不圆碌碌的～花生煎堆【Sesame Seed Balls With Peanut Filling】

【煎堆】做法简单，但是却也不容易做的好。第一次做这玩意，虽然没爆开，但卖相嘛～～

实在不怎么吸引眼球，不过这有奶香味的煎堆，味道却还不错。


煎堆碌碌，吃了会不会富有富足，金银满屋我不知道，我只是晓得这有着浓郁牛油香味的花

生馅料，真的好香，好香，好好吃咯，怎么～～馅料好像有点喧宾夺主的感觉。哈哈！！

拍照手脚慢，又习惯喜欢挪动成品，结果不小心把煎堆压扁了。

【花生煎堆食谱】参考自网友 Grace Shing 和 Aunty Young

材料A:-

烤香花生碎 (Toasted Chopped Peanut) - 120g

细砂糖 (Caster Sugar ) - 25g 

隔水溶解牛油 (Melted Butter ) - 45g （我用金桶牛油）


材料B－

糯米粉 (Glutinous Rice Flour）- 140g

鲜奶 (Fresh Milk ) - 130g

苏打粉 (Soda Powder) - 1/8茶匙

细砂糖 (Caster Sugar)  -10g


材料C:-

白芝麻 (White Sesame) - 适量

制作步骤：-

1）将全部材料A混合均匀，平均分成10份，搓圆，放进冰箱备用。

2) 全部材料B面粉混合均匀好成软硬适中的面团，平均分成10份，搓圆。

3）取一个小面团，压扁，包入一份花生馅，搓圆。

4) 裹好的小煎堆表面沾一点点水，再均匀沾满白芝麻粒。

5）起油锅,待油热后，把煎堆放入，用中小火炸至金黄色捞起，即可。（炸煎堆时要用筷子或勺子不时翻动煎堆，让它均匀受热）。


小提示：-

1）花生馅～混合好的花生馅有点湿，放进冰箱泠藏待有点硬度，再取出来会比较好操作。搓好的小花生馅，再放回冰箱，待要包时才取出，

2）花生馅裹入糯米面团时尽量不要让馅料外泄，收口要搓实。避免在油炸的过程中裂开，成品卖相欠佳，同时也避免因裂开被热油溅到灼伤。

【担心炸不透，结果炸的有点太久，煎堆有点裂，幸好没有爆开，因此没有圆碌碌的外在】

在报章上看到一篇关于煎堆制作的专访，制作糕点多年的老师傅说~~简单并不难做，关键在

于面团水分的拿捏。如果糯米粉加了太多的水，那么煎堆的外皮就不够脆，影响口感，而且

最重要的是很有可能在炸的过程爆开，只有材料比例正确，煎堆外皮才不会在放凉后软化，

而是一直保持外脆内软的口感。（呵呵～我的成品，放凉后外皮有软化哦【糗】）

手作日期记录：01/09/2017