2014年8月31日星期日

榴莲戚风蛋糕【Durian Chiffon Cake 】

27/08/2014 - 榴莲戚风蛋糕 -(Durian Chiffon Cake)

重感冒和咳嗽了几天,完全没了味觉和嗅觉,也没味口.咳到胸口都疼了.可能是,这阵子吃了太多

湿热的本地水果,引发大热气吧.

之前小侄女投诉说,没吃到我做的"榴莲轻乳酪蛋糕".既然家里还有榴莲加上实在应该找些事情

做.那就。。Let do it !


在网上搜寻了几个食谱,发现原来大致上都是同一个食谱.这么多人用这个食谱

那就说明了这食谱应该是很棒的咯。。。

哈哈~~这食谱没让我失望喔!这是我的第三个戚风蛋糕,很成功(好恋)只有一点

气泡哟! 很软绵,很好吃,连嘴刁的大姐都称赞咧!让我有点漂漂然。。呵呵!



这次做的戚风真的很好吃,很软,应该是拌蛋黄糊的关系.




【榴莲戚风蛋糕食谱】

食谱参考自厨房找快乐

材料:

榴莲泥(一定要过滤) - 100g 至 120g

蛋黄 - 5颗

玉米油 - 50g

鲜奶 - 90ml

细糖 - 15g

盐 - 2g ( 我没放)

自发粉 - 85g (我用低粉 + 1/2 茶匙发粉)

蛋白 - 5颗

细糖 - 50g

塔塔粉(Cream of tartar) - 1/8 茶匙

可可粉 - 1汤匙 + 1汤匙水拌匀( 可以省略)

模具 : 21cm / 8寸模 ( 我用普通模,模底铺烘焙纸)

做法 :

1)把粉类过筛,备用.

2)用手动打蛋器把细糖和蛋黄拌至乳化加入榴莲泥,鲜奶稍微拌匀再加入玉米油一起拌筠匀后加入面粉轻手拌至无颗粒.(拌好的面糊应该是比较黏稠).

3)取个无水,无油,干净的工作盘放入蛋白,低速打5秒加入塔塔粉转中速打至呈鱼眼泡状加入1/3的糖继续打到开始浓稠呈粗泡时加入1/3的糖继续打到蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入最后1/3 的糖.再打至硬性发泡就可以了.

4)用刮刀把蛋白分3次每次约1/3的份量拌入蛋糊里以切拌法由下至上搅拌(不可以转圈)至筠匀.

5) 把面糊慢慢倒入模里,抹平,敲一敲把空气震掉.

6)放入已经预热的烤箱里用以160度烤40分钟或至熟.(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)

7)出炉后,立刻倒扣,撕掉烘焙纸,再享用.

小提示:-

1)我用一汤匙的可可粉加一小汤匙的水拌匀后再掏一些蛋糊拌筠匀,做了可可波纹.

2)榴莲泥一定要过滤.过滤后出来的成品才会好吃和绵密.

3)据说蛋黄乳化作用(蛋黄拌至比较黏稠和滑),烘好蛋糕会比较高及不会这么乾,我试了.蛋糕有5.6cm不懂算高吗?但口感的确是比较绵.

4)蛋白分3次拌入蛋糊因为这样做比较容易拌筠匀,但如果一次过拌入蛋糊比较难拌匀.




2014年8月28日星期四

胡萝卜蛋糕 【Carrot Cake]】



这款甜点源于二战物资配给时期,当时糖是非常稀有而昂贵的."胡萝卜"这种甜分高的蔬菜,自然

而然的被运用到甜点制作里.而一直到现在,在欧洲很多地方这道甜点还是很盛行的.

然而,各宗各派,有的加入了核桃,葡萄乾,开心果,杏仁粒等等,但无论加入了什么坚果类来变换花

样,有一点绝对不改变的就是配上奶油芝士,胡萝卜微甜,芝士微酸,绝对是最佳组合和最经典的

味道 ,所以绝对是值得坚持的.但,这次我用了也是带酸味的优格来代替芝士,比较清爽也可以减

轻负担.吃多几片也不怕胖喔(骗自己)...哈哈

几天前做了个小手术,有一个星期的病假,理应是好好休息的.但不甘寂寞的我,看到家里的胡萝

卜快乾掉了,就兴起拿来做胡萝卜蛋糕的念头.



2014年8月25日星期一

儿时味~~软糕@香蕉糕【Soft Roll Cake】


记忆中最初的味道(2)~~软糕


从小就很爱吃不花巧,简单带着淡淡香蕉香味QQ软软的软糕。那时并不懂它是用什么材料做

成的,也很好奇里面红色一圈圈的是什么但也没多问,每次妈妈买回来就只顾着和二哥抢吃。

当我们再长大一点后妈妈买回来的软糕不再是单单只有红色一圈圈的,多了一款是包着豆沙馅

的,从那时候起味道软糕的世界不再是只有"红白色",还多了"黑白色"💓


我们这里向来都称它为"软糕",现在才知道有些地方把它称为"香蕉糕"。我猜是因为它带着淡

淡的香蕉味吧! 懂得做糕点后才知道软糕是用糯米粉制作,红色的圈圈原来是色素。传统的味

道记忆中的味蕾,唯有自己动手做才可以寻回那忘不了的好滋味,今天做"红白色的软糕"来寻

找记忆中最初的味道!!



2014年8月19日星期二

榴莲轻乳酪蛋糕

17/08/2014 - 榴莲轻乳酪蛋糕 - ( Durian Light Cheese Cake)

今年榴莲大丰收,甚至有点过剩.好多斗蘑场(大市集)都轮流举行榴莲吃到饱的节目.

er...所以,如果没榴莲来做蛋糕,好像有点说不过去哦,那我也来趁趁热闹吧!

听人家说买到马币Rm 1 的一粒的榴莲.但,我总是捡不到这种好康.我呢~~买了Rm 10 一粒的"红虾" .不过,真的是物有所值.把它和乳酪结合真的是很好吃,很香很绵。。。

所以,难怪会有这么一段马来谚语: "榴莲出,沙龙脱"
这谚语的意思是说: 榴莲产季的时候,马来同胞为了买榴莲吃,可以把沙龙當了来换榴莲吃, 你就可以想像友族同胞是多么的爱吃榴莲了。。。


蛋糕长相是差了点,可是并不影响它的味道喔!


♡榴莲轻乳酪蛋糕食谱♡
食谱参考自下厨房,我做了些更改.

材料:
榴莲肉 - 200 至 250g
动物性奶油( Whipping Cream) - 40g
奶酪 (Cream Cheese) - 250g
蛋黄 - 4颗
细糖 - 40g
低粉 - 35g
玉米粉 - 15g
蛋白 - 4颗
细糖 - 80g
塔塔粉 - 1/8茶匙

模具 : 7寸固底模 ( 模里铺烘焙纸)

做法: 
1) 先过筛粉类(备用)
2) 软化的乳酪,糖(40g)和蛋黄一起搅拌至滑和无颗粒.
3) 榴莲肉用滤网过滤后再和鲜奶油拌匀,或把榴莲泥和鲜奶油一起倒入食物处理机搅拌至无颗粒.
4) 把榴莲泥加入(2)里稍微拌匀,筛进底粉轻手拌筠匀(备用)
5)用个无水,无 油,干净的工作盘放入蛋白,低速打5秒加入塔塔粉转中速打至呈鱼眼泡状加入1/3的糖继续打到开始浓稠呈粗泡时加入1/3的糖继续打到蛋白比较浓稠表面出 现纹路的时候加入最后1/3 的糖.最后一次下糖打多一会就是湿性发泡(弯曲的尖角)的程度.就可以了.
6)用刮刀把蛋白分3次每次约1/3的份量拌入乳酪糊里以切拌法由下至上搅拌(不可以转圈)至筠匀.
7) 把面糊慢慢倒入模里,抹平,敲一敲把空气震掉.
8)放入已经预热的烤箱里用水谷法(Bath Bake)方式以150度烤60分钟或至熟.(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
9)出炉后,不用倒扣,待凉.放冰箱3个小时后才脱模,撕掉烘焙纸,再享用.

小提示:-

1)如果没用食谱处理机,榴莲泥就一定要过滤.过滤后出来的成品才会好吃和绵密.

2)蛋糕是用水浴法来烤的,所以建议永固底模来烤,但如果用脱底模就用2层锡纸包着模(防进水)来烤.

3)蛋白分3次拌入乳酪糊因为这样做比较容易拌筠匀,但如果一次过拌入乳酪糊比较难拌匀.

4)这种蛋糕是很软,很脆弱的所以建议不要立刻脱模而是待凉,放过冰箱后才脱模回比较好.

5)这种蛋糕要放冰箱泠藏过后会很棒喔 .

6)因为加了榴莲的关系,蛋糕是有点微湿的.我因为贪心加入比较多的榴莲所以成品软湿有点难切.


贪心的我,加了过多的榴莲,所以成品有点太湿了,但吃到嘴里,真的好满足.

2014年8月16日星期六

日式轻乳酪蛋糕 【Japanese Cotton Cheese Cake】


初体验篇@芝士蛋糕!!

记得几个月前还不会做分蛋式蛋糕时,每次看到别人分享"日式轻乳酪蛋糕"就很羡慕别人会做

这款蛋糕.那时候觉得它离我好遥远.哈哈哈~~就对自己说;我一定要学会做这蛋糕滴.终于这一

天到来了~~~

前几天在清理冰箱时,看到一盒乖乖躺再那里之前大侄女回家买来涂面包的Cream Cheese.心想

惨咯,这么一大盒几时才可以吃完啊....赶紧看清楚逾期了吗,呵呵~~没想到这个牌子写明了可以

拿来做乳酪蛋糕.既然我已学会做分蛋式蛋糕,而"你"又主动献身,天时地利人和之下,不好意

思"你"被我相中了,哈哈!

第一次做烤的乳酪蛋糕,做的时候还蛮担心的,对自己没信心,参考了之前自己收集来的食谱,却

还拿不定主意.最后看到二个分享都是原自同个食谱那就拍板定案吧!

品尝过后,我想我应该对它"一吃定情"了,我可以很肯定的告诉你,我爱上它了.因为它...真真真的

很好吃

2014年8月13日星期三

分蛋式牛油香橙蛋糕



我的认知里牛油蛋糕都是全蛋式的,从来都不知道原来还有分蛋式的.直到进了烘焙群我这只井

底蛙才知道原来是有分全蛋和分蛋式的喔!

今天看到烘焙群里有姐妹分享只需要二粒鸡蛋,口感绵密,看起来有点像乳酪蛋糕而引起我兴趣,

既然材料不复杂,加上家里除了白香果其它的材料都具备.没百香果,那就改用也有个"香"字的香

橙应该也不错吧!哈哈~~快手快脚的开工咯!



【分蛋式牛油蛋糕食谱】
( 食谱参考自 Qi Qi in the house 之白香果牛油蛋糕)

材料 : 自发粉 - 100g

细糖 - 80g

牛油 - 100g

AA蛋 - 2粒

香橙汁连肉 - 80ml 

橙皮屑-取至1粒橙子


做法 :

1) 先把自发粉过筛.

2) 先用一个工作盆把蛋白和60g对糖打发至硬性发泡,放回冰箱泠藏.(备用)

3) 在另一个工作盆把牛油和剩下的20g糖一起打至蓬松,(牛油颜色明显变淡)就可以把第一颗蛋加进入搅拌至和牛油融合再把剩下的另外一颗蛋黄加入打至荺匀.既可.

4) 筛入面粉拌匀再加入橙汁,橙皮屑拌至无颗粒.

5)把蛋白从冰箱拿出来,取1/3 的蛋白拌入面糊里用刮刀以切拌法搅拌匀,再取1/3蛋白入面糊里拌匀.然后将面糊倒入剩余的蛋白里拌匀(整个过程动作都要轻轻的)

6) 把面糊倒入模里,轻轻敲一敲模,把气泡震掉,出来的成品才会细致.

7)放进已经预热的烤箱里以150度烤40分钟或至熟(烤箱温度只共参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

 小提示:

1) 如果没自发粉,可以用低粉或特幼粉加发粉代替(比例是100g 低粉/特幼粉 + 3/4 汤匙发粉).

2) 我的习惯是粉类过筛二次,出来的成品会比较细.

3) 蛋黄必须一颗拌匀再下另外一颗,不然会油水分离,影响成品.

4) 下面粉时我的习惯是面粉和水份交替,个人觉得这样会比较容易拌匀.




第一次做分蛋式牛油蛋糕,吃的时候很绵密和湿润,我不懂有做成功吗?刚巧群里有姐妹分享分

蛋式牛油蛋糕的食谱,透过她才知道自己是成功了,YEAH!!


手作日期:01/08/2014

巧克力豆玛芬


03/08/2014 - 巧克力粒玛芬-( Chocolate chips Muffins)
难得星期天,不用做工.却,也自动早早爬起身东摸摸,西看看滴,老妈妈,侄儿女们都还在睡猪猪,我就自己去玩面粉咯!
嘿嘿~~待会就要去教会集会了,就做个简单的巧克力玛芬来当早餐吧!
可能是这次用的杯子有点太大,所以吃起来感觉面粉味很重,又或者食谱面粉量比较多我吃不惯.老实说我个人比较喜欢粉味比较淡一点的.

嘿嘿~~不过拍出来的相片我是很满意啦!




♡巧克力豆玛芬食谱♡

(食谱取自网友)

材料 :
自发粉 -230g
可可粉- 30g
苏打粉(Soda powder)-1/2tsp
鸡蛋 -2粒 (AA蛋)
鲜奶-195ml
细糖 - 170g
玉米油-90g
巧克力豆/杏仁粒 - 适量

模具 : 玛芬盘/纸杯 (我的纸杯由点大,一共做了7个)

做法:
1) 先把粉类过筛 (我的习惯是过筛二次,觉得出来的成品比较绵密)
2) 鸡蛋稍微打散加入鲜奶和玉米油拌匀.
3) 把所有粉类和糖放进一个工作盘里拌匀,将(2)倒入拌至无颗粒即可.
4) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里,8分满表面再洒一些巧克力豆和杏仁粒在上面.
5) 放入已经备热的烤箱里以170度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


小提示:
1) 拌入面粉时不要过度搅拌,以免引起面粉对筋性,影响成品的口感.
2) 如果没由自发粉也可以用低粉或特幼粉代替.150g面粉对1一汤匙发粉以此类推.(我个人比较喜欢绵密和柔软的口感,所以一般上都用低粉或特幼粉.

个人很喜欢这张相片,这张完全是原图喔!

杯子有点大,吃一个就已经很撑了!

2014年8月11日星期一

月饼初体验 ~ 芋香千层酥 【Baked Taro Crispy Mooncake @ 2014】

10/08/2014 - 芋香千层酥 !

月饼飘香的季节.烘焙群里好多人都在做各式各样的月饼.传统月饼,广东月饼,上海月饼,潮州月

饼,看到我心痒痒的也兴起做月饼的念头.二姐看到也心思思,所以大家约好星期天一起挑战.因

为不爱吃太甜的内馅所以打算自己来.我就上网找了个简单的馅料食谱早一天把馅料准备好.


第一次和二姐一起玩烘焙,二个人分工合作,鸡手鸭脚中顺利完成.出来的成品还算不错,有开酥.

但,层次不够多,希望下次可以作到更好.




用了金桶牛油来做,真的很香,很赞!连怕胖的我都嗑了三粒.老妈妈也说好吃.呵呵 ~  我的月饼初

体验挑战成功.很开心!



2014年8月9日星期六

香橙海绵蛋糕【Orange Sponge Cake】


海绵蛋糕吃了不少,但做却是第一次哦!!我又多一个第一次了~~哈哈!!

其实看了很多海绵蛋糕的分享,各家各式的,搞到我眼花了乱.而,对身为门外汉的我,最重要的是;

材料简单,容易做,又好吃就可以了.老实说这蛋糕还真不错吃.我家里的大老板我大哥都说好吃 .

好开心喔!

谢谢组群里的姐妹和娘娘的无私,详细的食谱和用心制作的录影,窍门等的分享让我很多的烘焙

初尝试得以顺利过关,感恩!



【香橙海绵蛋糕食谱】

这次是用了Yuki Loong的食谱及参考Anita Yan分享的窍门.

材料

海绵蛋糕预拌粉 - 250g

室温鸡蛋 -4粒 (我用AA 蛋)

玉米油 - 60ml

水-60ml (我用1粒香橙取汁代替)**附注1**

橙皮屑-(取自1粒橙子)

模具: 7寸模(铺烘焙纸抹油)

做法:

1) 除了玉米油外,把所有的材料放入如:海绵预拌粉,鸡蛋,橙汁,橙子皮屑放进一个大缸盆里.

2) 电动搅拌机开高速打10分钟,再转中速打1分钟,接着用低速打3分钟(这个时候试用搅拌器拿起面糊画个8字(看附图)而纹路不容易消失,那,这动作就已经完成了).整个(2)的过程很重要,因为这是要确定面糊有打发了**附注2**

3)搅拌好的面糊里加入玉米油用电动搅拌器就打30秒即可(这里我是用刮刀轻手拌匀,不要过度搅拌)**符注3**

4) 把面糊倒入摸里,轻轻敲出气泡,然后用筷子在面糊上来回轻画几次.**附注4**

5)放入已经预先预热的烤箱里以160度烤45分钟或至熟(温度只供参考,自家烤箱温度自行拿捏).


附注:

1) 水的份量如果要换去任何口味浓縮果汁都可以,(建议比例为20ml果汁:40ml清水)因为浓缩果汁甜度比较高.而我是用新鲜橙汁所以我就直接用60ml的橙汁.

2)搅拌的速度分(高速,中速,低速),那是因为用高速打的时候同时会打进很多的空气,所以当打发到一定的程度时必须转中速让空气减少,确定完全打发时转低速也是同一个道理,这样做是可以让成品比较幼细和绵密.

3)面糊拌好后,如果要用颜色做纹路,那可以把面糊分成二分同等重量,其中一份放几滴色素拌匀,然后先倒一份面糊进入模里接着再倒另外一份.就可以了.

4) 基本上和(**附注2**一样作用,只是加强而已)用筷子在面糊上轻轻来回画几次的动作是要让模里的气泡减少,这样蛋糕体就会比较绵密.




可以画8字,而不容易消失打发的面粉糊!


手作日期:08/08/2014

2014年8月7日星期四

芒果龙眼乳酸燕菜布丁【Manggo yYoghurt Pudding】


前几天看到这食谱就想立刻行动做给我的那爱吃布丁的宝贝外甥吃.趁今天买齐了所有的材料,

就开工玩布丁去噜!!虽然是多工了些,但看到我那个宝贝吃的笑咪咪很满足的样子小姨就

觉得值得了。




蒸芝士巧克力分层蛋糕(Steamed chocolate cheese layer cake)

第一次做这么重的蛋糕,拌面糊的时候很吃力,蒸又要一直要看时间.呵呵~~做这蛋糕真是大工

程喔!但,吃到这蛋糕的的时候,就知道做这蛋糕的过程所有的累和辛苦都是值得d。



2014年8月5日星期二

蒸巧克力淋酱蛋糕-【Steamed Moist Chocolate Cake】


说实话;我并不爱吃"巧克力".吸引我去做这蛋糕最大因素是 "淋酱"没试过的东西就可以引起我

这个好奇宝宝的兴趣加上看到很多网友都分享这食谱而品语 也好像不差哦。。。哇啦啦,我也

试试不需要机器,不需要烤箱,只要个搅拌和蒸.出来的成品我只可以说是。。。值得做来吃

咯!因为老妈妈吃了后说我很 pandai(厉害) 哈哈哈!!



【 第一次淋酱手忙脚乱,所以有点丑】



玉米凉糕【Sweetcorn Kueh】


从新开始玩糕弄点,对自己没什么信心 .所以专挑一些材料简单,容易操作的食谱来做.维持成功

率,哈哈!!

这,虽然是给很容易做的糕点,但它真满好吃的,尤其是阵阵的玉米香.很棒!我本来就爱吃玉米,

做成凉糕后,在炎热的天气从冰箱拿出来放进嘴巴的那刻真的好爽喔!


香橙相思蛋糕 【Orange Ogura Cake】


常看到组群里的烘友形容"它"是如何的好吃,如何的美味,搞到我心念"相思"!!趁着几天的

连假,我又栽进面粉堆里玩的不欲乐呼.好吧,今天就相思去吧!

第二次挑战分蛋式蛋糕,做的时候心里战战兢兢,对自己没啥信心!哈哈~~结果真是功亏一柜,原

本烤的漂漂亮亮,高高在上的蛋糕,竟然在快要出炉前倒塌了,更不辛的是闪到腰了。。。气啊

不过它虽然不完美.但,还真的是很好吃,很湿润!泠藏后更赞喔! 以后我会常犯相思病吗?



【香橙相思蛋糕】食谱 @ 29/07/2014

材料A:

4粒-蛋黄

1粒全蛋

80ml-橙汁

50g-玉米油

1/8-小匙盐

80g-低粉

1粒-橙皮屑

材料B:

4粒-蛋白

70g-幼糖

Tartar粉 1/4茶匙.


 模具:7寸脱低模,模底铺烘焙纸.

做法:

1)蛋黄及全蛋,玉米油,橙汁用打蛋器搅拌均匀,然后才加入面粉和橙皮屑拌匀.(用布盖着,不要吹到风)

2)把蛋白用搅拌机打在至起泡加入tartar粉.再慢慢的分次加入糖,打至湿性发泡 .

3)把(2)的1/3 蛋白糊加入蛋黄糊里, 搅拌均匀后再加入其余的蛋白,拌均匀.(用刮刀切拌法由下往上翻搅拌,不要转圈)

4)把面糊分成2份同等重量(一份原味另外一份加青色素快速拌匀)用2个一样大小的汤匙,先舀一大匙青色面糊在中间,然后再取一大匙的原味面糊倒在青色面糊上,就这样交替做到面糊完为止 . 轻轻的敲出气泡.

5)放入预热烘炉里,用蒸烘法以150度烤50-60分钟或至熟. 取出,倒扣放着至冷却才切开享用.(温度只供参考)



闪到腰(收缩)的相思蛋糕



第一次做相思蛋糕就不甘寂寞的我玩波浪纹的造型了.

三色珍珠糕


08/07/2014 - 三色珍珠糕 ( Kueh Sago)

今天在删相片时才发现这个糕点的食谱还没整理.所以今天快快把它解决了.

这个糕点并不会难做,只是原食谱的步骤比较繁琐,懒惰滴我把它简化了.但无损它的美味.

斑斓和椰子的相遇,真是天生绝配! 吃的时候,鼻子闻到的尽是斑斓的香气,每一口都带着淡淡的

椰子味然而舌尖上哫嚼到的又是一粒粒大小不一致的沙谷米粒.很棒的感觉!


并不特别爱吃茶菓,但我享受做糕点的过程.这些茶菓最后都是进贡到二姐家给二姐包办.


【三色珍珠糕食谱♡】

材料:

沙谷米 (Sago) - 150g

浓椰浆 - 600ml

斑斓汁 - 25ml

细砂糖 - 180g(我用150g)

木薯粉 - 210g

沾米粉 - 90g

盐 - 少许

模具 : 7寸模,模里抹油.

做法 :

1) 先把沙谷米煮透,尽量滤乾水分(备用).

2) 把粉类过筛2次去除杂质(备用).

3) 把木薯粉,沾米粉,盐及糖倒入一个工作盘混合均匀,加入椰浆拌匀后加入沙谷米彻底拌匀.分成三份同等份量.

4) 1份加入斑斓汁,另外二份各自加入不同的色素拌均匀(备用).

5) 起炉火用个大锅把水注入并煮沸,准备蒸粉浆.

6) 把7寸模先抹上一层薄薄的油, 倒入第一份粉浆用中大火蒸8分钟,再倒入第二份粉浆蒸10分钟接着倒入最后一份粉浆蒸15至20分钟.拿个竹签插入粉浆里如果没有沾黏物就表示完全蒸熟了,如果有沾黏物就再蒸多一会.

7) 蒸好,待完全泠却才脱模,切片,享用.

小提示:

1) 如果要糕点口感结实一点,可以減少50ml的水份.

2) 如果不喜欢太重的椰浆味,可以把600ml的椰浆换成500ml椰浆和100ml清水.


2014年8月4日星期一

港式马蹄糕【Hong Kong Style Water Chestnut Kueh】


我第二个学会的糕点,真正认识它的年份已经不记得了,只知道是在香港的堂姐送了几本食谱给

大姐。对糕点没兴趣的大姐,自然的把它泠藏了,我无意间拿来看而学会的一个糕点.

家人和我都非常喜欢的一道凉糕.喜欢每一口都咬得到马蹄及弹牙的感觉,大大满足了我舌尖上

触觉.在炎热的天气来块冰冰凉凉的马蹄糕,好赞喔!

这次做的食谱并不是用当年的食谱,因为传统港式食谱都是用"斤和两"的.而现在的食谱都是

用"克"的;所以上网找了个食谱,就开工咯!


2014年8月2日星期六

咸甜二味金瓜糕

21/07/2014 -咸甜二味金瓜糕-【Pumpkin Rice Cake】

喜欢买一粒的金瓜.就只因为爱它切开时那扑鼻而来的特殊香味...

而消耗金瓜最快方式当然就是做金瓜糕咯.呵呵~~这次买到的是橙色金瓜,

颜色真的很漂亮,做出来的成品也蛮诱人的喔!你有想吃的冲动吗?  哈哈哈哈~~



【咸甜二味金瓜糕食谱~~於20/07/2014】


材料:


粘米粉-300g,澄粉-1汤匙,玉米粉-1汤匙,去皮刨成丝金瓜-600g,水-900ml,打散的鸡蛋-1粒


泡软切丁香菇-4朵,浸软坨烂虾米-50g,蒜米碎 -1汤匙,红葱碎-1汤匙.


配料:


青葱-切粒,红辣椒-切丝,炒香白芝麻(各适量)


调味料:


胡椒粉-1小匙,幼盐-1 1/2茶匙,糖-1茶匙,麻油-1小匙


做法:



1)把粉类和800ml的水一起拌匀后加入调味料再加入稍微打散的鸡蛋搅拌筠匀成粉浆.


2)烧热油锅将蒜米和虾米爆香,加入东菇粒,接着加进金瓜丝炒香,放小匙盐(炒的时候着量的加

入剩下100ml的水)炒匀煮至金瓜软身转小火.倒入粉浆不断搅拌至浓稠熄火待用。(炒的过程要

小心不要炒焦了,如果炒焦了蒸出来的金瓜糕会带苦味)


3)倒入一个已经抹油的8寸模里,放进热水锅里大火蒸40分钟,取出趁热洒配料点缀。



小贴士:


1)蒸好的金瓜糕会很软,所以不建议切片喔!记得待完全泠了才切。


2)吃不完也可以放冰箱,隔天用小火慢慢煎香沾辣椒酱也很棒喔!


甜薯,曼越梅玛芬

25/07/2014 - 甜蕃薯,曼越梅,肉桂玛芬-(Sweet potatoes cranberry muffins)

吃过晚餐后,正悠哉悠哉的翘着二郎腿在滑电话时,才突然想起还没准备明天的早餐还没着落.赶紧去看看有什么可以给我拿来做早餐的;就看到乖乖躺在那的几颗"蕃薯"好吧!就是你了。。。

记得前几天看到个"蕃薯曼越梅玛芬"的食谱.呵呵~~既然家里都有这些材料就动手吧!

烘烤的过程里屋子里飘着阵阵的肉桂香.所以烤好我就迫不及待的吃了一个.太好吃了,松软又湿润.这食谱真的不错喔!

食谱取自: kenneth Goh's


材料: 
蕃薯 - 150g(去皮蒸熟压成泥状),玉米油 - 100g,自发粉-200g,细糖 - 150g, 鸡蛋 - 2粒,鲜奶 - 50ml, 肉桂粉 -1/2 茶匙(可以不放), 苏打粉 - 1/2 茶匙, 曼越梅 - 50g[ (用热水浸15分钟,沥干)可以不放]


做法: 
1) 粉类全部过筛.
2) 用一个大碗把粉类,蕃薯, 曼越梅和糖一起拌匀(像面包康的感觉), 加入鸡蛋稍微搅拌接着倒入油和鲜奶拌匀.轻手拌匀(不要过度搅拌,会引起面粉的筋性,出来的成品口感不好).
3) 把面糊倒入玛芬模里(或纸杯),八分满.
4) 烤箱预热,180度烤25分钟或至熟,即可.(温度只供参考,自己烤箱温度自己拿捏)

小提示: 我用这个纸杯可以做到9个.


相信我,它是同一天的成品.只是装饰前和后而已.