑 (Orange Zest) - 取自1粒橙子
柠檬皮屑 (Lemon Zest) - 取自1粒柠檬
樱桃白兰地酒 (Cherry Brandy) - 120ml (我用朗姆酒@Myers Dark Rum )
室温鸡蛋(Room Temperature Eggs)- 3颗
黄糖 ( Brown Sugar) - 210g (我用 110g)
普通面粉 (All Purpose Flour ) - 200g
杏仁粉 (Coarsely Ground Almonds) -85g
发粉 (Baking Powder) - 1/2茶匙
综合香料粉 (Ground Mixed Spice ) - 1 1/4 茶匙
肉桂粉 (Ground Cinnamon ) - 1茶匙
鲜橙汁 (Fresh Orange Juice ) - 取自1粒橙子
橙子皮屑 (Orange Zest) - 取自1粒橙子
柠檬皮屑 (Lemon Zest) - 取自1粒柠檬
樱桃白兰地酒 (Cherry Brandy) - 120ml (我用朗姆酒@Myers Dark Rum )
(或Brandy,Whisky 或 Cointreau)
蔓越莓乾 (Dried Cranberry) -100g (我省略)
红色糖渍樱桃 (Red Cherry) - 200g (我用 ~80g)
杂果乾 (Mixed Dried Fruit)- 400g (我用520g)
附注 :乾果类随个人喜欢选用 ~我用黑葡萄,金葡萄,糖渍橙子皮,糖渍青遮厘仔。
模具: 9寸模,模里铺烘焙油纸 (我用2个6寸模)
樱桃白兰地酒 (Cherry Brandy) ) - 4汤匙 (我用朗姆酒@Myers Dark Rum)
(蛋糕出炉后用)
做法:
1)面粉,发粉和香料等混合后过筛,备用。
2)鸡蛋稍微打散,备用。
3)用个比较深的锅 把牛油,黄糖,杂果,鲜橙汁,橙子皮屑,柠檬皮屑,樱桃白兰地酒(我用兰姆酒)等加入用中小火煮10分钟。
4)待微凉后把杏仁粉加入拌均匀,接着把鸡蛋液加入混合拌匀,最后将(步骤1)已过筛的面粉加入彻底拌匀。
5)把混合好的面糊倒入已经铺了烘焙纸的模里。
6)放入已经预热的烤箱里以150度烤50分钟至金黄色或熟(这是二个6寸模的时间,各家烤箱不同,温度和烘焙时间请自行调整)。
7)蛋糕出炉后趁热在蛋糕上戳洞,淋上4汤匙的(兰姆酒)。
8)先包上保鲜纸,再裹上2层铝箔纸后把包好的蛋糕放入密封盒里,不喂酒的到这里就完成了。喂酒的继续步骤9。
9)后续喂酒工序 :(可选,按各人喜欢,不喂酒可以跳过这程序)
1个星期喂酒1次,每次2汤匙(至享用前几天为止)经过喂酒后的蛋糕味道会更浓郁和湿润。
附注:基本上完成烤制的蛋糕酒香味对我来说已经很足够,出炉喂了1次酒后包好收在密封盒里,放置室内透风的地方,1个星期后再喂了1次,酒香味已经达至我要的程度就没再继续喂,就收进冰箱保存。
【1星期后 ~ 有喂酒】
蔓越莓乾 (Dried Cranberry) -100g (我省略)
红色糖渍樱桃 (Red Cherry) - 200g (我用 ~80g)
杂果乾 (Mixed Dried Fruit)- 400g (我用520g)
附注 :乾果类随个人喜欢选用 ~我用黑葡萄,金葡萄,糖渍橙子皮,糖渍青遮厘仔。
模具: 9寸模,模里铺烘焙油纸 (我用2个6寸模)
樱桃白兰地酒 (Cherry Brandy) ) - 4汤匙 (我用朗姆酒@Myers Dark Rum)
(蛋糕出炉后用)
做法:
1)面粉,发粉和香料等混合后过筛,备用。
2)鸡蛋稍微打散,备用。
3)用个比较深的锅 把牛油,黄糖,杂果,鲜橙汁,橙子皮屑,柠檬皮屑,樱桃白兰地酒(我用兰姆酒)等加入用中小火煮10分钟。
4)待微凉后把杏仁粉加入拌均匀,接着把鸡蛋液加入混合拌匀,最后将(步骤1)已过筛的面粉加入彻底拌匀。
5)把混合好的面糊倒入已经铺了烘焙纸的模里。
6)放入已经预热的烤箱里以150度烤50分钟至金黄色或熟(这是二个6寸模的时间,各家烤箱不同,温度和烘焙时间请自行调整)。
8)先包上保鲜纸,再裹上2层铝箔纸后把包好的蛋糕放入密封盒里,不喂酒的到这里就完成了。喂酒的继续步骤9。
9)后续喂酒工序 :(可选,按各人喜欢,不喂酒可以跳过这程序)
1个星期喂酒1次,每次2汤匙(至享用前几天为止)经过喂酒后的蛋糕味道会更浓郁和湿润。
附注:基本上完成烤制的蛋糕酒香味对我来说已经很足够,出炉喂了1次酒后包好收在密封盒里,放置室内透风的地方,1个星期后再喂了1次,酒香味已经达至我要的程度就没再继续喂,就收进冰箱保存。
补充分享:
1)如果不用酒,原分享有写可以换成新鲜橙汁或新鲜苹果汁来制作。同样的喂酒步骤把酒换成鲜果汁就可以了。
2)保存 ~ 如果收的好冰箱放置2~3个月也没问题。
3)这是需要时间熟成的蛋糕,放置后无论是香气与风味会更优。
【刚出炉的蛋糕】
【1星期后 ~ 有喂酒】
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