写写停停，几个月过去终于把这篇黑Bibi养成记完成了。不用惦记着有事情尚未完成，心里头
轻松多噜，呵呵！
有培养天然酵母想法很久却迟迟没付诸行动，2020年也许是时间对了，用了最传统最古老的方
式（面粉和水）简单材料组合来实现自己的培育天酵之路。连续失败2次后终于培养出有著麦子
发酵余香的黑麦鲁邦种，真的很开心，YEAH！！
有兴趣的朋友大家一起来探索神奇的天然酵母之培养过程啦。。。Let begin！！！！我是跟
着Youtube“小熊爱吃面包”分享的小量不弃种方式，从培养，到养成期，整个过程需要6天的时
间（更详细的方式可以到youtube 搜寻“小熊爱吃面包”的视频哦）。
培养前需要注意的事项：~
1）器皿~ 使用的器皿必须事先高温杀菌，包括玻璃瓶子，搅拌用的汤匙或筷子（用热水烫过，
凉乾无水）。
2）水质 ~ 必须用过滤水或煲过放凉的白开水。
3）面粉 ~ 选用有机黑麦粉，有机全麦粉或无漂白高筋面粉（个人经验黑麦粉比较容易成功）。
4）温度 ~ 分享者建议培养的温度是25度，过高的温度容易腐臭，不容易培养成功。马来西亚天气炎热，温度比较难控制。通常早上我把它带去上班（公司长时间开著泠气，温度比较稳定），下班时带回家放在家里阴凉的地方。
注：整个起种，培养，养成直到现在维持，就只用有机黑麦粉@Organic Rye Flour ，完全没有
掺其它任何一种面粉。
正式进入培养程序噜：~（02、09、2020 ~ 08、09、2020)
第一天： 起种【比例~ 1： 1 即 （10克黑麦粉，10克过滤水）】搅拌均匀（这样共得到20克）盖好（不用盖紧）放置室温凉爽处48小时。
第二天：24小时后开始看到一点点气泡，面粉和水有在做工，开始产生酵母菌了。。。
第三天：46个多小时后 ，基本上和昨天差不多。又好像没什么分别。。。
喂食噜！！ ~ 20克原种【 比例~ 1： 1 即（10克黑麦粉，10克过滤水）共得到40克，一样是搅拌均匀盖好（不要盖紧）放置室温凉爽处24小时，放橡皮筋做标记线。
第四天： 26小时后酵母菌量倍增，看到很多大小不同的气泡了。。
喂食前表面状况。。。。
喂食后的表面状况。。。。
差不多12个小时后，长高了一倍。。。，继续观察！！
第五天： 大约23小时后，长的更高一些，酵母菌也更多了，有嗅到浓郁的麦子发酵后的香味。
喂食 : ~ 80克原种【 比例~ 1： 1 即（40克黑麦粉，40克过滤水）】共得160克，搅拌均匀，盖好但不用盖紧。放置室温凉爽处，放橡皮筋做标记线。喂食后份量多了，换用高身的玻璃瓶！
喂食14小时后。。。。酵母大约一倍高。
第六天。。24小时后，长高一倍半，到这里整个培养过程算是完成了，接下来进入酸种养成
期。
第六天：喂食噜！！ ~ 160克原种【 比例~ 1： 1 即（160克黑麦粉，160克过滤水）】这样共可以得480克，一样是搅拌均匀盖好，但不用盖紧放置室温凉爽处，放橡皮筋做标记线。
第7天早上长2倍～２倍半高，漂浮测试也成功过关，到这里整个起种，养育，养成期经
已完成，可以准备用来做面包噜！！
培养完成后，如果不打算马上做面包就把培养天然酵母收在冰箱泠藏（放蔬菜那层），每隔
7~10天喂养一次从来冰箱移出，每次至少丢掉50%的天然酵母（也就是所谓的弃种），在加入
相等的面粉和水（比例 ~ 1：1：1）搅拌均匀后放标签线室温放置1个小时后移回冰箱泠藏。后
续喂养，继种都是相同的方式，每次都是搭配室温冰箱方式，如果要做面包，必须提前2~3天做
活化。每天持续的重复 弃种，喂食，三天后天然酵母活力够了就可以拿来做面包。
【我用这个牌子的有机黑麦粉！！】
后续的喂养，续种都是同一个方式。
1）器皿 ~ 每次用来搅拌面粉的汤匙或筷子事先用热水烫过就可以用了。
2）水质 ~ 同样是必须用过滤水或煲过放凉的白开水。
3）面粉 ~ 原种 （Mother Starter) 我是继续用有机黑麦喂养，续种 。切换成其它的面粉时（如无漂白高筋粉，全麦粉等）我是取一小部分原种@Mother Starter 来分开喂养，完全不去影响原种。因为如果万一在切换过程有什么失误导致酵母失效，还有原种这后备酵母。所以现在我手边有二瓶天然酵母，一瓶是黑麦原种@Mother Starter（黑Bibi），另外一个是每次拿来做各式各样面包已经切换成用高筋+全麦粉喂养的（白Babi）。
【切换成高筋粉来喂养的 ~ 白Bibi】
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