静悄悄的斋戒月 ～ 炸甜番薯圈 【Kuih Keria @ 2020】

每次到斋戒月市集吸引我的是各式各样彩色缤纷美味的马来糕点，裹着一层糖浆的Kuih Keria

@ 炸甜薯圈是其中一种 。新冠心肺炎疫情大流行行动管制令斋戒月市集不准开跑，不单是穆

斯林，我们也是第一次体验没有斋戒月市集静悄悄的Ramadan，想念斋戒月糕点吗？试试自己

动手做呗！！


今天 @ 24/04/2020 穆斯林开始进入一年一度的斋戒月了 ，祝所有的穆斯林朋友斋戒月愉快@

Happy Ramadan!

时隔5年再做颜值没提升，美味倒是没减分。依然是用之前的食谱，一份食谱8粒成品，单我

自己一个人就吃了3粒。裹上薄薄的糖浆，吃了罪恶感没这么深。

【炸甜番薯圈食谱】

材料:- 

A) 番薯圈

番薯泥 (Mashed Sweet Potatoes)   - 250g

普通面粉(All Purpose Flour)) - 80g

木署粉( (Tapioca  Flour)   - 1大汤匙 

食用盐 (Salt) - 少许

B) 糖浆

砂糖 (Sugar)  - 30g

清水(Plain Water)  - 3大匙

做法：

1) 番薯去皮切小块隔水蒸熟，趁热压成泥状。

2) 面粉，木署粉，食用盐混合均匀后加入番薯泥里揉成软面团。

3)平均分成40g一粒的小团，把小面团搓成长条状，再把头尾两端接连起来成圆圈形。

4) 热油锅以中火炸至金黄色捞起，沥干油份。（刚下锅不要翻动，让它稍炸一会，定型后才翻面）

5) 小锅里倒入糖浆料，以中火翻炒至浓稠状，立刻把炸好的番薯圈倒入，翻拌让番薯圈均匀沾上糖浆，完成。

 补充：

1) 番薯品种的不同水分也不一样，如果面团太柔软太湿，可以酌量增加面粉的量。

2) 手边没木署粉，单用面粉也可以。加了木薯粉是软糯的（也就是常说的Q韧）。

昨天首相再次宣布延长行动限制令至下个月12号，这已经是第三次延长，14又14，14何其

多啊！！