2020年4月30日星期四

想吃了 ~ 椰糖杯子糕【Gula Melaka Kuih Kosui】

不知怎么啦这次的斋戒月做马来糕点的意愿特别高,那天做了Kuih Keria,,今天做 Kuih

Kosui。不瞒你说其实早在行动管制令前就超想吃了,食谱也重温好几篇,但总是忘了买新鲜

椰丝,这个脑袋真的不太管用了。。。





第四阶段第一天,终于吃到了Kuih Kosui,好好吃喔!!




【椰糖杯子糕食谱】取自这里



材料:-14粒(视杯子的大小而定)


沾米粉(Rice Flour)  - 75g

木薯粉 (Tapioca Starch) - 35g

细砂糖 (Castor Sugar)  - 2大匙 (我没放)

椰糖(剁碎) (Gula Melaka) 130g 

碱水 (Alkaline Water) - 1/2茶匙

清水 (Plain Water ) - 100ml 

班兰叶(Pandan Leaves) -2片打结


配料:-

新鲜白椰丝 (Grated Coconut ) - 150g

食盐 (Salt) - 少许

班兰叶 (Pandan Leaves) - 2片


模具 : 陶瓷小杯子 或 耐热塑胶杯子


制作步骤 :-

1) 100克的清水,班兰叶,椰糖和细砂糖以小火煮至椰糖溶化,熄火过滤后另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。

2)把沾米粉,木薯粉及碱水加入椰糖浆里搅拌均匀,放入锅里微煮至少许浓稠状(必须不停的搅拌)。

3) 将杯子(模子)放入蒸炉里以大火蒸5分钟,取出,把(步骤2)的糊浆倒入已经预热的杯子里至8分满。

4)放入蒸炉里以中小火蒸15分钟或至熟。(视杯子的大小而调整蒸糕的时间)

5) 将盐加入鲜白椰丝和少许食盐混合均匀,放入班兰叶,隔水大火蒸5分钟。

6) 待杯子糕泠却后,脱模取出糕点,配上椰丝享用。


小分享:


 吃不完的杯子糕可以放在冰箱泠藏,冰冰凉凉的也很不错吃哦!



手作日期记录:29/04//2020

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