椰香红豆烤年糕【Baked Coconut Red Bean Sticky Rice Cake】

厌倦加意兴阑姗了！！

一份工作，如果不再让你有动力 , 也不再让你有热诚 , 是否还应当继续呢？重复问了自己好多

次，却一直没填上答案。可。。退下来的念头，持续在心里萌芽发秧，挥之不去 。。。

歪打正着的点心。活说 ; 那天不小心用了超多量的红豆去煮红豆汤。结果汤喝的七七八八了 , 剩

下不少煮的软绵绵的红豆 , 丢掉好像蛮浪费的，就把红豆盛起来 , 留着用来做糕点。 

只不过呆在泠冻库二天的红豆 ， 就被我拿来做之前口碑不错的红豆烤年糕。这次换个口味 , 把

部分液体换成椰浆，飘着阵阵的椰香味的红豆烤年糕 , 还蛮不吃的 , 只可惜也许是这次没用鸡蛋

的关系 , 年糕表层的酥脆度明显不足，口感比较用鸡蛋的稍微逊色，下次做还是要用鸡蛋。

【椰香红豆烤年糕食谱】

材料:-

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -  230g

浓椰浆 (Thick Fresh Coconut Milk) - 100g

全脂鲜牛奶 (Full Cream Fresh Milk) - 100g

粟米油（Corn Oil ) - 30g

细砂糖 (Caster Sugar) - 80g (我用60g)

甜炼奶 (Sweet Condensed Milk） - 1大匙(可以用细砂糖代替)

熟白芝麻( Cooked Sesame Seeds) - 1大匙

鸡蛋(Egg) - 50g 净重
（如果不用鸡蛋,可以把椰浆份量加50g）

**自煮软绵甜红豆(Home Cooked Sweetened Red Bean) - 230g

（之前误写为蜜红豆,更正于07/03/2016）

模具:- 20cm x 20cm 寸模 


制作步骤:- 

1)模具里铺防沾烘焙油纸,备用.

2)鸡蛋和食油混合均匀,再将细砂糖及炼奶加入混合均匀,牛奶和椰浆加入混合均匀.

3)将糯米粉加入搅拌均匀,最后将红豆加入用塑胶刮刀轻轻拌均匀.把米浆倒入已经铺了油纸的模里,表面撒上芝麻.(红豆最後才加入,比较不会破掉.)

4)放入已经预热的烤箱,以180度烤45-50分钟或致熟透,即可.烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准.(170度烤50分钟)

5)把成品脱模,用塑胶刀切块,趁热享用.

小分享 :- 

1)**我是用煮过红豆汤的软绵红豆(我把汤汁滤掉,只取红豆净重-230g)可以用市售罐装蜜红豆代替.(用市售罐装蜜红豆,记得把汤汁滤掉)

2)这次我用50g椰浆代替鸡蛋,但个人还是比较喜欢有鸡蛋的年糕.

3)白芝麻~我先用白锅(不加任何油脂)最小火煎1分钟至呈浅浅金黄色闻到香味,即可.

3)加了椰浆容易酸掉,保存期比较短,建议尽快食完.

(Recipe Reference From : Carol 自在生活Carol Easy Life With Minor Changes )

手制日期记录: 04-03-2016

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