2018年3月31日星期六

柑橘戚风蛋糕集合 ~年柑戚风 及 柑橘戚风【Mandarin Orange Chiffon Cake】

04、03、2018 今天,继续清年柑项目。。。,


农历新年就这样静悄悄的过完了,小瓜们都陆陆续续回到自个生活的城市,年节食品却还有

一堆,人口单薄加上二人挂病号,看来即使再过一段时间,都不懂能不能把这些食物清掉。

年柑是这些食品里最需要快速被清掉的,今年家里的年柑特多,做了二次橘子果酱,送了一

些倒垃圾的工人,还是没能消完,与其让它摆着烂,不如拿来做很长一段时间没做的戚风蛋

糕。


着实是因为侄儿不爱 质地轻盈软绵,感觉不会增加身体的负担的戚风蛋糕,他说这种蛋糕:

 【感觉像吃空气,吃了等于没吃 (真的给他气炸😅) 】,所以才特别挑了这高面粉量,成品

相对的比较有饱足感的食谱。蛋糕面粉含量虽高,蛋糕体却不会粗糙,食谱的油脂和液体颇

高,加上用特幼面粉,我想食材比例及选用的材料不无关系吧!至于味道嘛。。。老实说蛮

清淡的,即使我另外加了20克的橘子果酱也完全吃不出柑子的味道。呵呵,反而是直接抹了

一些橘子果酱搭着蛋糕一块吃还更棒,清淡的蛋糕中有橘子果酱的清香甜味,至于色泽嘛倒

还不错,金黄金黄的,哈哈!!



眼尖的你有没发现蛋糕的某个角落,缺了一角呢??不是因为脱模时造成,是大姐偷偷掰了

小小一块(真的是小小的)给老妈妈吃!!XXXD

清单食材打勾勾~ 肉干餐包 【Chinese Pork Jerky Buns 】


清单食材打勾勾。。。。,


被人抗议寄放在冰箱的2公斤的Prima面包粉和1公斤法国面包粉霸占地方很久了,还有核桃,

杏仁条,椰浆,可可粉,黑芝麻粉,做蛋糕剩下的鲜奶油及其它拉7拖八的东西,每样都

冰箱空间的食品。。。,嘿嘿!!我到底是爱乱买?还是爱储存食材涅?😅😅


2018年3月29日星期四

古早怀旧滋味 ~ 花莲薯【Hualin Sweet Potato Cake 】


曾2次到台湾花莲县旅游,念念不忘好吃保鲜期很短的 花莲麻薯,棺材板,小龙包等。。,

对这原名”馅子芋“的【花莲薯】名产,老实说真的没有什么印象。半年前(17/09/2017)拿了

食谱不是自己熟悉的点心做法,解决的办法就是把功课做好才试做。看了邱献勝师傅的

频及烘焙群里群友的分享,仔细的照着步骤跑,这用番薯蒸泥,砂糖,面粉等食材,制成香

甜松软的花莲薯并不难做,但要做的好就讲究个人功夫底子了。先说面皮~ 用的是烫面方式,

液体的温度要拿捏好 太热会把面烫死影响成品的最终口感,再来就是馅料 ~ 不要太湿也要搓

的够紧实,处理的不好切开时即可见真章。我的花莲薯切开后中间有明显的裂逢,是因为馅料

做的不到位,虽然不影响口感,却输了卖相。




2018年3月19日星期一

蔓越莓以外 ~ 巧克力司康 【Chocolate Chip Scones】


毫无疑问蔓越莓司康在家里最畅销。可是一样的食谱,相同的口味,久了自然也就腻了(嘿

嘿,就是难改爱贪鲜的本性😅)。这次特意的挑了新食谱做不一样的口味,希望会有新的火

花,取自风雪无霜博客推荐,奶油量颇高外酥内松软,黑巧克力豆和巧克力粉加持的巧克力

司康,单独享用能完整尝到巧克力味,抹酱则另添风味,还蛮不错吃的。


2018年3月5日星期一

偷吃步 ~ 2018精简版 年柑 @ 橘子果酱【 2018 Version ~ Mandarin Orange Jam】

【Leftover Mandarin Orange Turn To Delicious Jam】因为这段文字,去年做了家人大爱的柑

橘果酱。漫长365天的等待,终于等到机会再做味道清香,口中微带苦味的橘子果今年

家里特别多金(柑) Bingo!! 迫不及待的我在大年三就着手做这想念了一整年的美

味!!XD。。


去年做的版本虽然好吃,但工序比较多,繁琐也较耗时。再次做。。想说是不是可以来个

吃步做法呢? 把【削果皮,切丝】熬果胶取液】二个步骤省略,最终除了少

皮丝带来的咀嚼口感,个人觉得果酱浓稠度差异并不大繁为简,整个制时间缩了一

半,的轻松多了。





2018年3月2日星期五

大团圆闹元宵~ 9+1 拼盘【CNY 2018 ~ Cookies And Snacks】


说那么快,今天已是农历正月十五元宵节,春节的最后一天。这个农历新年是这几年来最多

产量的一次,不知是太勤劳还是太闲了,共上了5款饼干和4款小吃贴文。这些也许与至臻完

美扯不上边的小手作,都是自己用心制作为家人,宝贝侄儿女,外甥们准备,把之前一篇篇

分享的年饼与小吃串起来做个记录合辑【试做食谱与做法 ~ 在下方附图哦!!】有咸,有

甜,也有辣,各有各的精彩,每款都喜欢,只是喜欢的程度有多高,酱而已。。。XD


【记录每个用心的 ~初体验手作】