2021年12月25日星期六

推荐 ! 平安夜美味的邂逅 ~ 圣诞甜果馅饼@百果馅饼 -【Fruit Mince Pies@2021】

如果我说又是因为看到谁,谁,谁的帖才做这款甜点为这篇博文开头,好像把魁罪祸首归咎於它人,哎哟,说到底其实是自己的好奇心兼眼睛惹的祸啦。

传统英式百果馅饼是奶香蓬松又酥酥的派皮包裹着香甜,柔软的水果,表面撒上大量糖粉的圣诞甜食,曾经英国人认为从圣诞日@12月25号起连续12天每天吃一个百果馅饼,将在新的一年里的12个月中生活快乐。

没做过把它想的很复杂,看了很多的食谱和视频,其实是自己想太多把它复杂化。既不是想象般,就依自己的喜好做配搭调制食谱,简单做这被译作百果馅饼或甜果馅饼的甜点,出来的效果如预期,饼皮酥脆,果馅甜度适中,超好吃,推荐哦!

也许它与正统的Mince Pies 不一样,但合我口味,家人喜欢就够了。感恩,这道美味的甜点成功的为我们2021年的平安夜家宴画上美丽的句号。AMEN!!


2021年12月21日星期二

香甜美味,喜欢! ~ 热那亚圣诞蛋糕 - 【Christmas Genoa Cake@2021】

是红橙深棕色三种颜色配搭在一起太漂亮,还是樱桃色泽实在是太诱人,我自己也不懂。在关注的博客@Daliy Delicious 看到这看起来不错果乾种类不多,不用喂酒,简单的圣诞蛋糕,就只是看了一眼,我就对自己说这个圣诞要试试这以磅蛋糕做基底,配搭红樱桃,苏丹娜,和糖渍果皮,杏仁粒装饰的热那亚圣诞蛋糕

网上关于Genoa Christmas Cake 的资料并不多,只知道Genoa@热那亚是意大利北部的一个港口城市。香甜,好吃,吃后满嘴生香Genoa Christmas CakePanettone@潘泥托妮一样是源自意大利却名不经传默默无闻,可惜咧,幸好。。。。我没错过,,这蛋糕好吃,值得试试!




撇开我不怎么欣赏甜滋滋的红色樱桃不说,长期控制体重的我对甜点蛋糕等都是浅尝即止,而这蛋糕却让我有止不住的。。。再吃欲望😋😊

2021年12月6日星期一

惊艳到我的无苹果 ~ 苹果派 -【Keto Mock Apple Pie】

很爱吃苹果派也常会买M字头人间版苹果派,看到用佛手瓜伪装成苹果馅的低醣低碳版苹果版毫不犹豫的拿下食谱,邮购的黄原胶到手后立马开工。

煮过后清香脆口微软的佛手瓜常出现我家餐台,可以说是我相当熟悉的瓜类菜品,但从没想过它可以代替苹果。除了甜度,用佛手瓜做成的仿苹果馅口感上几乎和真正的苹果馅无差,相似度达90%。最棒的是吃再多都不必担心发胖,呵呵!超级佩服想到用佛手瓜(每100克含糖量低于2克)代替苹果(每100克苹果肉含糖量~12克)的人,实在是太厉害太聪明,太棒了。

2021年11月30日星期二

老味道~ 娘惹黄梨饼 - 【Nyonya Pineapple Tarts@2021】

今年没过完农历十五前就想做的娘惹黄梨饼, 为了做出过往传统的老味道还特地买了白兰他@Planta ,只是后来家里发生一些事没做成。一放下就已经是11月的尽头,趁还未启动年末圣诞烘焙前,先做这浓厚农历年气味的黄梨饼呗!!

听闻很久,好奇很久,终于尝到这娘惹黄梨饼的滋味。酥脆的饼皮和鬆化入口即溶的黄梨酥口感完全不一样,好吃,一次吃几个也不会觉得腻。这真的是老味道,像极小时候吃的那种外型朴实的夹馅脆口饼干,偏爱古早老式饼干的我,很喜欢♥



2021年11月22日星期一

Cheat Day 放肆日的 - (无面粉) 生酮 巧克力千层司康 -【Keto Chocolate Scones】

减醣已经二年多了,严厉实行低碳减醣时真的很自律,现在虽然大部分的日子早餐仍然坚持吃水煮蛋,番薯和牛油果,其余时间几乎是完全松懈,意志力常常抵不过诱惑,忍不住的偷吃。幸好体内的低醣小精灵时不时会跳出来拉警报,有内疚感时我会乖乖的节制口腹之欲,但还是会做一些低碳低醣小甜点解搀,解烘焙瘾,呵呵!!



2021年11月16日星期二

超正超美味,巨推荐! ~ 港式鸡批 -【 Hong Kong Style Chicken Pie】

2021年10月28日星期四

细致不腻的 ~ 抹茶牛油蛋糕 -【 Matcha Butter Cake 】

买了有点小贵的块状 Elle & Vire @铁塔牌发酵奶油当然要拿来做牛油蛋糕咯。第一次用 Elle & Vire个人口味我是觉得比起President 和 Lescure它奶油味更浓郁一些,口感更细致。

铁塔牌发酵奶油 (没有在帮它打广告喔!呵呵,纯粹是个人喜欢)做的这抹茶牛油蛋糕口感很细致,没厚重的奶香味,吃了过后也不会有腻的感觉,我是很,。。很喜欢。


2021年10月12日星期二

麻吉的组合 ~ 香芋巴斯克芝士蛋糕 -【Taro Basque Burnt Cheese Cake @ 2021】

至今仍然很火的巴斯克焦香芝士蛋糕久不久就会出现在我家,他们吃不厌我也乐意做。这次做了结合芋泥紫薯的版本,大多数人都无法抗拒香甜的芋泥,我家的芋泥控们当然也不例外啦,呵呵😆

当嫩滑的乳酪芝士遇上香甜的芋泥,这么麻吉的组合哪有可能会不拉古(Laku)涅,端上桌才不过一会儿就被吃掉七七八八了。。。。


2021年9月28日星期二

原来如此 !~ 湿润巧克力香蕉布朗尼 -【Moist Banana Cakey Brownies 】

没特别爱巧克力近期却一直做巧克力口味的烘焙甜点😆😆。看到面书友烘焙达人连续做了好次自觉应该会是很美味的布朗尼,毫不害臊的讨食谱,不用打发鸡蛋,做法简单快速,口感松软醇厚浓郁,真的很好吃,谢谢她的分享!!

每一块布朗尼都可以吃到隐藏在里头若有似无的香喷喷的香蕉肉,香蕉和巧克力本来就是好搭档,味道契合就是无需置疑的嘛,再加上椰子油,这蛋糕布朗尼真的是香又好吃。

2021年9月19日星期日

食言了啦!! - 蝶豆花冰皮月饼 ~ 紫薯芋泥馅【 Pea Flower Snow Skin Mooncake@2021】

说了今年不做月饼也就没准备,因小侄女给的便利而做了二款不需要用烤箱的快手月饼。虽然食言了但也并不是什么坏事嘛,享受口福之余博客记录的食谱也因此更丰富,呵呵!!

第一次做冰皮月饼看了很多食谱林林总总一大堆,有用预拌粉的,有用糕粉的,也有用白油做的,看的我眼花缭乱。这冰皮月饼是参考了二位youtube烘焙达人的冰皮食谱和做法,我用简单的蝶豆花汁为它添一点色彩。觉得这个食谱不错,不会很黏手还蛮容易操作,冰皮不甜不油口感软糯,不错吃哟!

2021年9月15日星期三

这个中秋新宠 免蒸免烤的 ~ 米月饼 -【 Green Tea Rice Mooncake @ 2021】

家人吃月饼的意愿不高这个中秋本来不为月饼所动,却被不需要烘烤,不需要蒸,不一样的素食养生米月饼吸引,恰巧小侄女煮了紫薯芋泥馅,藉着这个方便做少少来满足自己的好奇心。

别于一般月饼的清新淡雅的养生健康米月饼。就如形容的饼皮带着淡淡米香,似吃番婆饼@Kuih Bangkit 般含在嘴里会慢慢化开,口感独特味道清新不腻,低糖低油不会给身体太多负担的中秋新宠月饼!!



2021年9月7日星期二

香气深层,浓郁的 ~ 朗姆酒巧克力芝士蛋糕 -【 Baked Rum Chocolate Cheesecake】

对有加入兰姆酒的甜点没免疫力尤其是圣诞节的杂果蛋糕,除了它能赋予甜点更深层的香气之外也因为它可以消除甜腻与厚重感。想做这有兰姆酒的巧克力芝士蛋糕很久,自知是善变的人故此没预设期限给自己何时必须要去实现,时间对了,它就出现了!!

2021年8月31日星期二

柔软香甜的 ~ 南瓜黑芝麻馒头卷 -【Pumpkin Black Sesame Mantou Roll】

再次做黑芝麻馒头卷找来南瓜做搭档。南瓜泥做的馒头软软的口感很好,即便泠了也是柔软软的😆黑芝麻控的我最开心的莫过于每一口都吃得到夹在馒头里裹了砂糖的香甜黑芝麻😆,哈哈,超喜欢这好看又好吃的“黄黑配馒头卷”。

2021年8月24日星期二

比想象中好吃 ~ 生酮/低醣雲石巧克力蛋糕 - 【Keto Marble Chocolate Cake】

有做低醣蛋糕的想法很久却一直没去实现,6月全面封锁宅在家时间长了,不怎么忌口又吃个不停结果体重悄悄往上爬,有知有觉自个的身体变笨重了要控淀粉摄取量时就有去兑现的动力,就这样我的第一个无麸质低醣蛋糕出现了,呵呵!!


2021年8月13日星期五

推荐!做了很多次的 ~ 奶油乳酪夹层香蕉蛋糕 - 【Cream Cheese Filled Banana Cake】

最近都在做这款好吃的不得了的香蕉蛋糕,因为侄儿外甥都很爱连续几个周末都在做,自己都不记得做了几次,真的很推荐喔!!我的周休烘焙厨房很简单,只要他们喜欢我就很勤劳的开工。没办法呀这几个大男生是小姑姑,小姨的心肝宝贝。。哈哈哈😆😆

香甜松软的蛋糕加绵软咸香的奶油乳酪夹层,真的好吃的不得了。吃了就知道一块肯定是不够的,哈哈!!

2021年7月31日星期六

七年之痒了么 ~比斯科夫蛋糕 - 【Lotus Biscoff Chiffon Cake】

走著走著就走到七年之痒的关口,出现一丢丢的博客倦怠症,也有一咪咪的乏味感,哦,难道这就是所谓的7年之痒么?😆😆




2021年7月26日星期一

很棒的泠冻弃种 - 蔓越莓酸奶油吐司 (一次发酵法)【Sourdough Discards Sour Cream Cranberry Bread】

这用泠冻弃种和酸奶油做的蔓越莓吐司,口感软绵不失嚼感完全没有酸味,真的是好吃到没话说。因为喂养的分量不多,通常我会将短时间用不着的弃种收集存放在冰箱泠冻库(结冰处)过后一般都多数拿来做鬆饼,玛芬等。这是第一次用累积收集了3个多星期的泠冻弃种来做面包,想不到效果这么棒,以后弃种不用急着消耗噜!


2021年7月11日星期日

极好吃的 星级甜点! - 肉桂苹果酥 ~ 【No Baked Cinnamon Biscuits Apple Crisp】

一款可以尝到酸,甜,咸,香,酥,各种不同食材组合堆叠出多层次口感丰富完全没违和感的甜点。相继做了的面书友也都说很好吃,就这样我也做了这款atas(高级)的苹果酥,果然真的是极好吃。

每一层都有惊喜,口感丰富的一道星级甜点。如果与我一样喜欢香喷喷的苹果馅,不抗拒顺滑奶油乳酪的朋友,推荐你试试这款超简容易,即便没烘焙经验都可以轻松完成,非常好吃的饼干苹果酥!!


2021年6月30日星期三

脏脏馒头卷 ~ 班兰黑芝麻馒头卷 -【Pandan Black Sesame Mantou Roll】

学做了容易上手简单的手扯馒头后,试著尝试进阶版的馒头卷。做的不是很好不过很香很好吃。班兰汁颜色不够深,加上自己叻唔切在黑芝麻粉里除了白糖还掺黑糖,结果蒸好的馒头黑糖融化全都成了脏脏卷😅😆

很喜欢这泠了也不会硬,甜口香喷喷的脏脏卷。后悔为了清掉黑芝麻粉做了这口味,因为很好吃又要去买黑芝麻粉,哎呀呀。。。没完没了的呀😆!!



2021年6月21日星期一

Last But Not Least ~ 全麦双鲜吐司 (天酵 一次发酵法)~【Natural Yeast Wholemeal Sandwich Loaf (Just One Proofing) 】

 【The Magic Of Cooking Cream Bread # 5】

接二连三上载了一系列用 Cooking Cream 做的吐司,意犹未尽还是看腻都好这已是用Cooking 

Cream 做的 last but not least 吐司面包了。这在 IG高人气Sourdough Sandwich Bread 用鲜

奶油和鲜奶完全没清水做没有中文名称吐司,就乱乱来称它为'“双鲜司”😆。

取自天酵包达人Lilybreadsandbakes 很棒值收着的食谱,无论是用Fed/Active Sourdough 

Starter 或 Fresh Sourdough Discards + 1克商业酵母辅助效果都很好,我自己是很喜欢,很满

意。


2021年6月15日星期二

好拉丝喔 ! ~ 国王鲜奶油吐司 -【Natural Yeast - King Of Cream Loaf Bread】

【The Magic Of Cooking Cream Bread # 3 &4】


又是用 Cooking Cream 代替Whipping Cream 做的一款的吐司!侄儿错手误买的Cooking 

cream给我个难得用Cooking cream 玩烘焙的好机会😆😆

共做了2次不莱嗯老师这名字霸气,内里细致如棉絮的“国王鲜奶油吐司“。就如老师说的内层组

织湿润,质地柔软,最开心的莫过于徒手掰开时超拉丝的感觉😍😍!!方便没有天然酵母的朋

友,文末也同时分享用速发酵母的食谱。

2021年6月6日星期日

单吃就超棒的 ~ 黑糖桂圆核桃吐司(天然酵母~低温发酵)- 【Natural Yeast Longan And Walnut Loaf Bread】

 【The Magic Of Cooking Cream Bread # 2】


养天然酵母后,每次把速发酵母食谱修改成用天然酵母感觉就像在为自己出考试题,面包出炉

等同成绩单,好吃时乐欢呼,不理想时挫感,虽不是每次称心如愿,却挺享受这样的自

战。


这次尝试把自己的心头好,重复率最高的面包食谱切换成天然酵母版本 。为了要解决侄儿误买

的Cooking Cream 用它替Whipping Cream ,把砂糖改成黑糖和蜜糖之外,还加入一些龙

乾和桃,随想法做了一些改动,都是自己喜欢的食材,清甜软棉的吐司,什么都不用涂,

吃就很棒了😋😍 最爱的食谱,果然然没让我失望。方便没有天然酵母的朋友,文末也分享

了用酵母的食谱链接。



2021年6月1日星期二

虽不起眼,但是好吃 ~ 红糖桂圆手扯馒头 -【 Brown Sugar Longan Mantou】

玩烘焙好几年一直略过包子馒头这一块,归咎缘由嘛当然是不用自己动手就有的吃呗!过去的

一年多二姐的事业越做越好,忙碌自顾不暇的她早就把蒸笼打入泠宫。近来在适应和调整生活

的我,趁这个时候把姐姐家的蒸笼借过来学做馒头。


第一次做馒头选了比较简单不着重外在完美的手扯馒头,虽然不起眼味道口感挺好的,松软绵

密不粘牙,加上香甜的桂圆,好吃,我喜欢。


2021年5月24日星期一

The Magic of Cooking Cream ~ 南瓜老面手撕吐司(弃种 ~低温发酵) -【 Sourdough Discard ~ Pumpkin Pull-Apart Bread】

【The Magic Of Cooking Cream Bread @ 1】

烘焙我向来很随心,常会因突然冒出来的想法,不由自主的即兴更换食谱中的食材。就比如说

了,时决定加入"弃种"是女人浪费面粉心态,还有为了要消耗侄儿误买的一大

盒 Cooking Cream 是同样心态下把它当着柔软剂加到面团里,幸运没搞砸还做了蛮好吃的吐

南瓜吐司本来就很柔软,加了Cooking Cream面包体就更软绵,喜欢吃有咀嚼感的吐司,老

面为软绵的吐司增添了极佳的口感层次。好吃,真心的好吃!!方便没有天然酵母的朋友,文

末有同时记录用速发酵母的食谱。