2019年3月31日星期日

食物漂亮比较重要?~ 甜柑果酱巧克力挞【Mini Chocolate Tart With Mandarin Orange Jam Filling】

食物漂亮比好吃重要,还是好吃比漂亮重要呢?很多时候本末倒置也被搞糊涂了。。,向来视

觉为先的肥仔侄儿起先对外形不过关的迷你挞没啥兴趣,应酬小姑姑的勉强拿了1粒,结果回头

一口气吃了好几粒,哈哈!!





喜欢Coco Lim 老师分享的这酥酥的挞皮食谱。酥酥牛油香味浓厚的巧克力挞皮填上满满的自

家制甜柑果酱做下午茶点心,微苦甜口的甜柑果酱与巧克力挞,全无违和感搭配,好吃,喜

欢!!



【甜柑果酱巧克力挞食谱】


塔皮:取自Coco Lim老师 ,我做巧克力口味

材料:- (记录的是一份半的食谱)

室温牛油 (Butter)  ~ 75g

糖粉 (Icing Sugar) ~ 20g

全蛋液 (Egg Wash) ~ 30g

普通面粉 / 蛋糕粉 ( Plain Flour or Cake Flour ) ~ 150g


无糖巧克力粉(Cocoa Powder) - 8g 



模子 :直径 4.5cm, 底部直径 2.7cm的 迷你模。



馅料:

自制甜柑果酱 (Homemade  Mandarin Orange Jam) - 适量 

(或其它市售果酱)


做法:

1)将牛油和糖粉用电动搅拌器打发, 加入蛋液拌匀。

2) 面粉,巧克力粉过筛加入,用刮刀拌匀成软面团。
(面团我有放入冰箱冷藏30分钟才继续下个步骤。)

3)将面团从冰箱取出,取适量的面团用拇指均匀的压在塔模内(我1粒用8克面团),再用叉子在上面戳几个小孔。

4)放入已经预热的烤箱以160度烘烤15分钟至熟。
(温度和时间依个人烤箱,挞皮的大小适度调整)

5)将适量的甜柑果酱(或其它果酱)填入迷你挞里,即可享用。


小分享:
挞皮可以预先做好收进密封盒放入冰箱泠冻库保存。(保存期可达1个月或更长,视个人保存方式而定),食用前取出放烤箱回烤,填上果酱就可以享用。非常方便。家里突然有访客或偶而临时想吃些甜品,也可以快速端出美味小点心。






单是挞皮也好吃咧!!


剩下一点点的巧克力面团加少许原味面团,做了唯一1粒的双色迷你挞皮!!



小记录:

用表面直径 4.5cm, 底部直径 2.7cm的 迷你小模。 每粒~8g面团成品~33粒)觉得挞皮有点薄,

下次试试 10~12g).




手作日期记录:03/03/2019

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