2021年6月30日星期三

脏脏馒头卷 ~ 班兰黑芝麻馒头卷 -【Pandan Black Sesame Mantou Roll】

学做了容易上手简单的手扯馒头后,试著尝试进阶版的馒头卷。做的不是很好不过很香很好吃。因为自己叻唔切在黑芝麻粉里除了白糖还掺黑糖,结果蒸好的馒头黑糖融化全都成了脏脏卷LOL😅😆

很喜欢这泠了也不会硬,甜口香喷喷的脏脏卷。后悔为了清掉黑芝麻粉做了这口味,因为很好吃又要去买黑芝麻粉,哎呀呀。。。没完没了的呀😆!!



2021年6月21日星期一

Last But Not Least ~ 全麦双鲜吐司 (天酵 一次发酵法)~【Natural Yeast Wholemeal Sandwich Loaf (Just One Proofing) 】

 【The Magic Of Cooking Cream Bread # 5】

接二连三上载了一系列用 Cooking Cream 做的吐司,意犹未尽,还是看腻都好这已是解一大

盒 Cooking Cream 做的 last but not least 吐司面包了。这款在 IG高人气 的 Sourdough 

Sandwich Bread 用鲜奶油和鲜奶完全没清水做没有中文名称吐司,就乱乱来称它为'“双鲜

司”😆。取自天然酵母欧包达人Lilybreadsandbakes 很棒值收着的食谱,无论是用 Fed/用

Active Sourdough Starter 或 Fresh Sourdough Discards + 1克商业酵母辅助效果都很好,我自

己是很喜欢,很满意。


2021年6月15日星期二

好拉丝喔 ! ~ 国王鲜奶油吐司 -【Natural Yeast - King Of Cream Loaf Bread】

【The Magic Of Cooking Cream Bread # 3 &4】


又是用 Cooking Cream 代替Whipping Cream 做的一款的吐司😁😆😆

共做了2次不莱嗯老师这名字霸气,内里细致如棉絮的“国王鲜奶油吐司“。就如老师说的内层组

织湿润,质地柔软,最开心的莫过于徒手掰开时超拉丝的感觉😍😍!!方便没有天然酵母的朋

友,文末也同时分享用速发酵母的食谱。

2021年6月6日星期日

单吃就超棒的 ~ 黑糖桂圆核桃吐司(天然酵母~低温发酵)- 【Natural Yeast Longan And Walnut Loaf Bread】

 【The Magic Of Cooking Cream Bread # 2】


养天然酵母后,每次把速发酵母食谱修改成用天然酵母感觉就像在为自己出考试题,面包出炉

等同成绩单,好吃时乐欢呼,不理想时挫感,虽不是每次称心如愿,却挺享受这样的自

战。


这次尝试把自己的心头好,重复率最高的面包食谱切换成天然酵母版本 。除了因为要解决

Cooking Cream 用它替Whipping Cream ,把砂糖改成黑糖和蜜糖之外,还加入一些龙

乾和桃,随想法做了一些改动,都是自己喜欢的食材,清甜软棉的吐司,什么都不用涂,单

吃就很棒了😋😍 最爱的食谱,果然然没让我失望。方便没有天然酵母的朋友,文末也分享

了用酵母的食谱链接。



2021年6月1日星期二

虽不起眼,但是好吃 ~ 红糖桂圆手扯馒头 -【 Brown Sugar Longan Mantou】

玩烘焙好几年一直略过包子馒头这一块,归咎缘由嘛当然是不用自己动手就有的吃呗!过去的

一年多二姐的事业越做越好,忙碌自顾不暇的她早就把蒸笼打入泠宫。近来在适应和调整生活

的我,趁这个时候把姐姐家的蒸笼借过来学做馒头。


第一次做馒头选了比较简单不着重外在完美的手扯馒头,虽然不起眼味道口感挺好的,松软绵

密不粘牙,加上香甜的桂圆,好吃,我喜欢。