无比简单 ~ 免揉欧式面包 @ 铸鉄锅 1【No Knead Bread】

不记得在youtube 看了多少个做欧包的视频，只知道是很多，很多。视线突然被写着无敌简

单，零失败，天天想要吃的迷你免揉欧式面包吸引，想起那个买了好几年一直当摆饰品的

14cm 陶瓷铸铁锅。。。

可以烤出个漂亮的欧包是我向往，但却没去实现的事，面包机坏了让我没有借口不去开始学

习，第一次做免揉欧式面包，第一次用陶瓷铸铁锅烤面包，让我重温多年前第一次用三能吐

司模烤吐司那种即紧张又期待的心情。第一烤的欧包虽然和漂亮完全沾不上边，却惊讶它的

柔软，湿润QQ的口感，咸味明显，与我品尝过的欧包很不一样！！

如果突然想吃面包，这个不需要揉面，制作时间比一般面包快很多的食谱是不错的选择，但

前提是需要有一个陶瓷铸铁锅！！虽然是免揉快速面包但第二天也还柔软，但难免还是较一

般面包快老化，室温放置建议第二天吃完口感会比较理想，若收在冰箱泠藏可以稍微回烤。

【免揉欧式面包食谱】 参考萝洁塔的厨房，微改。


材料:-

高筋面粉 (High Protein Flour ) -   150g

室温清水(Plain Water) -   - 100g (我用 ~ 110g)

细砂糖 (Caster Sugar) - 10g

盐(Salt) - 3g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g (我用2g)

橄榄油 （Olive Oil)  ~ 1汤匙 （我用10g)



视频制作方式： 萝洁塔的厨房

文字制作步骤：-

1）用筷子把全部材料搅拌均匀，成团后稍微整圆，这过程很快，完全不需要揉面只要面团成团就可以了。

2）盖上乾布放在室温发酵室温双倍大。

3）撒一些高筋面粉在桌面上，把面团倒扣在桌面上，手也沾一些高筋粉（面团非常湿润）把面团排气。

4）利用塑胶刮刀辅助把面团收成圆形，放入铺了不沾烘焙油纸的14cm铸鉄锅里，盖上乾布进行最後发酵。

5）发酵好的面团上撒一点高筋粉。

6）烤箱预热至200度，烤35分钟或至熟呈金黄色（烘烤时间只供参考），烤好後取出移出烤模，放置在网架上泠却。


补充：

1）用14cm的铸鉄锅面包会比较高，如果没有14cm的可以用 16cm~20cm。用 16cm~20cm把全部材料x 2 来做。

2）这个做法铸鉄锅是不需要预热，烤制方式与一般的铸鉄锅烤制方式不一样。


小记录：

面包非常的柔软，是我喜欢的咸味明显软Q口感的面包。食谱用3克的酵母我减至2克，不懂是

什么原因，酵母的酸味稍为重，下次再研究。(22/05/2020 补充 ~ 在Youtube Tinrry 分享的

教你做吐司视频里提及 如果做好的面包完全泠却后酸味重，有二个因素一是面团温度过高，

二是发酵过度）.

手作日期记录： 23、04、2020