2020年12月31日星期四

2020 培养酵母 做酸包这件事~ 黑白芝麻酸种欧包 ~【 Sesame Sourdough Bread @ 3】

~ 这一年不容易啊 ~ 

”待在家”,勤洗手,“戴口罩”应该是我们在2020年做的最多的事,超乎自己认知和无法想象的一

,很多人都说感觉这一年是白过有计都泡汤,哪都去不了空出很多时间来,也因而

扰攘好几年要学习培养天然酵母做酸面包这件事给实行了,感恩喔不应该用因祸得福来形

容,这一年的确因此在烘焙学习到不少新知识!!


2020年12月30日星期三

好吃又低负担的 ~ 欧式杂果全麦长条面包 ~ 【Crispy Crust Fruit Loaf】

Christmas Fruit Cake,Stollen & Panettone 这几样用杂果制作的甜点都是我喜欢的圣诞节高热

量甜点圣诞过了却想念史多伦面包,家里还有一些酒渍杂果,脑子突然闪过一个念头,不如

用 那天的 欧式葡萄乾面包 食谱做个低负担脆皮的”伪史多伦面包"解解馋。呵呵,想不到没有多

奶油,糖,鲜奶,没鸡蛋的也是很好吃嘞!!




2020年12月28日星期一

谢谢她的好介绍 ~ 老面~欧式葡萄乾全麦面包 - 【 Wholemeal Walnut And Raisin Bread】

Boxing Day 那天做的无糖无奶,材料简单外酥内软,有嚼劲有麦香好吃的面包。谢谢她的好介

绍,喜欢这种类型面包的钟妈妈(姐妹淘的妈妈),大哥和大姐很是喜欢。

2020年12月25日星期五

2020疫情下的圣诞 ~ 圣诞杂果蛋糕曲奇 -【Christmas Fruitcake Cookies】

好奇心驱使做了些色彩缤纷,香甜松化的圣诞杂果蛋糕曲奇。材料和杂果蛋糕几乎一模一样只

是做的是曲奇饼干不是蛋糕,一直不知道有这样的一款曲奇,看到分享家里恰好有浸泡好的杂

果就试做了一些😊


25152020今天是圣诞节,朋友们大家圣诞快乐!农历新年之外,家里最热闹的时候就是圣诞

了,疫情关系在外地的工作的侄女外甥们今年都没回来过圣诞,也是第一次不能到教会崇拜,

这个圣诞我们过的和往年很不一样,祈望研发好的疫苗真正能在人体产生功效,让我们远尽快

脱离这折腾!!


2020年12月22日星期二

2020 清爽不甜腻的 ~ 圣诞杂果蛋糕 -【Light Fruitcake @ Spiced Free Fruitcake 】

在我们家圣诞就是要有杂果糕才算是个完整的圣诞节,每年都特别期待做杂果蛋糕 。我喜欢

尝试各种不同的食谱,每个食谱都有它的优点,只要有喜欢的就会去试。今年不知怎么的却三

心两意想做回简易版本的【Easy Boiled Fruitcake】,又心思思想试不同的!看到 Joy Of Baking 

的 Light Fruit Cake ,减少杂果含量,奶油量不多,不加香料,不似传统杂果蛋糕般厚重 @ "份

量十足" ,less is more 就试试这个呗!


不喜欢这么厚重浓郁的朋友,这款没这么厚实,相对会比较清爽,不是仅吃到满口乾果而是

了乾果还可以吃到“蛋糕”的杂果蛋糕或者你可以试试哦我特别喜欢肉桂香味,印象中这是我

第一次做不加香料的杂果蛋糕。没有香料干扰的蛋糕味道较“单纯”,奶油不多仍明显感受到

香味,蛋糕虽没被满满的果乾包覆著,每一口还是吃得到均匀分布在蛋糕里的水润香甜的乾

果,加上表层提升口感层次的杏仁粒,整个蛋糕吃起来比较清爽不会太甜腻。


2020年12月18日星期五

等你等了好久 ~ 奶香五仁月饼@2020 【 Wu Re Pastry Mooncake】

计划跟不上变化,让本来应该出现在9月份的TA(五仁馅),阴阳差错中被转来转去,尽管已是

12月冬至圣诞时分,想做便做,想吃就吃吧!!


2020年12月15日星期二

取巧的 - 中种 ~ 天然酵母白吐司 【 Katzoomi Bread (With Instant Yeast Version)】

7大天然酵母酸面包达人团队@ Zoomi Group的结晶品 Katzoomi Bread。启发他们的据说是达人

团队其中一名成员品尝吴克己老师(Katsumi Wu)店里的吐司后,有了用天然酵母做中种吐司

的想法。经过60次的烘烤试,不断修正研发终于在11月中旬发布后获得不少好评天酵组群高

人气吐司 。本来就很喜欢吴克己老师,况且这是我至爱的中种法,怎么可以错过嘞!!


2020年12月7日星期一

相片不会过期 ~ 豆浆全麦面包卷 【Soy Milk Wholemeal Rolls】

只要面团打的漂亮,后续制作过程没大失误,即使只是普通的食材,也是很好吃。粗粒全麦粉

嚼感很好,面包有著淡淡豆浆清香味道,向来喜欢味道简单有嚼劲面包的我是很喜欢,很爱这

面包卷!!


柔软又不失嚼劲的面包。。。好吃!