2016年1月31日星期日

甜番薯椰丝糕@橙薯 【Sweet Potato Gems】CNY 2016



农历新年乐烘焙~~贴上来这张帖子 , 是色泽讨喜又可口的"甜番薯椰丝糕"。

除了年饼与小吃外 , 农历新年期间 , 做一些简单美味的糕点来招待来访的

亲朋好友也是蛮不错的选择。

实在是在与时间赛跑,没时间做多工序家人至爱港式“炊腊味萝卜糕”,

因此 , 今年就暂且割爱 , 换成马来式~~椰香四溢的"猴(好)运连年甜番薯椰丝糕"。


2016年1月27日星期三

蔓越莓糖渍果皮饼乾【Mixed Peel Cranberry Biscuits】CNY 2016


2016年的第三款年饼~~选做酸甜口味的"蔓越莓饼乾"。在脸书看到好多人都做这款饼干,没

做过也没吃过的我。。。就这样被吸引了 ,也赴上这蔓越莓列车咯 !

2016年1月26日星期二

南乳蒜香黑芝麻饼干【Savoury Black Sesame Biscuits】CNY 2016

可以试试:-

2016年的第二款年饼~~做了自己天马行空突发奇想的"南乳蒜香黑芝麻饼乾"。

无意间在 Anncoo Journal 那里看蛮特别的Miso饼干 , 引起我的好奇心。

但 , 家里不常吃Miso , 而所需要用到的分量也并不多 , 不想特别去买一大包Miso , 

就想到同样是以发酵方式酿制的南乳。既然想到用南乳代替Miso ~~不做多想 , 

立即动工。


除了改用南乳之外 , 我还加了一些蒜米碎来增加风味 , 也希望可以同时提升

饼干口感的层次 , 没想到成品还挺不错吃的。

家人都挺捧场的 , 大哥说南乳味如果可以重一点点会更棒。呵呵~~


咸香的南乳味配上烤的脆脆微甜不油腻的饼干 , 加上烤成金黄色鬆脆的蒜米

碎混合着黑芝麻的香气。全部味道参杂在嘴巴里回荡的感觉的滋味~~

真的让人无穷回味~~饼干真的是吃越香 , 再配上一杯咖啡更是一流。

好喜欢喔!



【南乳蒜香黑芝麻饼干食谱】


室温牛油( Butter) - 100g

细砂糖(Caster Sugar) - 80g (我用60g)


鸡蛋(Eggs) - 1颗A(60g)

普通面粉 (Plain Flour) - 200g

南乳(Red Fermented Beancurd) - 25g(1块)

炒香黑芝麻 (Black Sesame) -1汤匙

剁碎粒蒜米(Fine Chopped Garlic) - 15g 


制作步骤 :- 

1)先把黑芝麻用白锅(白锅~不需要加食油)小火稍微炒香.待用.

2)面粉过筛後把(步骤1)已炒香的黑芝麻加入混合均匀,待用.

3)南乳块(不要汁液)用叉子压碎後将蒜米末加入混合均匀,备用.

4)牛油用电动搅拌器以低速打1分钟,加入砂糖继续搅打至鬆发,接着加入鸡蛋及(步骤3)的南乳算米混合物拌均匀.最後把(步骤2)的面粉加入,以低速拌打30秒.再改用塑胶刮刀翻拌均匀成软面团.

5)将软面团放在油纸上,卷成长方或圆形,收进冰箱泠冻库泠藏30-45分钟成硬团以便切片.冻面团至冰箱取出用刀切成厚度约末一片0.5cm,排入铺了烘焙油纸的烤盘中.(软面团我放置在泠冻库里2个小时以上)

6)放入已经预热的烤箱,以180度烤15~20分钟或至稍微金黄色,(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准
[我用165度烤35分钟])待完全泠却,装瓶,密封保存.


小分享及记录:-

1)家里的普通面粉只剩下60g,所以我用了140g的香港面粉代替(香港面粉也即是蛋糕粉).

2)下回做会把南乳增加5~8g,增加了南乳的量,鸡蛋就用50g以减少液体的量.
(配方中南乳味可以增加一些些,但这只是个人口味,南乳分量,请依个人可以接受的程度自行斟酌及调整)

3)不同品牌的的南乳,也许咸度与风味会不一样,我用的是美味棧南乳>Yummy House International ltd,请随个喜好选用个人惯用的南乳品牌.

4)饼干因为有放蒜米,所以必须确定要烤的到位以延长保存期.烤的不够乾爽火喉不足的,饼干的保存期就会缩短喔 .饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San 娘娘 的博客,有更详细的分享喔!



(Recipe Reference :Anncoo Journal  With Minor Changes.)





手制日期:23/01/2016





This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.








2016年1月25日星期一

香蕉 ~ 天使戚风蛋糕【Banana Angel Chiffon Cake】CNY 2016



玩转蛋清系列 ~2


第二张帖~~还是与天使有关的"天使戚风蛋糕"。选了家人的 All time Favorite"香蕉" , 做给我的

心肝宝贝。

玩面粉快两年了,虽然常做戚风蛋糕,但香蕉口味的却是第二次做 ,巧合的是二次都是为他

人做嫁衣,所以只浅尝而未能尽享。同学会时贡献了我的第一次 Banana Cocoa Chiffon,及这

次的“香蕉天使戚风蛋糕”是为最疼爱的外甥而设。

2016年1月21日星期四

香辣虾米曲奇饼【Spicy Shrimp Cookies】 CNY 2016


近来真的好忙 ,紧凑的工作表,让我有点失去方向 , 不知该先完成那样工作。实在是忙与

盲,只有星期六,日才有充足的时间烤餅乾,心有余无奈力却不足,不给自己压力,能呈现

几样就几样~~凑凑热闹就好!



2016年1月19日星期二

巧克力淋酱 ~ 天使戚风蛋糕【Chocolate Drizzled Angel Chiffon Cake】


玩转蛋清系列~1


二姐的凤梨酥订单蛮火红的 。。。因而囤积了蛮大量蛋清在冰箱的泠冻库里。趁这难得的机

会我牵了许多蛋清回家~~打算的好好玩转蛋清食谱!!我爱用蛋清来制作天使戚风 , 因为少

了蛋黄的戚风~~身体负担没这么重。可以吃多几块。呵呵~~

2016年1月13日星期三

蒸的, 也是很好吃 ~ 蒸软香蕉燕麦杯子蛋糕【Steamed Banana Oatmeal Cupcakes】


好的配方~~值得一再推荐!

还是~~持续用着简易软香蕉杯子蛋糕的食谱,先后做了简易椰丝香蕉杯子蛋糕 , 燕麦酥粒香蕉

杯子蛋糕。这次尝试送进蒸龙而不是放进烤箱。用烤的口感真的已没可挑剔的,拿来蒸不止是

更柔软而且更湿润。好吃涅!!

2016年1月8日星期五

流沙(香蕉)番薯球【Liu Sha (Banana)Sweet Potato Balls】


完全无设置 , 随手即兴做成的一道小点心~~"流沙(香蕉)蕃薯球"。

所谓的"流沙",说穿了其实是。。。熟透透的香蕉经过高温油炸后

~~乍看之下,几乎可乱真有像"流沙"的香蕉。 哈哈!


今早在搓着番薯团准备做炸番薯球时,看到晾在一旁已完全熟透透,

感觉有点碍眼的串香蕉。。。突然一个念头闪过 , 立即扒了2香蕉

去皮切厚片裹入番薯团里去。

没想到炸好的番薯球夹着的热热软绵的香蕉挺可口的~~而且还流沙喔! 

哈哈~~


*流沙(香蕉)番薯球食谱*

材料 :- 

番薯泥 - 250g

切厚块熟香蕉 - 2根

普通面粉 - 70g

木薯粉 - 20g

白砂糖 -15g

清水 - 25ml (视情况而定)


制作步骤 :- 


1) 番薯去皮切块隔水蒸熟後,趁热压成泥状,备用.

2)面粉,木薯粉,番薯泥及砂糖一起搓成软团(清水视团的湿度而,如果番薯含水量高,清水可免掉).再分割成一粒粒的面团,放在手心稍微压平後把切厚块的熟香蕉放在中心点,收口,滚圆,即可.

3)热油锅,开小火把番薯球放入,轻轻晃动锅子,避免番薯球黏在锅底至开始变色,才用漏勺翻动.炸至外皮酥脆,用漏勺轻轻按压不会扁,即可,捞出,盛盘.


小贴士:-

1)番薯泥可以预先准备好收冰箱.要用时再直接从冰箱取出.再和其它材料混合即可.

2) 如果番薯水分比较多, 那清水的部分可以免掉.个人经验"紫薯"含水量比较少,反之"橙薯"的含水量比较高.

3)糕点不会很甜,如果喜欢比较甜口的,糖量请自行调整酌量增加.


手作日期记录: 07/01/2016

2016年1月6日星期三

大哥生日快乐~免烤巧克力饼乾蛋糕【No Bake ~ Chocolate Biscuits Cake】



向来爱以眼睛品尝甜点的我,2016年的第一帖  ,崭新的一年, 新的一章 , 以亮眼的"饼乾蛋

糕"来掀开序幕 ~~美丽的开始,从"心"(新)出发 。祝今天@ 06-01-2016生日的大哥~~生日快乐 !