2023年7月31日星期一

部落格九周年 ~ 黑芝麻牛油蛋糕 -【Black Sesame Butter Cake】

部落格第九个周年庆,没特地开炉烤蛋糕,就用月初连续做了二次的黑芝麻牛油蛋糕做个记录呗。即将迈入第10年我也从开始时的烘焙深度爱好者痊愈,由(重症患者)转为(轻微患者)😅,烘焙次数是从每星期到现在几个月都没一次。呵呵,没变的就是那张依然爱吃甜品的嘴!





嗯,应该怎么形容这蛋糕呢?有点小失望黑芝麻的味道和香味都不明显,下次或许可以尝试用黑芝麻酱。


用不同的黑芝麻粉做了二次。同样是100%纯黑芝麻粉,只是随礼篮来的黑芝麻粉明显色泽和香味都比较差(下图),还是喜欢自己惯用的黑芝麻粉香味和色泽(上图)。

【黑芝麻牛油蛋糕食谱】


材料: -

室温牛油 ( Room Temperature Butter) - 125g

细砂糖 (Caster Sugar) - 65g 

室温鸡蛋 ( Eggs) - 125g(去壳后净重)

低筋面粉 ( Cake Flour or Low Protein Flour) - 120g (我用普通面粉@ All Purpose Flour)

黑芝麻粉 (Pure Black Sesame Powder) - 15g

发粉 (Baking Powder) - 1 茶匙 (我用3g)

全脂牛奶 ( Full Cream Milk) - 45g 



模具:- 6寸长形磅蛋糕模。

制作步骤:-

1)面粉,黑芝麻粉及发粉一起过篩,待用。

2)牛油和细砂糖用搅拌机搅打至蓬松,牛油颜色转乳白色。

3) 鸡蛋先用叉子打散,以少量多次加入奶油糊里的方式(我分成几次,必须确定充分混合后才放另外一部分),不然一下子液体太多容易打至油水分离成豆腐花状。(若出现油水分离状况,可加适量份量内的面粉再继续搅打)。

4)把过篩的粉类和牛奶分次交替加入奶油糊里搅打均匀

5)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。(面糊进烤箱前~先用抹了食油的小刀在面糊表面划开一条裂痕,就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了)。

6)放入已经预热的烤箱底层,以170度烤30分钟或至熟头,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可。

7)烤好取出(不用倒扣)待凉,即可脱模,室温放置待回油(隔天)食用。也可以把脱模後的蛋糕包好(放置二天更棒)才食用,经过回油的蛋糕风味会更佳。


手作日期记录:06/07/2023 &08/07/2023

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