2017年12月31日星期日

挥别2017 ~ 约克夏布丁【Yorkshire Pudding】



2017 封年手作,一道用鸡蛋,牛奶和面粉几样简单的材料制作,源自英国苏格兰的知名料

理 Yorkshire Pudding过高温烘烤呈咖啡杯的形狀,中間凹陷及綿軟,外圍則脆。口感

柔软由於它易於吸收肉汁,故此与炖肉一起食用,咸甜二相宜的夏布丁也以佐雪糕

或水果当品食用。


排队很久的约克夏布丁,久到已经记不起多少次买了鸡蛋和鲜奶,说好要做,要做,却没成

,不想拖拖拉拉没完没了,决心要在2018年来临前挑战它。没想到忙中出叉子,把高筋粉

当普通面粉来用,不懂是这个不小心的意外还是预热的温度不够,出炉的Yorkshire Pudding

并没有期中的中间凹的形状。算是个不成功的约克夏布丁吧!


不过好奇怪哦,可能家人都是怪咖吧,这个外层冷了后口感QQ,内里柔软,配搭酱和

雪糕(相片中没放),家人蛮喜欢的,还说好好吃(明明是失败的,家人却很捧场,有点搞

不清楚状况的家人。)下次一定要再挑战,让他们尝尝真正的Yorkshire Pudding 的感!!

其实哦,我自己也没吃过真正的约克夏布丁。就算口感对了,也不知。哈哈!!




不成功的Yorkshire Pudding,撒些糖粉,配搭覆酱和雪糕,酸甜酸甜,有好咯。

2017年12月26日星期二

Hoh hoh 如愿以偿咯~ 传统姜味香料蛋糕【Old Fashioned GingerBread Loaf】



2017 Holiday Baking 最后一个烘焙作品,西方国家圣诞节常见的一款蛋糕,也是我想尝试

很久的“传统姜味香料蛋糕”,今年终于如愿以偿。原来这款蛋糕做法简单不繁琐,快速就可完

成,好开心,第一次做就成功,YEAH!!好喜欢这浓郁姜味香气特优的蛋糕,因为综合香

料刚巧用完了,我只放豆寇粉和肉桂粉,要不相信它的香味会更棒。总括来说,我自己对

这蛋糕是相当满意的。


应该是中学时期吧 (仿佛是整个世纪前的事了~哈哈!)那个时候二姐有订阅烘焙书籍的习

惯。记得曾在其中一本烘焙书看过一款用多种香料制成的蛋糕虽然很好奇,可是那个时候

做蛋糕知识少的可怜,加上资讯不像现在这么发达,只要会上网,谷歌一下,不用5秒所有的

资料啊,食谱啊,视频全都蹦出来,无师也可以自通。我啊~可是直到好多好多年后才知道那

糕就是 GingerBread Loaf(真的是逊毙了)。




2017年12月23日星期六

2017 - 姗姗来迟的 酒渍乾果蛋糕 ~【2017 Version Christmas Fruit Cake】


啦啦啦。。。好开心,终于不用再吃灰尘了。家里装修粉刷工程终算在16号暂告一段落,剩

下的厨柜安装待圣诞过后才继续。今天赶紧开工烤制偶家圣诞不能少,完成还得喂酒,待熟

成,浓郁酒香味的“酒香杂果蛋糕” 。


去年的杂果蛋糕有缘吃到的人都很满意。所以继续用去年的食谱,可是哦有时候就是这样,

人算不如食材说了算,冰箱里只有一块227克的牛油,然后涅核桃只剩75克,哎唷~做么这样

咧,这样少一点,那样少一点。既然食材不给力,只好动动久没用快生锈的脑袋瓜调整食

谱,这边减一点,那边加一点,多一点点,大家有看没有懂,不懂我写什么系,开心

迎接圣诞才是重点咯!!ho~ho~ho~




2017年12月13日星期三

2017很棒的 ~ 中种@圣诞使多伦面包【Sponge Dough ~ German Christmas Stollen】


还是有在做面包,吃面包。都是在用水合法班兰排包食谱,只是做不同的造型和口味。既然

同的食谱,也就懒得照也没贴上来。沉静一阵子的烘焙部落在圣诞 Christmas baking

 mood 的开跑 , 先端上个节庆气氛浓郁,应景的德国圣诞面包“使多伦”


去年试过免揉法简单Stollen,今年则用了比较耗时我特别喜欢的“中种法” ,我的最爱果然

我失望。烤制出炉的面团包体积和口感都相当满意,松软可口浓郁牛油和肉桂香+酒香味及

兰姆酒浸泡过含量高的乾果面包,很棒,很好吃!虽然因为要做中种酵头,整体的制作方式

稍微长了些(以当天制作时间计算,早上8点做开始做中种面团,面包1点多出炉,约5个小

时)。这个食谱,值得试试哦。