2021年6月30日星期三

脏脏馒头卷 ~ 班兰黑芝麻馒头卷 -【Pandan Black Sesame Mantou Roll】

学做了容易上手简单的手扯馒头后,试著尝试进阶版的馒头卷。做的不是很好不过很香很好吃。班兰汁颜色不够深,加上自己叻唔切在黑芝麻粉里除了白糖还掺黑糖,结果蒸好的馒头黑糖融化全都成了脏脏卷😅😆

很喜欢这泠了也不会硬,甜口香喷喷的脏脏卷。后悔为了清掉黑芝麻粉做了这口味,因为很好吃又要去买黑芝麻粉,哎呀呀。。。没完没了的呀😆!!





 【 班兰黑芝麻馒头卷食谱】


材料:- 

包粉或中筋面粉 ( Bao Flour or All Purpose Flour) -   300g 

班兰液  ( Fresh Pandan Juice ) - 150g 

细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g 

即溶酵母 (Instant Yeast) - 3g 

植物油 (Cooking Oil) - 6g


黑芝麻馅:~ 把二样食材混合均匀。

无糖黑芝麻粉 (Pure Black Sesame Powder) - 20g

细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g (我用黑糖20g + 细砂糖10g)


制作步骤:-

1)酵母加入班兰液中搅拌均匀。

2)面粉和砂糖混合均匀后加入植物油及(步骤1)的酵母班兰液搓揉成光滑的面团。(我用机器中速揉了7分钟)

3)面团收成圆形,休面5分钟后把面团擀成长方形。

4)长方形面团先涂上薄薄一层植物油(分量外,不需要多,主要的作用是粘合黑芝麻粉糖)后均匀撒上混合好的黑芝麻粉糖(一端预留约0.5cm不要抹,做收口)由靠近自己的那端开始卷起来,涂少许清水在预留了约0.5cm那端捏紧接口,将卷好的面团稍微搓均,整成均匀的长条状。

5)均匀分割成8个小面团,垫上不沾烘焙油纸。

6)直接放入蒸笼里,盖上盖子,静置发酵至1.5倍大(大约20~25分钟)

7)大火水滚起算蒸15分钟,蒸好把蒸笼掀开一点透气5分钟,取出,趁热享用。


小补充:

才刚学习做蒸包点,暂时来说就只专注在如何做的更好,面粉方面我没太高的要求,就只是用家里常备的普通面粉@All Purpose Flour来做,口感是我喜欢可以接受的,追求更细致更柔软口感的朋友可以选用包粉@Bao Flour。



手作日期记录:06062021


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