妹妹的生日 ~ 烤蓝莓芝士蛋糕【Baked Blueberry Cheesecake】

农历新年期间烤了二个芝士蛋糕，

一个是大年初二给二个好姐妹兼老友记，

一个是大年初四给小侄女的惊喜，

为2月11号生日的她提前庆生，

祝我家有个性，聪颖又机灵的 妹妹  生日快乐，喜乐常伴！❤

二姐临时提议新年家宴上为小侄女庆生，一时间想不到要做什么蛋糕就按手边有的材料烤了6

寸的蓝莓芝士蛋糕，6个表姐弟（侄女，侄儿，3个外甥）都爱吃芝士，蛋糕一下子就出清😁

【烤蓝莓芝士蛋糕食谱】参考自萍聚

材料：- (A) 饼层

奥利奥饼干碎(Oreo Small Crushed ) - 70g

隔水溶解无盐牛油 (Melted  Unsalted Butter)  -50g （我用40g)

材料:- (B) 内馅层

室温软化乳酪芝士(Cream Cheese) - 250g

动物性鲜奶油 ( Whipping Cream) -100g

细砂糖(Caster Sugar) -70g (我用50g）

粟米粉 (Corn Starch) - 10g （我用低筋面粉代替）

鸡蛋 （Egg) -1颗


材料:- (C) 表层

新鲜蓝莓 （Fresh Blueberries) - 适量 （80克左右）


模具 :- 6寸脱底模

做法：

1)在烤模周边抹一层牛油 ，底部垫蛋糕纸，备用。

2奥利奥饼干碎与隔水溶解牛油混合均匀，倒入6寸脱底模里铺平压紧实，放入冰箱泠冻库里,泠藏至硬。

3）室温软化乳酪芝士和细砂糖用电动搅拌机打至松发顺滑。

3）把粟米粉加入拌打均匀，再把鸡蛋加入搅打顺滑无粉粒。

4）最后加入鲜奶油继续打至顺滑。

5）面糊慢慢倒入泠藏硬了的饼干模里敲一敲把空气震掉。（我有用滤网过滤）

6）把鲜蓝莓铺在芝士糊上面。

7）放入已经预热的烤箱里中以170度，烤40分钟或蛋糕表面呈金黄色。(烤箱温度与时间只供参考)。

8）取出，待凉后放入冰箱至少3个小时，才脱模。

补充：

1）芝士蛋糕出炉后会下沉是正常的。

2）这蛋糕的表层本来是铺奥利奥饼碎（30克）如果不放蓝莓，可以放奥利奥饼干碎噢。

【大年初一 三姐弟的合照 （侄儿 / 侄女）】

手作日期记录：08、02、2019