怎样的蛋糕会被称为【隐形蛋糕】呢? 看到烘友们热烘烘的在做,好奇心特别重,赶紧上网
找更多的资料了解去。。,原来配方出自一本叫奇妙隐形蛋糕的甜点书籍,将蛋糕隐形起来
的秘密在于水果或(蔬菜)。水果的比例比面糊高,90% 水果,10%面糊,面糊被满满的水
果覆盖,几乎看不到面糊,使得蛋糕仿佛如同隐形般似的。。。,如果按欧美国家的规格,
面包不是面包的(Banana Bread),饼干不是饼干的(Biscuit /Scone) 和我们认知差很远的甜
点,这~~不是蛋糕的蛋糕,也就不足为奇了。
找更多的资料了解去。。,原来配方出自一本叫奇妙隐形蛋糕的甜点书籍,将蛋糕隐形起来
的秘密在于水果或(蔬菜)。水果的比例比面糊高,90% 水果,10%面糊,面糊被满满的水
果覆盖,几乎看不到面糊,使得蛋糕仿佛如同隐形般似的。。。,如果按欧美国家的规格,
面包不是面包的(Banana Bread),饼干不是饼干的(Biscuit /Scone) 和我们认知差很远的甜
点,这~~不是蛋糕的蛋糕,也就不足为奇了。
至于蛋糕的口感嘛,严格来说它不像任何一款我们熟悉的蛋糕,一口咬下去满嘴尽是烤的软
软的苹果,果香味散发整个口腔,加上烤制后吃起来像布丁的面糊,就我个人而言。。,冰
泠时像软苹果千层冻糕,温热时混合着牛油及鸡蛋香味感觉像是在吃热苹果布丁,一款不甜
不腻柔软的甜点。
油脂低,水果量高,甜度主要是来自水果,很清爽的一款“蛋糕” ,感觉吃了不会给身体带来
过多负担,罪恶感也比较轻,可以豪爽的大块剁颐。
【隐形苹果蛋糕食谱】取自 网友 Jane Tan同时参考了梅子家
材料: -
中型苹果(Medium Size Apple) - 4颗~5颗 (切片后大约400克)
溶化牛油 ( Melted Butter) - 20g (如用无盐牛油,就加1小撮盐)
红糖 (Brown Sugar) - 50g
鸡蛋 ( Egg) - 2颗
低筋面粉 ( Low Protein Flour) - 70g
发粉 (Baking Powder) - 11g 或1小茶匙
牛奶 ( Fresh Milk) - 100Ml
香草精 (Vanilla Extract ) - 1小匙
模具 : 6寸模,模里铺烘焙油纸和抹牛油。
制作步骤:-
1) 烤箱预热190度,模里铺烘焙纸。
2) 低筋面粉,及发粉一起过篩,待用。
3) 鸡蛋和砂糖搅拌均匀至微微发白起泡。加入预先溶化的牛油,拌匀。
4)加入牛奶和香草精,拌匀。
5) 把过篩的面粉加入,用塑胶刮刀搅拌均匀至顺滑无粉粒,用保鲜膜盖住,搁一旁待用。
6) 苹果削皮,去核后切成均匀的半月形薄片。(避免苹果氧化,拌好面糊才切苹果喔。)
7)把切片的苹果放入搅拌好的面糊里,让苹果均匀裹上面糊。
) 把裹了面糊的苹果铺排入已经铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里,(建议把裹了面糊一片片铺进模子里,这样烤制好的蛋糕切面会比较漂亮)最后将多余的面糊倒入模子里。
8)放入已经预热的烤箱里以175度烤45分钟或至熟(烤箱温度和时间只供参考,请自行调整~判断蛋糕是否熟了,蛋糕表面呈金黄色,面糊凝固,就是已经烤熟了)
9)蛋糕出炉后,放凉才脱模,泠藏后才切块,撒上糖粉,即可享用。
【My Note】
面粉~我用蛋糕粉。
砂糖~我用35克细白砂糖,加上撒在蛋糕表面的糖粉,蛋糕整体的甜度对我来说恰恰好。
苹果~【我用红苹果(2)青苹果(2)~削皮去核后净重434g,布丁层有点厚,下次做要放多一点苹果 】苹果切的越薄越好,薄厚一致的苹果片,铺入模子会比较均匀,烤制好的蛋糕层次也较漂亮。
香草精~我 用君度橙酒。
发粉~ 隐形蛋糕本来就不是松软的蛋糕,发粉可以不放。
食用~ 温食或泠食都可以。(蛋糕有点硬度,才切片会比较漂亮)
【用君度橙酒代替香草精,味道清香,喜欢】
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