甜薯,曼越梅玛芬

25/07/2014 - 甜蕃薯,曼越梅,肉桂玛芬-(Sweet potatoes cranberry muffins)

吃过晚餐后,正悠哉悠哉的翘着二郎腿在滑电话时,才突然想起还没准备明天的早餐还没着落.赶紧去看看有什么可以给我拿来做早餐的;就看到乖乖躺在那的几颗"蕃薯"好吧!就是你了。。。

记得前几天看到个"蕃薯曼越梅玛芬"的食谱.呵呵~~既然家里都有这些材料就动手吧!

烘烤的过程里屋子里飘着阵阵的肉桂香.所以烤好我就迫不及待的吃了一个.太好吃了,松软又湿润.这食谱真的不错喔!

食谱取自: kenneth Goh's

材料: 

蕃薯 - 150g(去皮蒸熟压成泥状),玉米油 - 100g,自发粉-200g,细糖 - 150g, 鸡蛋 - 2粒,鲜奶 - 50ml, 肉桂粉 -1/2 茶匙(可以不放), 苏打粉 - 1/2 茶匙, 曼越梅 - 50g[ (用热水浸15分钟,沥干)可以不放]

做法: 

1) 粉类全部过筛.

2) 用一个大碗把粉类,蕃薯, 曼越梅和糖一起拌匀(像面包康的感觉), 加入鸡蛋稍微搅拌接着倒入油和鲜奶拌匀.轻手拌匀(不要过度搅拌,会引起面粉的筋性,出来的成品口感不好).

3) 把面糊倒入玛芬模里(或纸杯),八分满.

4) 烤箱预热,180度烤25分钟或至熟,即可.(温度只供参考,自己烤箱温度自己拿捏)

小提示: 我用这个纸杯可以做到9个.

相信我,它是同一天的成品.只是装饰前和后而已.