08/07/2014 - 三色珍珠糕 ( Kueh Sago)
今天在删相片时才发现这个糕点的食谱还没整理.所以今天快快把它解决了.
这个糕点并不会难做,只是原食谱的步骤比较繁琐,懒惰滴我把它简化了.但无损它的美味.
斑斓和椰子的相遇,真是天生绝配! 吃的时候,鼻子闻到的尽是斑斓的香气,每一口都带着淡淡的
椰子味然而舌尖上哫嚼到的又是一粒粒大小不一致的沙谷米粒.很棒的感觉!
椰子味然而舌尖上哫嚼到的又是一粒粒大小不一致的沙谷米粒.很棒的感觉!
并不特别爱吃茶菓,但我享受做糕点的过程.这些茶菓最后都是进贡到二姐家给二姐包办.
【三色珍珠糕食谱♡】
材料:
沙谷米 (Sago) - 150g
浓椰浆 - 600ml
斑斓汁 - 25ml
细砂糖 - 180g(我用150g)
木薯粉 - 210g
沾米粉 - 90g
盐 - 少许
模具 : 7寸模,模里抹油.
做法 :
1) 先把沙谷米煮透,尽量滤乾水分(备用).
2) 把粉类过筛2次去除杂质(备用).
3) 把木薯粉,沾米粉,盐及糖倒入一个工作盘混合均匀,加入椰浆拌匀后加入沙谷米彻底拌匀.分成三份同等份量.
4) 1份加入斑斓汁,另外二份各自加入不同的色素拌均匀(备用).
5) 起炉火用个大锅把水注入并煮沸,准备蒸粉浆.
6) 把7寸模先抹上一层薄薄的油, 倒入第一份粉浆用中大火蒸8分钟,再倒入第二份粉浆蒸10分钟接着倒入最后一份粉浆蒸15至20分钟.拿个竹签插入粉浆里如果没有沾黏物就表示完全蒸熟了,如果有沾黏物就再蒸多一会.
7) 蒸好,待完全泠却才脱模,切片,享用.
小提示:
1) 如果要糕点口感结实一点,可以減少50ml的水份.
2) 如果不喜欢太重的椰浆味,可以把600ml的椰浆换成500ml椰浆和100ml清水.
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