蒸芝士巧克力分层蛋糕(Steamed chocolate cheese layer cake)

第一次做这么重的蛋糕,拌面糊的时候很吃力,蒸又要一直要看时间.呵呵~~做这蛋糕真是大工

程喔!但,吃到这蛋糕的的时候,就知道做这蛋糕的过程所有的累和辛苦都是值得d。

【蒸芝士巧克力蛋糕食谱】谢谢网友karen wong分享(取自:冰舌尖上的食谱)

材料A:

牛油- 200g

幼糖- 220g (我用200g)

A蛋- 4粒

淡奶-180ml

低粉/普通面粉-250g

可可粉- 50g

发粉- 1 1/2 茶匙

苏打粉- 1/2 茶匙

材料 B:

Cream Cheese- 500g

幼糖-100g

A蛋- 3粒

附注: (芝士层我只做一半,所以所有的材料减半,而鸡蛋我就用1粒A蛋加1粒B蛋)


模具 : 9寸固底模 (我用8寸)

做法:

1) 把所有的粉类过筛.

2) 用电动搅拌机把牛油和汤打至鬆发(颜色变浅) 

3) 一粒粒的加入蛋(等一粒完全吸收才加入第二粒)

4) 过后用刮刀,慢慢交替的加入淡奶和粉类拌均匀.

5) 把面糊分成3份同等重量.

6) 用电动搅拌机把Cream Cheese和糖打松,然后加入蛋拌均(分成2 份同等重量) 

7) 蒸炉水滚后 ,将一份巧克力糊倒入模里大火蒸10-15分钟.(我用大火再转小一点）

8) 然后把芝士糊倒在巧克力糊上蒸10-15钟,以此类推.

9)  最后一层倒入剩下的巧克力糊蒸20-25分钟.

10) 蒸好待涼,放入冰箱2小时既可.

小提示:

1) 我习惯粉类是过筛二次.感觉出来的成品比较幼细.

2) 蒸的时候最好蓋上铝箔纸(可以避免滴到水在蛋糕表面)蛋糕底部和周围要放烘焙纸方便脱模.(如果用不沾模就不需要放烘焙纸)

3) 如果芝士层只做半份,那面粉糊就分2份同等重量 .

4) 蛋糕从冰箱取出来半个小时后再品尝会比较好.

手作日期：08、06、2014