简单的也好吃~ 白萝卜糕 / 菜头粿【 Simple Steamed White Radish Cake / Cai Tao Kuih 】

连续3天早餐吃萝卜糕还不甘愿，又说要吃菜头粿。有人开口又可以把剩下的二根白萝卜处理

掉，当然拉拉淋开工！大哥的三个孩子就是三个姑姑的“软肋”，只要他们开口我们几乎从不

说NO。他们精灵的很，懂得什么事要找那个姑姑。有事要商量要先找大姑姑，只要过得了大

姑姑那关什么都好办，想吃什么菜肴找家里厨艺最好的二姑准没错，想吃面包蛋糕嘛找小姑

姑就对了，哈哈！

习惯材料丰富的港式萝卜糕，偶而换个口味吃纯萝卜糕，清甜的萝卜味也不错吃！

昨天把白萝卜糕蒸好，今天早上就加工把它变成菜头粿给侄儿，大哥当早餐！

【萝卜糕食谱】食谱取自揾到食

材料:-A

刨丝白萝卜(Shredded Radish)  - 700g 

食盐 (Salt)  - 1大匙

清水(Plain Water) - 400ml 

材料:-B

沾米粉 (Rice Flour)  - 300g 

澄面粉(Teng Flour) - 50g （我用玉米粉代替）

食盐 (Salt)  - 1 1/2 茶匙

砂糖 ( Sugar)  - 1/2大匙

清水(Plain Water) - 600ml 

模具 - 7寸

1) 把刨成丝的萝卜加入食盐拌匀，放置一傍20分钟左右，把水分挤干。

2) 把B料搅拌均匀至无颗粒状的粉浆，备用。

3) 锅里加入清水煮滚后加入挤干水的萝卜丝，煮约5分钟。

4) 转小火把步骤(2)的粉浆（粉浆用之前要先搅拌一下）慢慢倒入步骤(3)里，用木匙不停搅拌至浓稠。即可（用不沾锅比较好操作，在搅拌过程如果察觉锅底焦，可以把火熄掉，用余温把面糊煮至浓稠，可以轻松翻拌萝卜糊)。

5) 倒入已经抹了油的模里，表面抹平，隔水以中大蒸60分钟或至熟，用竹签插进去拉出来没看到白色沾黏的粉浆，即可（蒸的时间会因厚度有所不同）。

7) 待完全凉透（刚蒸好软是正常的，凉了后会变硬）就可以脱模切片享用，或用小火慢慢煎至二面呈金黄色沾辣椒酱吃。

【简易菜头粿食谱】

主料： 切小块白萝卜糕

配料 ：菜脯，蒜末，豆芽菜，鸡蛋，切段韭菜 （我用青葱）。

调味料： 酱青，黑酱油（可选，我没用）食盐，鸡粉，砂糖，胡椒粉。


煮法：

1）先用不粘锅放少许食油把小块白萝卜糕块煎香，起锅，放一边待用。

2）锅里放适量的食油，把蒜末菜脯炒香，加入豆芽菜和煎香的萝卜糕，下调味料，试味，加青葱，均匀淋上蛋液，煎至鸡蛋凝固，在撒上白胡椒粉，完成。


附注：

1）萝卜糕前一天做好放冰箱，隔天取出切快，会比较好切。

2）先用不粘锅把萝卜糕煎的焦酥后再回锅，就可以避免一起炒把萝卜糕炒的糊糊烂烂。

手作日期记录： 19、04、2020