们大赞的提拉米苏馅。今年5月拿来做“金沙巧克力~提拉米苏月饼”,再过不久就是中秋了趁烘
焙友友们做月饼的当儿赶紧把这收着好几个月的相片贴上来凑热闹!!!
微苦馥郁的可可饼皮,香醇软沉的提拉米苏馅,脆口香甜的金沙巧克力,三种不规则的口感
组合配搭,这口味的月饼真的不错吃喔!!
眼尖的朋友应该已经发现图片里的金沙巧克力包装不一样吧!呵呵,是因为家里的礼篮恰好有
【金沙巧克力~提拉米苏月饼食谱】取自QQ In the House 这里,
微苦馥郁的可可饼皮,香醇软沉的提拉米苏馅,脆口香甜的金沙巧克力,三种不规则的口感
组合配搭,这口味的月饼真的不错吃喔!!
眼尖的朋友应该已经发现图片里的金沙巧克力包装不一样吧!呵呵,是因为家里的礼篮恰好有
其它牌子的金沙巧克力没有人吃,不浪费就拿来做月饼咯。
【金沙巧克力~提拉米苏月饼食谱】取自QQ In the House 这里,
材料 :我做 1/3 份的食谱 (红色字体)
低筋面粉(Low Protein Flour / Cake Flour ) -225g (77g )
无糖巧克力粉(No sugar Added Cocoa Power) - 35g (12g)
(我用Hershey's Special Dark,所以只用 ~ 10g)
低筋面粉(Low Protein Flour / Cake Flour ) -225g (77g )
无糖巧克力粉(No sugar Added Cocoa Power) - 35g (12g)
(我用Hershey's Special Dark,所以只用 ~ 10g)
转化糖浆 (Golden Syrup) - 170g (57g)
花生油 ( Peanut Corn Oil ) - 50g (17g)
碱水 (Alkaline Water / Lye Water) - 1茶匙 (1/3茶匙)
苏打粉 (Baking Soda)- 1/8茶匙 (我省略)
馅料 :
市售提拉米苏馅 (Tiramisu Paste) - 255g
制作步骤:-
1)面粉和巧克力粉混合均匀过筛,备用。
2)糖浆,花生油,碱水先一起拌均匀,加入过筛的粉类混合均匀,用保鲜膜包好,休面静置至不粘手。
3)面团不粘手后分割成配合模子重量的小面团,搓圆。
4)取一份皮料用塑胶刮刀压扁(我有隔着一张保鲜纸),放上一份馅料用手慢慢包裹均匀,收紧收口,搓圆待用。
5)将裹好的月饼球放入月饼模里按压均匀,直接扣放在铺了烘焙油纸的烤盘上压出模型。
6)烤箱预热后,放中层以160度烘烤10分钟,取出静置纳凉约10分钟,再放回烤箱中烘烤15分钟至熟(温度和时间只供参考,面团重量与各家烤箱的不同所需温度时间不一,请自行灵活调整)。
7)烤好的月饼放置在铁网上散热,凉了后收在密封的盒子里,刚烤好的月饼会比较硬,待三天回油后软了就可享用。
花生油 ( Peanut Corn Oil ) - 50g (17g)
碱水 (Alkaline Water / Lye Water) - 1茶匙 (1/3茶匙)
苏打粉 (Baking Soda)- 1/8茶匙 (我省略)
馅料 :
市售提拉米苏馅 (Tiramisu Paste) - 255g
金沙巧克力 ( Ferrero Rocher Chocolate) ~ 3粒
模子 ~ 125克 (皮 ~ 45克,馅 ~ 85克,金沙巧克力 ~ 13克) 制作步骤:-
1)面粉和巧克力粉混合均匀过筛,备用。
2)糖浆,花生油,碱水先一起拌均匀,加入过筛的粉类混合均匀,用保鲜膜包好,休面静置至不粘手。
3)面团不粘手后分割成配合模子重量的小面团,搓圆。
4)取一份皮料用塑胶刮刀压扁(我有隔着一张保鲜纸),放上一份馅料用手慢慢包裹均匀,收紧收口,搓圆待用。
5)将裹好的月饼球放入月饼模里按压均匀,直接扣放在铺了烘焙油纸的烤盘上压出模型。
6)烤箱预热后,放中层以160度烘烤10分钟,取出静置纳凉约10分钟,再放回烤箱中烘烤15分钟至熟(温度和时间只供参考,面团重量与各家烤箱的不同所需温度时间不一,请自行灵活调整)。
7)烤好的月饼放置在铁网上散热,凉了后收在密封的盒子里,刚烤好的月饼会比较硬,待三天回油后软了就可享用。
【烤制前的月饼~ 手机拍摄】
【放置二天,回油后 ~ 手机拍摄】
烘焙友友们推荐的“提拉米苏馅”,之前也用来做【鱼儿 ~ 可可提拉米苏月饼】,这个月饼皮的食谱,也是很不错吃,友友们也可以试试哦!!
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