咸香韭菜,虾米,煎面粉糕 (2)【Shrimp and Chives Chinese Pancakes】

记忆中最初的味道(4) ~~韭菜煎面粉糕


每隔一段时间,就会想念朴实的煎面粉糕  , 因为想念，今天（29/04/2015），家里的小厨房又飘

出阵阵的~古早咸香煎面粉糕味。翻看记录原来上回做这小吃是去年的7月份了《这里》。。

"咸香煎面粉糕," 很简单的一道可以当早餐，午茶的面食。 却是最历久常新, 白吃不厌的老味道。

这次先把虾米爆香後才加入面糊里，此外除了面粉还加了少许木署粉，煎好的面粉糕香气很棒，面粉糕赤赤的外皮更酥，内软外酥的比之前的口感更好。就爱这朴实不花俏的老味道，每一口都有韭菜及煎的香香的虾米，这二种味道交叠，缠绕在口中，唇齿留香的感觉真棒！！改版成功，高兴！！

【咸香韭菜,虾米煎面饼食谱】

材料 :- 

普通面粉 (All Purpose Flour)  - 200g

木薯粉（Tapioca Flour)  -20g （可以不加）

鸡蛋(Egg)  - 1颗

韭菜 或 青葱 (Chives, Leek or Spring Onion） - 1把

虾米 （Shrimp）- 30g

清水 （Plain Water） - 适量 (依各人喜欢面糊的浓稠度而定，我用400ml)

食用油 （Cooking Oil）- 1小匙

调味料 :-  份量依各人口味

食盐 （Salt）-

白胡椒粉 （ White Pepper） -

鸡粉 （Chicken Stock） -

制作步骤 :-

1) 虾米浸软後,沥掉水分,剁碎。 

2）韭菜洗净,切小段备用。

3) 热锅,加些少许食油,把剁碎的虾米倒入,小火爆香,熄火,盛起来,待用.

4) 把面粉和木薯粉过筛,倒一个比较深的盘子里,把鸡蛋加入再把适量的食盐,白胡椒粉及清水搅拌均匀之顺滑无粉粒.(清水无一定的比例,随个人喜好面糊的浓稠度而定).把(步骤1)的虾米和韭菜及1茶匙的食油加入混合均匀.静置30分钟.

5)烧热平底锅,加入少许食油,把一大匙的面糊倒入用小火煎至面饼二面呈金黄色.即可,盛起.

小贴士 :-

1) 把虾米爆香後再拌入面糊里，让虾米香气更明显。

2)面糊里加入1小匙食油,可以让面饼的外皮更酥.另外把拌好的面糊静置30分钟是让面粉筋性减低.这样煎好的面饼会更柔软.

简单的咸香煎面饼粉糕配上一杯热热的 Milo，这就是我小时候常吃的早餐了。

因为想念，今天（06/08/2016）我家的小厨房又传出一阵阵煎面饼味。

今天的是没加"木薯粉"版本。