当奶油乳酪蔓越莓遇上~迷你蘑菇面包【Mini Cranberry Cream Cheese Bun】

去年4月半夜不慎跌倒，动手术后脚伤恢复良好的老妈妈今年5月中旬再次半夜跌倒，这次

跌碎了另外一只脚的脚骨，虽然动手术把碎骨取出，不过这次却没这么幸运了。年纪太大

骨头非常的脆弱，避免再次发生意外医生建议我们今后必须让她坐轮椅，因为这样老妈妈

的生活起居，起了很多的变化。。。但，一波未平，另外一波又起。。。身体其它部分又

陆续出现其它各种状况的老妈妈早二天第4次进院了，二个多月来受了不少折腾的老妈妈，

人变得很沮丧，整天闷闷不乐，以往总是笑眯眯的她，现在就只是静静不出声，完全不说

话，我们看了，真的真的好心疼，好难受。。。。

我们没能做什么疏解老妈妈心灵上所受的痛，只可把一切交托天父，望天父怜悯，尽量减低

老妈妈的痛，早日获得恰当的医治。AMEN！！

总算把这囤积了快一个月的帖子给整理好了。。。，

只要“奶油乳酪和蔓越莓”配在一块，就如‘抹茶和红豆“那样，大家是天生绝配。这次本来是做

扁面包，在进烤箱烘烤前，突然觉得发酵的圆鼓鼓的面团好可爱，最后一分钟决定让面团在

烤箱自由发展，没想到烤好的面包竟然成了蘑菇头。当小蘑菇遇上奶油乳酪与蔓越莓。。。

呵呵😍😍！

【当奶油乳酪与蔓越莓遇上~迷你蘑菇面包】

【隔夜优格中种~蜂蜜优格】

泠藏格夜尤格中种材料:- (Overnight Yoghurt Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 175g

原味无糖优格 (Unsweetened Plain Yogurt) -60g

冰水 (Cool Water  ) - 75g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1g

主面团材料:- (Main Dough) 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 40g

全麦高筋面粉 (Wholemeal High Protein Flour) - 35g

蜂蜜（Honey） - 30g

奶粉(Milk Power) - 8g

砂糖 (Caster Sugar) - 15g 

冰水 (Cool Water ) - 35g ~45g  (预留20g,视情况而加入)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.3g

盐(Salt) - 2g 

无盐牛油 (Butter) -20g

馅料:-(全部材料拌均匀,即可)

乳酪(Cream Cheese) - 150g 

泡热水10分钟左右,滤乾漫越莓乾 (Dried Cranberry ) - 80g

模具: 中型玛芬莲模

制作泠藏隔夜优格中种：-

1）把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需手揉方式把全部材料混合成团,就可以了，（搅拌好的中种面团比较乾是正常。

2）用保鲜纸盖着,收进盒子里室温发酵1个小时放入冰箱泠藏(放蔬果那层）16小时，即可。（个人习惯泠藏30小时后才使用。)

制作主面团：-

1)将发酵好的泠藏中种面团(不需要回温，冰箱取出，直接可以使用）撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑.

【我用面包机和面30分钟，和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

2)搅拌好的面团收成圆形状静置20分钟,取出分割,滾圆.松弛15分钟.(我的面团总重量是484g。一部分的面团做蘑菇造型（40克1个共6个）,另外一部分的面团卷成可颂造型**（4个）。

3)小蘑菇造型~将松弛好的面团杆成圆形,裹馅料，滚圆，放入已经抹了油的玛芬连模里。

      

4) 进行最後发酵，放入预热的烤箱180度12-15分钟或至表面呈金黄色(下面算起第二层),即可。

5）烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲烤盘散热，把面包移至架子上待泠却，泠却後的面包如不即时享用，用密封塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。

【记录一下，算是比较满意的一次“手魔”】

手作 日期记录:17/07/2017