去繁就简 @ 网红食谱 ~ 爆浆海盐奶盖蛋糕-【Sea Salt Cream Cheese Bursting Cake】

半年以上没烤戚风蛋糕，不想闲着胡思乱想让自己做点烘焙吧！几年前这蛋糕红爆时就想做，

只是当时觉得要做二种酱料工序有点多稍微犹豫就暂搁一旁，烘焙的事就是这样。。。风一过

被搁下来就不了了之。

选择随心的去繁就简，省略卡士达酱的部分做成简化版的海盐奶盖蛋糕，呵呵，个人口味我是

觉得没卡士达酱也是很好吃！！

曾今的网络红谱 @ Tinrry 老师的食谱，我省略了卡士达酱。稍微咸口细滑浓郁的海盐奶盖酱，

绵密松软水润的蛋糕，咸甜交替的蛋糕加上表层烤的脆脆添香让口感更丰富的杏仁片，真的好

吃到没话说。侄儿很是喜欢，小小6寸的蛋糕，几乎都是被他吃完。不怕，反正用了去繁就简的

做法，再做就有好得吃呗！！

【（无卡士达酱） ~ 海盐奶盖蛋糕食谱】食谱自Tinrry （微改）。

蛋糕体：- 原味戚风蛋糕

蛋黄 (Egg Yolk） -  3个

玉米油 / 植物油 (Corn Oil )  - 35g

鲜奶 ( Fresh Milk) - 40g

低筋面粉 (Low Protein Flour)  - 50g （我用55g)

蛋清 ( Egg White) - 3个

细砂糖 (Caster Sugar) - 60g  (我用罗汉果糖@ Lakanto -  50g)

玉米粉 （Corn Starch) - 5g (我没放）

海盐芝士奶盖酱 (Sea Salt Cream Cheese Sauce) 

材料：

奶油芝士 (Cream Cheese ) - 100g

甜炼奶 （Sweet Condensed Milk) -  25g (原食谱用细砂糖 ~ 10g)

海盐 （Salt）- 2g

动物性淡奶油 ( Whipping Cream) - 50g 

原味优格 (Plain Yogurt )  - 50g 

表层装饰材料：-

烘香杏仁片 (Toasted Almond Flakes)  -  50g

糖粉 (Icing Sugar)   - 适量

做法：-蛋糕体（做法略微不同）

1）制作蛋黄糊 ~ 用手动打蛋抽把蛋黄和砂糖搅均匀，加入玉米油，牛奶柑打均匀，把面粉筛入蛋糊里混合均匀滑顺，待用（加入面粉后不要过度搅拌，避免引起面粉的筋性）。

2）制作蛋白霜 ~ 把蛋白放进一个无水无油的岗盘里，打至起泡泡后分二次加入砂糖，搅打至蛋白霜提来约有1寸长的弯钩，蛋白霜不轻易从搅拌棒掉下来，即可。

3) 把蛋白霜分2次加入蛋黄糊里搅拌均匀。(使用塑胶刮刀以切拌方式一个方向拌均匀，拌蛋白的动作要轻,不要转圈,不然会消泡)。

4）面糊倒入模里（模子不需抹油或铺烘焙油纸）表面稍微整平，双手把模具提起往桌面敲几敲，把大气泡震掉。

5）放入已经预热的烤箱以160度-35分钟（各家烤箱温度不一，请自行拿捏）蛋糕烘烤完毕后必须立刻把蛋糕自烤箱取出，重敲几下（避免蛋糕回缩），马上倒扣，至完全泠却才摆正，脱模。

【半年以上没烤戚风蛋糕，做的有点慌张，幸好没出什么大失误，蛋糕烤的还行！！】

做法：- 海盐芝士奶盖酱

1）室温奶油芝士和甜炼奶搅打顺滑，加入优格混合均匀后把淡奶油加入搅打均匀。

2）装进裱花袋里，泠藏30分钟。

烘烤杏仁片：-

1）杏仁片平铺在放了烘焙油纸的烤盘，以150度烤10分钟烤稍微上色，中途可以把杏仁片翻拌让它均匀受热，色泽均匀）。

组合蛋糕

1）用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。然后将泠藏过的芝士奶盖酱，轻轻地将挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起，蛋糕表面也挤上奶盖酱。要食用时才将杏仁片和糖粉撒上。（建议要食用时才撒杏仁片，不然在蛋糕的表面放置太久的会变软，口感没这么好）。

小分享：

避免摄取过多精致糖，增加身体负担，我是用罗汉果糖@ Lakanto来代替食谱中的细砂糖。

09052021老妈妈离开的第15天。我在天堂牵着天父手的老妈妈，祝您母亲节快乐，永远爱您多

多喔！！

记得当初部落格记录的第一个蛋糕，是第一次亲手为老妈妈做母亲节蛋糕，做的是她爱的班兰

千层蛋糕。看着照片里笑眯眯的老妈妈，过往的点滴全涌上心头。。。，

【11052014母亲节】

手作日期记录：09052021