Yeah ！！ ~ 红丝绒蛋糕【Red Velvet Cake】

某些蛋糕感觉就是特别适合在节庆时享用，红彤彤的红丝绒蛋糕是其中一款我个人觉得特别

适合12月欢乐气氛的蛋糕，它是爱吃芝士的大姐喜欢的蛋糕之一，也是我刚开始学烘焙时曾

经失败耿耿于怀却一直没再尝试的蛋糕。


大姐说过了今年就到另一个年龄层，是终点却也是另一个起点。女人嘛。。哪有不把年龄当

一回事的，虽然有小担心自己再次失败也毫不犹豫鼓起勇敢再次挑战它，为我最敬爱的大姐

做这款她爱吃的蛋糕。愿1216后即将迈入另外一个人生旅程的大姐。。。：下一段更精彩，

越活越自在！！

有小失误（忘了放盐）不过还是成功挑战了这款大姐钦点的生日蛋糕，开心！！

大姐品尝后的评语 ：17/12/19

蛋糕体够松软只是不够细致，乳酪芝士够细滑甜度也恰恰好，整体来说是不错吃滴！！

【红丝绒蛋糕食谱】取自这里，原谱是杯子蛋糕，我用了6寸圆模和1个纸杯。

蛋糕体材料: 

无盐牛油 (Unsalted  Butter)  - 55g 

细砂糖（Caster Sugar）- 150g （我用100g) 

室温鸡蛋 (Room Temperature Egg) - 1粒 

盐 (Salt) - 1/2茶匙

低筋面粉 ( Cake Flour）- 150g 

苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙

白醋 (Vinegar) -  1/2大匙 

香草精 (Vanilla Extract) - 1茶匙 5ml

红色食用色素 ( Red Gel Paste Food Coloring ) - 2大匙

白脱牛奶（Butter Milk) - 120ml (可以自制代替） 

~  120ML 牛奶+ 1/2大匙白醋(或柠檬汁）搅拌均匀，10分钟后使用。

无糖可可粉 (No Added Sugar Cocoa Powder) -10g

(我用Hershey's 100%  Unsweetened Natural Cocoa -4g  & Hershey's Special Dark -6g)

乳酪芝士霜材料：

乳酪芝士 (Cream Cheese） -225g   

无盐牛油 (Unsalted  Butter)  - 55g 

糖粉 （Icing Sugar） - 115g (我用50g)

柠檬汁（Lemon Juice） - 1/2大匙 15ml （我用 20ml)

香草精 (Vanilla Extract) - 1茶匙

模具: 6寸模 

做法:

1)面粉过篩,待用。

2)牛油与细砂糖用搅拌机搅打至鬆发，牛油颜色变浅呈乳白色， 加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3）加入可可粉搅拌匀，把色素和盐加入用塑胶刮刀充分混合均匀。

4) 把过篩的面粉和白脱牛奶交替加入奶油糊里拌均匀，把苏打粉加入拌匀最后加入白醋混合均匀。

5) 把面糊倒入已经抹过牛油的模子里。

6) 放入已经预热的烤箱里以160度烤30分钟或至熟（用竹签插入拉出来，如果竹签没沾黏物，就表示蛋糕烤熟了，烤箱温度只共参考,烤箱温度请自行拿捏）取出，不用倒扣，待凉后把蛋糕分隔成3片。


7）乳酪芝士霜 ~牛油和乳酪芝士稍微搅打后加入糖粉继续打至蓬松，加入柠檬汁和香草精混合均匀，即可。


组合：

1）取一个蛋糕蛋糕挤上打发的乳酪芝士霜后再把一片蛋糕铺在上面重复这方式至完成，表层随意装饰。


补充分享： 

 可以把蛋糕顶部切下来的碎片留起来，用滤网磨成小颗粒做简单的装饰。

【15/12/19 ~ 做了杯子的来试吃，酱才不会在蛋糕切开大家品尝时出臭啊，呵呵！】

手作日期记录：15-12-2019 (anchor Cream Cheese)