被懒神付身真的是懒到🙈🙈。。。
差不多三个月没回来，对这写了8年多的博客产生些许倦意是原因之一，过往博客群里至少还有几个志同道合的博友，疫情这二年多大家都为不同的事忙，宅家的日子无形中也发掘更多不同的兴趣与爱好，一个个的相继没更新甚至放下了。老妈妈和大姐离世后的这一年多，生活起居上很多变化的我也没花多心思在这个曾经流连的小天地。虽有些意兴阑珊所以少更新，但依旧舍不得完全放下。。。随缘随心吧！
二个月前做的低糖牛油蛋糕,，可依喜好替换不同种类的面粉来做的蛋糕食谱，不同面粉种类的配搭会有不同口感。据苹果老师自播时说如果用（全麦粉100g+荞麦粉50g）蛋糕味道和口感与Massimo家的Wholewheat Loaf 十分相似。家里没有全麦粉，所以我用有著淡淡坚果香气的斯佩尔特面粉和高膳食仟维低GI的荞麦粉。
应该是用荞麦粉+斯佩尔特面粉，和Lescure发酵奶油的关系蛋糕体不是惯常的色泽 ，看着不怎么诱人，坑坑巴巴（不细致）的蛋糕卖相扣分，口感倒是挺幼绵，有著淡淡坚果香味，甜度不高不会有甜腻感。好奇心驱使尝试这用不同粉类的牛油蛋糕，老实说我没有很喜欢（换句话说，它不是我那杯茶，怎么说呢。。。嗯，Fushion 蛋糕浅尝是还行啦，还是觉得传统牛油蛋糕Good Good ，呵呵）
【 图片由手机拍摄】
【低糖麦香牛油蛋糕食谱】取自 Apple Lee @ Apple Bakery Craft Studio
材料: -
室温软化含盐牛油 ( Room Temperature Salted Butter) - 125g (我用 Lescure发酵奶油）
细砂糖 (Caster Sugar) - 70g （我用赤藓糖醇 @Erythritol)
蛋黄 ( Eggs) - 3颗
普通面粉 （All Purpose Flour) - 100g (我用荞麦面粉 @ Buckwheat Flour -75g)
全麦面粉 (Wholemeal Flour) -50g (我用斯佩尔特面粉@Spelt Flour -75g)
发粉 (Baking Powder) - 1/2茶匙
全脂牛奶 ( Full Cream Milk) - 25g
蛋白 （Egg White) -3颗
细砂糖 (Caster Sugar) - 10g（我用赤藓糖醇 @Erythritol)
模具:- 6寸模
制作步骤:-
1）粉类及发粉一起过篩，待用。
2）牛油和细砂糖用搅拌机搅打至蓬松，牛油颜色转乳白色。
3） 逐粒加入鸡蛋黄，必须确定充分混合后才放另外一粒鸡蛋。
4）把过篩的面粉加入奶油糊里先用刮刀混合均匀，然后再用搅拌机彻底混合拌匀，放一旁，待用。
5) 用一个干净无油无水的工作盆把蛋白和砂糖打至干性发泡(Stiff Peaks)。
6) 取1/3 的蛋白拌入奶油面糊里用手动搅蛋器皿以直立方式搅拌，再取1/3蛋白入面糊里拌匀.然后将面糊倒入剩余的蛋白里拌匀。
7）倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。(面糊进烤箱前~先用抹了食油的小刀在面糊表面划开一条裂痕，就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了)。
8）放入已经预热的烤箱底层，以170度烤40分钟或至熟，用竹签插入蛋糕拉起来没沾黏物，即可。
8）烤好取出（不用倒扣）待凉，即可脱模，室温放置待回油（隔天）才享用。（放二天口感更好，蛋糕口感更松软湿润，风味更棒）
补充分享：
1）普通面粉@All Purpose Flour ~ 喜欢更幼细口感的朋友可以换用蛋糕粉，低筋面粉或特幼面粉。
2）细砂糖 @Caster Sugar ~ 要维持体重者可以和我一样用赤藓糖醇 @Erythritol，阿洛酮糖 (Allulose)或其它天然代糖。
【苹果老师的原食谱用的是（普通面粉 + 全麦面粉）】
手作日期记录：17~05~2022
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