Moo Moo Da 农历年的第二款年饼是The Pioneer Women@ Ree Drummond 甜滋滋，香喷
喷，有著特殊香味的 Malted Milk Chocolate Chip Cookies@ 麦芽奶巧克力曲奇。甜而不
腻，会让你觉得只吃一块不过瘾的美式曲奇。美味关键来自烘焙上不常见的食材“麦芽牛奶
粉”，它使得饼干增添了一股非常诱人的风味和香气，平日不太吃甜度高饼干我都食不节口，真
的好吃很是喜欢，推荐喔，希望你们也会喜欢！！
【 小麦胚芽巧克力曲奇食谱】取自 Diana Gale and Phong Hong Bakes with minor changes
食材：-
室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 225g
香草精 (Vanilla Extract ) - 2茶匙 (我用Vanilla Bean Paste）
鸡蛋 (Egg) - 2颗鸡蛋
黄糖 (Brown Sugar) - 100g （原谱 ：150g)
细砂糖 (Caster Sugar）- 50g （原谱 ：150g)
普通面粉 (Plain Flour) - 250g
苏打粉 (Baking Soda) - 1 1/4茶匙 (4.8g）
盐 (Salt) - 1 1/4茶匙 (5g）附注：如用含盐奶油，可以省略。
苏打粉 (Baking Soda) - 1 1/4茶匙 (4.8g）
盐 (Salt) - 1 1/4茶匙 (5g）附注：如用含盐奶油，可以省略。
小麦胚芽粉（Malted Milk Powder） - 62g （我用好立克 @ Horlicks代替 )
牛奶巧克力豆 (Milk Chocolate Chips) - 240g （我用 Dark和 Semi-sweet 二种 Chocolate Chips)
牛奶巧克力豆 (Milk Chocolate Chips) - 240g （我用 Dark和 Semi-sweet 二种 Chocolate Chips)
制作步骤 :-
1）面粉，苏打粉和食盐混合均匀，搁一旁待用。
2) 黄糖，细砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。
3) 筛入(步骤1)预先混合好的面粉和小麦胚芽粉拌均匀，加入巧克力豆用塑胶刮刀拌匀成软面团，把面团放进盖好放入冰箱泠藏(至少2个小时~附注1）。
4）掏一勺面团(大约10~12克）放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕。
（烘烤烤过程这个饼干下塌散开弧度还蛮广的，（烤制好的饼干比较平扁）所以面团和面团之间距离要比较阔，不要太靠近)。
5)放入已经预热的烤箱,以150度烤12~15分钟或至边缘稍微呈金黄色。
（我喜欢酥脆的饼干所以用160度~20分钟）烤箱温度及时间只供参考，面团的大小，重量所需的烤制时间长短不一，请按实况而做适度调整。
烘烤时间长/短 ~ 喜欢中心柔软的口感，饼干就不要烤太久（大约是15分钟左右，视饼干大小而定），若喜欢比较酥脆的口感，可以烤久一些。
6）刚烤好的饼干是比较软，先不要急着移动饼干，待凉5分钟后就会变的稍微硬脆这个时候才移至铁架待完全泠却，装瓶，密封保存。
附注
1) 泠藏面团~ 泠藏可以让面筋松弛，也让面粉充分吸收面团中的水分，此外烤制过程中面团不过度散开 (平扁），饼干口感不紧绷（Rubbery Consistency )效果更佳。
补充：
1） 糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以按个人喜欢的甜度调整，但不建议单用一种。
1) 泠藏面团~ 泠藏可以让面筋松弛，也让面粉充分吸收面团中的水分，此外烤制过程中面团不过度散开 (平扁），饼干口感不紧绷（Rubbery Consistency )效果更佳。
补充：
1） 糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以按个人喜欢的甜度调整，但不建议单用一种。
2）饼干形状 ~ 我做了2批，第一批的烤出炉糖量和巧克力豆比较多（糖量165g，巧克力豆240g)加上，Horlick Powder 含糖量）饼干比较平扁，但对我来说甜度太重。所以第二批减糖减巧克力豆（总糖量150g，巧克力豆200g)的饼干则比较厚。
3）烘烤时间 ~ 我喜欢酥脆的饼干第一批我烤了22分钟，饼干色泽很深，饼干看起来像是烤焦了，反而这肉眼看类似烤焦的饼干有著焦糖化后的余香味，味道很优，我特喜欢。第二批比较厚的我烤了25~28分钟饼干的口感是外围酥脆，中心部分则稍微柔软，也是好吃。但我个人更喜欢第一批比较薄的饼干。
【 第一批糖量和巧克力豆多，饼干平扁和薄】
【 第二批减少糖量和巧克力豆，饼干比较挺和厚】
手作日期记录：09/02/2021
【学修不同调色的图片】
21022021@大年初十，今天失去了最疼我的大姐， 心很痛很痛。。。！
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