部落格八周年，好吃的 ~ 胡萝卜乳酪蛋糕 - 【Carrot Cheese Cake @ 2022】

部落格8周年噜！！祝我的TA 生日快乐😁😁！收著这有做过的人都说好吃的蛋糕食谱几个月了，却一直没动力开工，今天我这个胡萝卜乳酪蛋糕控终于把身上的懒虫赶走，做了这工序有点多的蛋糕来为TA庆祝8岁生日😘😘！！

果然真的好吃。。。。重点是不甜不腻😁😆。单吃的蛋糕体会显得略微清淡，所以千万不要省略提升口味丰富度有画龙点睛作用的乳酪芝士霜！但，如果。。真的不喜欢乳酪芝士，我是觉得可以稍微把蛋糕体的糖量调高，蛋糕吃起来比较有滋味，每个人口味不尽相同，这纯粹是我个人的味蕾感觉。

【胡萝卜乳酪蛋糕食谱】自Apple Bakery Craft Studio

材料(Cake Ingredients):-

玉米油 (Corn Oil) - 180g   

细砂糖 (Caster Sugar) -105g 

鸡蛋 (Eggs) - 3粒

自发面粉( Self Raising Flour)   - 250g 

肉桂粉或综合香料 （Ground Cinnamon or Mixed Spice) - 4g (喜欢香料味浓的可以增加用量，不喜欢的可以省略）。

去皮刨丝胡萝卜(Finely Shredded Carrots)  - 250g 

烘香切碎核桃 (Chopped Walnuts) - 80g

葡萄乾 （Raisin) - 80g

模具 : 8寸圆模，模里铺上烘焙纸  （我用6寸方模，加3个中号马芬纸杯）

制作步骤:

1)  把全部粉类混合好，待用。

2) 核桃以120度烤8~10分钟，切碎备用。
   

3) 在一个工作盆里先把糖和鸡蛋用中高速搅打至浓稠（可以划8字，停留几秒不消失），分几次把植物油加入搅打均匀，接着把胡萝卜丝，核桃碎和葡萄乾加入用刮刀拌匀，最后再分次把过筛的粉类加入，用刮刀拌匀至无乾粉状况即可。不要过度搅拌，避免引起面粉筋性影响蛋糕口感（粉类最后才加入是避免胡萝卜，核桃和葡萄乾沉底）

4) 将面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里。

5) 放入已经预热的烤箱里底层以165度烤50分钟或用竹签插入拉出来没沾黏物，即可。(时间及温度只供参考,自己烤箱温度请自行拿捏)。

6）取出，不用倒扣，10分钟后脱模，放在网架上待完全泠却。

7）把蛋糕均匀分割成3片，待用。

奶油乳酪霜 ~Cream Cheese Frosting

材料：

室温软化奶油乳酪 (Soften Cream Cheese) - 140g

过筛糖粉 ( Shifted Icing Sugar)  - 80g （我用50g)

室温软化无盐牛油 (Soften Unsalted Butter) - 80g

香草精 （Vanilla Extract) - 少许 (我没加）

做法: -

1）把牛油，乳酪芝士，糖粉和香草精一起用搅拌机搅打鬆发，顺滑。

组合：

1）取一片蛋糕放在模板上，用抹刀均匀抹一层奶油乳酪霜，把第二片蛋糕叠在上面，重复方式，把第三片叠上然后整个蛋糕抹上奶油乳酪霜，表层随意做装饰 。（我没有分割成三片，我只是在蛋糕表层抹上一层厚厚乳酪芝士霜）。

2）完成后的蛋糕放入冰箱，定型，享用前取出，即可。

【苹果老师的原食谱】

手作日期记录： 31/07/2022