2014年12月28日星期日

宝贝肥仔侄儿生日快乐~布朗尼乳酪蛋糕 - 【Brownie Cheese Cake】




第一次做生日蛋糕给最疼爱的侄儿,我其实还蛮担心被自己搞砸了。之前的经验告诉我,越

在乎的越容易出事。所以这几天一直在找食谱,想说做个自己比较有把握的蛋糕。其实自己

心知肚明,自己的小学生程度,做越简单的越好。刚巧看到这食谱,觉得还蛮简单,而且不

需要烤2次,所需的材料家里也都具备,当然最重要的是。。。宝贝侄儿爱吃巧克力和芝士。

所以当然要试试咯。


2014年12月26日星期五

2014 @ 2 ~ 朗姆酒杂果蛋糕 【Rum Fruit Cake】





当所有人在庆祝圣诞佳节的时候,我却在为杂果蛋糕做最后冲刺!!

因为不是很满意上二个星期做的"杂果牛油蛋糕">>这里这次参考了3个食谱。调整了食材的

比例,总算做到比较接近以前习惯的味道。偏寻不获的旧食谱也许和我的缘分已尽,那就随

缘吧。这次把酒的分量加重了,喂了14天朗姆酒的杂果的酒气,真的很诱人啊。。。

2014年12月23日星期二

祝我生日快乐 失败之作 ~天然红丝绒蛋糕[【Natural food Coloring Red Velvet Cake 】




【12月】一年里我最喜欢的一个月份,这个由红和绿主导充满节庆气氛的月份。。。百货商

场,购物中心,随处可见红与绿的踪迹。这时候大部分的蛋糕也随之起舞,穿上了红色外

套,看到网友分享的甜根菜红丝绒蛋糕,没什么想法要为自己做什么蛋糕的我,突然兴起为

自己做个特别的红色蛋糕吧。

这蛋糕的食材蛮特别的,上网搜寻更多关于红丝绒蛋糕的資料及装饰,无意间看到欧美盛行

已蔓延至的裸蛋糕【Naked cake @ 裸蛋糕】是一种注重色彩配搭,外层不涂上鲜奶油或奶霜

或过多的修饰,让蛋糕内里的材料一目了然,自然呈献在食客眼前的新宠。嘻嘻!这正中不

爱吃鲜奶油及喜欢简单装饰的我。。。那就做这个"醋意满满"的蛋糕吧。呵呵!


2014年12月19日星期五

2014 为我自己做的 ~ 酒香杂果牛油蛋糕 【Rum Butter Fruit Cake@2014】





有一种食物会想念,有一种食物会怀念,好几年没做圣诞杂果牛油蛋糕了,看到这类蛋糕不

觉的就会想起他,想到最后一次做给他吃的就是杂果蛋糕。

在这样的季节,在这样的时节,五年,1825天,不算很长的时间,也不是很短的日子,再次在

这季节做圣诞杂果蛋糕,心情已经完全不一样,不为谁,不为你,只为了我自己,因为这是我

想念的味道。

2014年12月15日星期一

推荐 ~ 香蕉可可戚风蛋糕 -【 Banana Cocoa Chiffon Cake】

【推荐食谱】



年尾学校放长假,嫁到外地的老同学们都回来度假,回来前都纷纷下定单,说什么我每次上载

FB的蛋糕害他们"视饿"好久了,这次回来非的要吃不可喔!


星期六要工作的关系,其实并没什么时间做工序过多的蛋糕,就选择做接受度高,简单的戚风蛋

糕,用了小雨伞落格的香蕉戚风食谱我加了些可可粉让味觉更丰富也增强视觉效果,做得

瞻瞻惊惊担心不过关,幸好老同学们都很尝脸给了大拇指,谢谢你们,爱你们哟!!

2014年12月10日星期三

斑马咖啡牛油海绵蛋糕 ~【Zebra Coffee Butter sponge Cake】




追了几天剧情比香港连续剧更精彩紧凑的"烘焙群骗子事件",我这八卦精虽然没参与言论,却忙

爬贴爬到眼睛都快盲了.想起来都觉得蛮不可思议,潜伏在烘焙里;扮演无私分享者角色,取得他

人的信任,再骗取他人钱财.老天,这是真的吗?姑且不论真假;网络世界人心难测,虚实难分还是小

心点为上策。哎哟,怎么我搞到好像草木皆兵.换个心情,让一切到此为此吧.玩斑马蛋糕去咯!


2014年12月5日星期五

开心果,苹果蛋糕 ( Pistachio, Apple Cake)

30/11/2014 - 开心果,苹果蛋糕


11月份的最后一天,迎接12月份的前夕, 再次用了Ann's Low 部落格"开心果,苹果蛋糕的食谱,
一个用料蛮特别的称为无麸质(Gluten Free)的蛋糕.
无麸质是什么呢?说白一点就是无面粉啦(无面筋).据说摄取"Gluten free "的产品是可以帮助减轻体重.有一些人则是因为体质对麸质过敏,
不能摄取含麸的食物,所以要选择没麸质的产品.


看到这食谱时就被它所用的食材吸引了,会让食谱主人在一个
星期里做了二次,这蛋糕一定有它的独特之处,所以就决意要做来吃.
从来不知道开心果打成粉沫状是那么的香,它的香气真的非常迷人,我超爱那鼓香气的.
但蛋糕的口感好像稍微乾了点,不懂是不是我的蛋白打的太硬性了.有机会再做多一次.



补充:食谱中有一点的字误:是在打蛋白的部分,每一次是
加入糖是1/3的份量哦! (其中一个不小心写成2/3 了).


刚买的小叉子,配上买了多年的小碟子;现在才发现小碟子
还真是蛮漂亮的喔! 哈哈




2014年12月2日星期二

香浓巧克力玛芬 ~【Nigella‘s Chocolate Chocolate Chip Muffins@2014】

生活里总是难免会遇到些不是那么对味的人和事.,我们却又不能因而就离群而独居於世上某

个角落,既然如此唯有学习包容和接纳相信生命更有宽度。与你共勉之!!


每次当没预备到早餐时,我都会做玛芬来解决,因为不必洗一大堆工具,只要用一个汤匙,快

速可以完成,即方便又美味,何乐而不为呢。。。

这次用了Min's部落格分享英国籍名厨Nigella Lawson的chocolate chocolate chip muffins"如

果你是巧克力爱好者,相信你会喜欢这玛芬,因为它真的很巧克力咯。此外高液体量的配

方,蛋糕的口感因此非常柔软和湿润,只是稍微甜了点,我想在没试到其它更棒的巧克力玛

芬食谱之前我会继续用它的。

我那爱吃巧克力的侄儿投诉做的太少,吃的不过瘾,要求我再做过,呵呵~~因为我只做食谱的

一半,用的杯子比较大,所以成品只有3大1小。哈哈!!




家人都尽量避免摄取过多的糖分,所以我一贯的做法都会把食谱的糖分减低,这次也不例

外,但还是觉得有点甜,,下次会再把糖分减少一点。



做【玛芬】要注意的细节 :- 


当乾的材料和液体材料混合时,不可以拌过度,只需要混合均匀(水分和粉类融合,看不到白色

粉粒,即可。"搅拌"过度会引起面粉的筋性,影响口感.烤出来的玛芬会很扎实哦。所以,记

得只需要"混合均匀"不要"搅拌"哦。混合好的面糊必须立即烘烤,同时不可以分批烘烤。


手作日期记录: 28/11/2014