Kosui。不瞒你说其实早在行动管制令前就超想吃了,食谱也重温好几篇,但总是忘了买新鲜
椰丝,这个脑袋真的不太管用了。。。
第四阶段第一天,终于吃到了Kuih Kosui,好好吃喔!!
【椰糖杯子糕食谱】取自这里
材料:-14粒(视杯子的大小而定)
沾米粉(Rice Flour) - 75g
木薯粉 (Tapioca Starch) - 35g
木薯粉 (Tapioca Starch) - 35g
细砂糖 (Castor Sugar) - 2大匙 (我没放)
椰糖(剁碎) (Gula Melaka) 130g
椰糖(剁碎) (Gula Melaka) 130g
碱水 (Alkaline Water) - 1/2茶匙
清水 (Plain Water ) - 100ml
班兰叶(Pandan Leaves) -2片打结
配料:-
新鲜白椰丝 (Grated Coconut ) - 150g
食盐 (Salt) - 少许
班兰叶 (Pandan Leaves) - 2片
模具 : 陶瓷小杯子 或 耐热塑胶杯子
制作步骤 :-
1) 100克的清水,班兰叶,椰糖和细砂糖以小火煮至椰糖溶化,熄火过滤后另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。
2)把沾米粉,木薯粉及碱水加入椰糖浆里搅拌均匀,放入锅里微煮至少许浓稠状(必须不停的搅拌)。
3) 将杯子(模子)放入蒸炉里以大火蒸5分钟,取出,把(步骤2)的糊浆倒入已经预热的杯子里至8分满。
3) 将杯子(模子)放入蒸炉里以大火蒸5分钟,取出,把(步骤2)的糊浆倒入已经预热的杯子里至8分满。
4)放入蒸炉里以中小火蒸15分钟或至熟。(视杯子的大小而调整蒸糕的时间)
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