2018年9月21日星期五

急不来的 ~ 黑芝麻香化饼 【 Hiong Fa Peng @ Gong Zai Peng】


时间不等人,不就是上个月才兴致勃勃的网购月饼馅么?怎么不过才一晃瞬间,8月15已至家

门外了。。。,想做的,来不及做,没做的,都暂且放一傍,反正急也急不来,待中秋后再

慢慢做吧。


这个中秋家里尽是一股浓的化不开的黑芝麻香味,喜欢烘焙的人,总爱不停的尝试,碰到喜

欢的更是不想放过。去年做了唇齿留香的黑芝麻公仔饼后就成俘虏了,今年用低糖黑芝麻馅

的自然也轻易俘虏我这黑芝麻控的胃。







又是素颜见人(没抹蛋液)的公仔饼。。。。。。



【黑芝麻香化饼食谱】


材料 :成品 16个


普通面粉(All Purpose Flour )  - 250g  

转化糖浆 (Golden Syrup)  - 150g

花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 65g


碱水 (Alkaline Water) - 4g


市售低糖黑芝麻馅 (Black Sesame Paste) -  100g


烤香白芝麻 (Roasted White Sesame ) ~ 15g 



刷面蛋液: ~  ( 混合均匀过滤,即可)  


蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒

鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙


制作步骤:

1) 面粉过筛,待用。

2)大容器里加入糖浆,花生油,黑芝麻馅,白芝麻及碱水一起搅拌均匀,拌入面粉搅拌成均匀的面团,盖上保鲜膜,休面(静置)2 ~ 3 小时至面团不黏手。

3) 将面团分割成每份35克的小面团,搓圆,放入模子里印出形状,铺了烘焙油纸的烤盘里,(请依自己是模子调整面团的重量)

4)烤箱预热后,把烤盘放中层以160度烘烤10分钟,取出待比较凉之后(10分钟左右)抹上一层薄薄的蛋液,放回烤箱继续烘烤10分钟或至表面呈金黄色或熟(温度和时间只供参考,面团重量不一样,需要的时间有所不同,请自行灵活调整)。

5)烤好的公仔饼放置在铁网上散热,凉了后收在罐子里,即可。如果烤的够透,够干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏几个星期。

6)刚烤好的公仔饼是比较硬的,待回油后会比较松软(2,3天)才享用,口感与风味都会
更好。



小分享 :-

1)面粉 ~ 我用的是超市贩卖的普通面粉。可按个人习惯用任何一种自个喜欢的面粉 。


2)黑芝麻馅 ~ 如果没有黑芝麻馅,可以试试用黑芝麻粉的食谱 (这里)也是很好吃噢!


3)抹蛋液 ~ 我省略这步骤。




 她家经典的莲蓉公仔饼食谱,一不小心就被我这有心人改头换脸做成黑芝麻口味,(希望她

不要介意)噢!


手作日期记录:15/09/2018




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