时间不等人,不就是上个月才兴致勃勃的网购月饼馅么?怎么不过才一晃瞬间,8月15已至家
门外了。。。,想做的,来不及做,没做的,都暂且放一傍,反正急也急不来,待中秋后再
慢慢做吧。
这个中秋家里尽是一股浓的化不开的黑芝麻香味,喜欢烘焙的人,总爱不停的尝试,碰到喜
欢的更是不想放过。去年做了唇齿留香的黑芝麻公仔饼后就成俘虏了,今年用低糖黑芝麻馅
的自然也轻易俘虏我这黑芝麻控的胃。
又是素颜见人(没抹蛋液)的公仔饼。。。。。。
【黑芝麻香化饼食谱】
材料 :成品 16个
普通面粉(All Purpose Flour ) - 250g
转化糖浆 (Golden Syrup) - 150g
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 65g
碱水 (Alkaline Water) - 4g
市售低糖黑芝麻馅 (Black Sesame Paste) - 100g
烤香白芝麻 (Roasted White Sesame ) ~ 15g
刷面蛋液: ~ ( 混合均匀过滤,即可)
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤:
1) 面粉过筛,待用。
2)大容器里加入糖浆,花生油,黑芝麻馅,白芝麻及碱水一起搅拌均匀,拌入面粉搅拌成均匀的面团,盖上保鲜膜,休面(静置)2 ~ 3 小时至面团不黏手。
3) 将面团分割成每份35克的小面团,搓圆,放入模子里印出形状,铺了烘焙油纸的烤盘里,(请依自己是模子调整面团的重量)
4)烤箱预热后,把烤盘放中层以160度烘烤10分钟,取出待比较凉之后(10分钟左右)抹上一层薄薄的蛋液,放回烤箱继续烘烤10分钟或至表面呈金黄色或熟(温度和时间只供参考,面团重量不一样,需要的时间有所不同,请自行灵活调整)。
5)烤好的公仔饼放置在铁网上散热,凉了后收在罐子里,即可。如果烤的够透,够干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏几个星期。
6)刚烤好的公仔饼是比较硬的,待回油后会比较松软(2,3天)才享用,口感与风味都会
更好。
小分享 :-
1)面粉 ~ 我用的是超市贩卖的普通面粉。可按个人习惯用任何一种自个喜欢的面粉 。
2)黑芝麻馅 ~ 如果没有黑芝麻馅,可以试试用黑芝麻粉的食谱 (这里)也是很好吃噢!
3)抹蛋液 ~ 我省略这步骤。
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 65g
碱水 (Alkaline Water) - 4g
市售低糖黑芝麻馅 (Black Sesame Paste) - 100g
刷面蛋液: ~ ( 混合均匀过滤,即可)
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤:
1) 面粉过筛,待用。
2)大容器里加入糖浆,花生油,黑芝麻馅,白芝麻及碱水一起搅拌均匀,拌入面粉搅拌成均匀的面团,盖上保鲜膜,休面(静置)2 ~ 3 小时至面团不黏手。
3) 将面团分割成每份35克的小面团,搓圆,放入模子里印出形状,铺了烘焙油纸的烤盘里,(请依自己是模子调整面团的重量)
4)烤箱预热后,把烤盘放中层以160度烘烤10分钟,取出待比较凉之后(10分钟左右)抹上一层薄薄的蛋液,放回烤箱继续烘烤10分钟或至表面呈金黄色或熟(温度和时间只供参考,面团重量不一样,需要的时间有所不同,请自行灵活调整)。
5)烤好的公仔饼放置在铁网上散热,凉了后收在罐子里,即可。如果烤的够透,够干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏几个星期。
6)刚烤好的公仔饼是比较硬的,待回油后会比较松软(2,3天)才享用,口感与风味都会
更好。
小分享 :-
1)面粉 ~ 我用的是超市贩卖的普通面粉。可按个人习惯用任何一种自个喜欢的面粉 。
2)黑芝麻馅 ~ 如果没有黑芝麻馅,可以试试用黑芝麻粉的食谱 (这里)也是很好吃噢!
3)抹蛋液 ~ 我省略这步骤。
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