2018年2月20日星期二

高人气新年零嘴 ~ 芝士辣脆卷【 Spicy Cheese Rolls】CNY 2018


~推荐食谱~


【芝士辣脆卷】也是其中一款今年在面书烘焙组群人气颇高的小吃。个人觉得这咸味香口的

脆卷与另外一款好好吃到一片接一片,停不了口做了再做红不让的【香辣杂豆玉米】各

有特色都是很值得做来的小吃。新年食品共同点是"简单制作“,也同样是"脆口

香"的唰嘴小吃。家里恰好有待消耗的 Wedges cheesy cheese powder 就顺势而为乘上这

旋风列车。新春食品的饼干小吃以甜口的居多,偶而做些咸味明显的小吃,也是不错的选

择,如果喜欢芝士的咸口,又可以接受微辣味道的朋友,不妨试试这款很赞的零嘴喔。



其实早就买了一包50片装的薄饼皮,先做了比较耗时的饼干,等到大年初一才动手做炸物类

食品。半包的薄饼皮做奶香脆卷,剩下的半包则做了这也是一吃即停不了脆口的芝士辣脆

卷。用芝士粉和辣椒粉来提味真的是很棒的点子,二者不仅仅是提供咸,香和辣的味道,同

时也让外在平凡的脆卷多了份亮丽诱人的色泽。





2018年2月17日星期六

奶香脆卷@雪花飘飘【Fried Popiah Skin Coated With Icing Sugar And Milk Powder】CNY 2018


戊戌狗年大初二,端上有美丽名字的“雪花飘飘”@薄饼皮脆卷来与朋友们拜年,祝愿大家好

运旺旺来,一切顺心顺意。炸好撒糖粉过程如雪花飘落的感觉而得着这美丽名字的脆口小

吃,也是农历新年期间几乎家家户户都会准备,大人小孩都喜欢的唰口小吃。第一次做,即

使是道很简单制作的新年食品,还是要贴上来做个记录。


喜欢却是第一次做,主因是管不住自个的嘴巴,单是沾满糖粉甜甜脆脆的薄饼皮卷,就已经

让人一卷接一卷,一吃就收不口,一年放肆一次偶而为之就好。除了糖粉还加了牛奶粉的

薄饼皮卷更是我偏爱的口味,喜欢它甜口之外还多一层奶香味。




2018年2月13日星期二

小惊喜~ 朗姆葡萄曲奇【Rum And Raisin Cookies】CNY 2018


误打误撞中做出自己想要的口感和味道的一款饼干。话说立春那天突然有把圣诞时浸泡

姆酒葡萄加入饼干的想法心急想开工又没找到心怡的食谱做饼干经验不多却不知哪来

勇气竟然自己调配。第一批做的饼干体有点味稍嫌足,自己并不满意,配方

试试,第二批烤制的饼干自己吃了很满意,给对饼干要求颇高的肥侄儿试吃,吃了一个

第二个,还想要三个,呵呵~~Bingo!!


相信很多人都知道肉桂粉是苹果的好朋友,而肉桂粉,朗姆酒,葡萄乾是绝配喜欢烘焙的朋

友应该都知道。有肉桂粉提香,饱吸朗水润的葡萄乾,甜而不腻的饼干,这样的组合的

饼干真的让我这个饼干兼肉桂控有小惊喜喔。


2018年2月10日星期六

幸好没错过 ~家喻户晓 巧克力坚果曲奇【The Famous Chocolate Nutty Cookies 】CNY 2018

好食谱是值得一再推荐。。。,


做了款山寨版的FA巧克力曲奇后,本来想跳过这原先就选定的,曾经被家一致认为FA

相似的配方。原人Min's中写道这款家喻户晓的曲奇是她的饼干食谱中重复次数

多的中一个配方而也的确在客好几曲奇里看到这配方的踪迹,相信这配方必有

诱人处,既然所需的食材手边都具备,无妨再来一款山寨版FA(^_^)。



口感酥松,奶油含量不低却也没盖过其它味道,甜度适中的饼干,散布在饼干各个角落越咀越

香核桃与夾杂在当中的微苦的巧克力粒在口中交替冲击,真的让人容易一吃即收不了口,或许

它的味道与口感和真正的FA饼干仍有相差,但不失为一款美味的巧克力饼干,感谢自己的坚持

(ˇˍˇ),才没错过这个好配方



之前分享的2款“ 山寨版 Famous Amos 曲奇”。。。

1) 甜口版的巧克力粉丝会喜欢的 This Is one good copy  

2)苦味鲜明适合大人的 Double chocolate chip cookies




2018年2月6日星期二

不争的事实~豆腐芝麻蝴蝶结饼【Beancurd Version ~ Ribbon Biscuits】 CNY 2018

蝴蝶结饼 @ 蛋散 ,一款再普遍不过的零嘴小吃,小时候只要想吃随时就可以买到,渐渐的仿

佛被标签成新年食品,只有在农历新年才大量出现方容易购得,或者因为这样所以它特别珍

贵 = 真贵(^_^)。早前在面书看到这用豆腐做的蝴蝶结饼,就把食谱存着,预算农历年前试

做。


说起油炸料理,我承认我还在幼儿班,这蝴蝶结饼操作上实质上并没难度,整个制作过程包

括揉面团,松弛,杆成薄片,分割,整形。。,挺顺利的,偏偏却在下锅油炸的环节出了岔

子,结果功亏一蒉。油温控制的不好,炸好的蝴蝶结有的酥脆,有些则硬梆梆,也有些是起

”泡泡”的,啊呀,总结就是。。。不擅长油炸料理是不争的事实。我知道这款小吃我做的并

不好,至于味道嘛,还行!



2018年2月5日星期一

今年它最夯 ~ 香辣杂豆玉米脆片【 Spicy CornFlakes Mixture @ Corn Flakes Chivda】CNY 2018


Homemade  munchies !!零难度,快速10分钟左右就可以完成,酥酥脆脆,香口又唰嘴的

零嘴。好奇心作祟,特别跑去拜访谷歌好友了解一下 CNY 2018 迎狗年面书烘焙组群里

最夯的小吃【香辣玉米脆片】的资料。山姑姐姐我这才知道"发现" ( LOL~哈哈)它原来与

度小吃 Corn flakes Chivda 满似,或者该说他们是弯生Chivda一般 会加入可中和

辣味葡萄乾,及可增加香气的粉,区别并不大。


面书的烘焙组群是高手云集之地,这款小吃被卧虎藏龙的高手们变化出各种任君选择的

本。单是做法就油炸,牛油炒和用烤箱烘,甚至还有用来拌的版本,口味嘛,可就多咯~有

咸蛋油,有士粉,Sambal酱,咖哩辣椒粉,鸡粉蒜味葱香等。。应有尽有,至于变化出

来的口味好吃与否,有赞有贬,口味这东西。。真的是各味对各口,没有准则。