2014年11月28日星期五

蓝莓果酱 ( Blueberry Jam)


渐渐发现自己蛮享受一个人过日子,

慢慢觉得原来生活越简单就越快乐.

渐渐发现不需要把太多的人请进自己的人生里,

慢慢发现不需要为了去迎合谁而让自己那么累.

人生旅途该如何取舍,该如何让自己过的更开心,完全在取决于你.

一个人或许会有些孤单,但总好过在一群人里迷失自己.



那天买回来的鲜蓝莓,拿了一些来做柠香蓝莓牛油蛋糕.在犹豫剩下的蓝莓该

拿来做蛋糕还是果酱,最后决定做果酱.选了Carol老师(蓝莓果酱食谱).

从来不知道自制果酱是这么简单的.只需要一点柠檬汁,一点糖,就可以做出色

泽讨喜的蓝莓果酱.



自制果酱最大的好处就是真材实料,卫生干净及甜度由自己掌控.



【蓝莓果酱食谱~By Michelle】(食谱取自: Carol 自在生活)

材料 : 

鲜蓝莓 - 200g

柠檬汁 - 1/2粒

细糖 - 80g 至100g(视个人喜好调整)


制作步骤 :

1)蓝莓清洗干净,沥干.用个叉子稍微压碎后加进入细糖和柠檬汁拌均匀备用.(我让它静置约20分钟)

2)用个小锅把蓝莓混合物倒入煮沸,再转小火煮至黏稠或用汤匙刮过会有痕迹即可(我没煮很久整个过程约8-10分钟左右)煮的时候要不时搅拌.

3)趁热把蓝莓果酱倒入一个干净完全没水分用热水洗过再晾干的玻璃瓶子里.再把瓶盖锁紧,倒扣,至完全泠却.

4)把瓶子收正,室温放置.即可.

小补充:-

1)糖份可依个人喜好调整(我做食谱的一半,我只用了35g).除了白糖,也可以用黄糖或冰糖.

2)如果不是大量制作,不需要放置在室温保存.(步骤3和4可以省略).

3)少量制作只需要把煮好的蓝莓果酱放进个干净的盒子.待完全泠却,收进冰箱即可.


自制蓝莓酱和自己烤的司康饼(食谱>在这里)相遇;我吃到了属于我自己幸福的味道.



手作日期记录:21/11/2014

蜜红豆粒 ( Sugar Syrup Red Beans)




总觉得自制蜜红豆是很多工序的.而自己也不常用到它,

所以一般都直接买现成的了事.让我比较头疼的是;

买回来的口味都比较偏甜.那天看了网友的分享,我觉得

不妨一试。。。上网找了Carol 老师的食谱试做了咯!

最满意的就是;可以自由调整糖分的用量。


手作日期: 27/11/2014 





2014年11月27日星期四

原味司康 ( Basic Scones)




"司康饼"英式快速面包(quick bread),又或者称为;英国鬆饼及英国茶饼是传统英格兰下午茶必备

的点心.近几年来司康饼会这么风靡,我想和英式下午茶的盛行脱离不了关系.

司康饼刚烤好时外酥内鬆软,空气中弥漫着浓浓的鲜奶香及天然的麦香,这些香气互相呼应,切实

让人着迷.悠闲的午后下午茶时间,吃些刚烤好热腾腾外酥内鬆软抹上了奶油及果酱的司康饼,再

配搭好的伯爵茶.真是人间一大享受.


我自己对司康饼非常著迷,特别是曼越梅司康,但这次我用了carol部落格(原味司康)的食谱.拿它

来配上自己之前的制作的蓝莓果酱(食谱>这里),我吃到了属于自己的幸福味道。。。




手作日期:23/11/2014

2014年11月20日星期四

青柠糖浆牛油蛋糕( Glazed Lime Butter Cake)




这几天,正在思考和自审自己长久以来待人处事的方式是否正确.今天牧师的信息就给了我答案.Amen!

感恩天父!每当我灵粮枯萎时,你总是会下一场及时雨,让它浇灌我濒临乾枯的信心,稳固我对您的信仰.

2014年11月17日星期一

二姐很爱的 ~ 棉花香蕉蛋糕【Soft Banana Cake】

这蛋糕真的很软很绵,软到完全站不起来,(所以相片里的蛋糕都是躺着的,哈哈)我猜之所

以会叫棉花香蕉蛋糕就是这原因吧。二姐很喜欢这蛋糕湿润,又绵绵软软的口感,.不断的嘱咐

我以后用这食谱就好了,哈哈!!


2014年11月16日星期日

柠香鲜蓝莓牛油蛋糕( Blueberry,Lemon Butter Cake)




居住在物资高又不容易买东西的地方.其实,是蛮困扰的.一些进口的鲜水果如;覆盆子,蓝莓,樱桃

等..售价高却也不是随时买的到。爱吃蓝莓的我,那天在新加坡刚好碰上鲜蓝莓促销2盒新币

5.75(折合马币15大元).当然毫不犹豫扛了2"小"盒回来.哈哈~~


买到心头好,很自然的就想拿来做蛋糕.虽然每次看到心仪的食谱会有保留的习惯.然而,往往有

需要却总是忘了去翻这些当初被保留的食谱.


反而很习惯去找好朋友"谷歌".随手打了"蓝莓蛋糕"4个字,立即一堆食谱就跳出来.百里挑一,当

然找自己有信心的贴子咯.因此,用了Joceline Lor 的贴子。

 
甜而多汁的蓝莓混合着微酸清爽的柠檬加上牛油的奶香味一起在口中散开来的滋味.真的会让

人停不了口.加了尤格的蛋糕更湿润,放至隔天味道更棒.这绝对是值得一试的蛋糕.下次买到鲜

蓝莓这食谱肯定是首选.







制作步骤:

1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质,把柠檬屑加入混合均匀(备用) .

2)牛油切小块(备用),我用金桶牛油,牛油已经有盐分.所以,盐的部分,我没加.

3)蛋和盐混合再稍微打散(备用),模具抹牛油(备用).

4)取个干净的工作盘倒入切成小块软化的牛油和细糖,电动搅拌机先用低速打至混合再转高速打至牛油松发(颜色变浅).加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后,才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合.(鸡蛋分2,3次加入,而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分,不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离).

5)用橡胶刮刀拌匀,把分2次筛入面粉(及尤格)搅拌至无颗粒.把鲜蓝莓裹上少许的面粉再拌蛋糕糊混合均匀.将蛋糕糊倒入抹了油的模里,稍微抹平.

6)先预热烤箱10分钟.接着以170度烤40分钟或至熟.用竹签插进蛋糕里再拉起来,如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏).

7)蛋糕烤好后待凉,脱模(不用倒扣).


这次拍了些步骤图,一目了然.






补充:

1)低筋粉,蛋糕粉或特幼粉都可以用,用以上任何一种粉类,别忘了要加2小茶匙发粉哦.

2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟至软化.再切成一小块一小块才和细糖一起打发.牛油一定要打至鬆发,面粉也要拌均匀.这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题.(所谓"卡油"就是蛋糕切片后,在蛋糕最下放可以看到一层油脂).

3)建议把蛋稍微打散,再分3次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状.因为一次过加入整颗鸡蛋容易造成油蛋分离.(如果加鸡蛋时有一点油水分离就加入一点点的面粉再继续加鸡蛋的过程就可以了).

4)鲜蓝莓裹上少许的面粉再加入面糊,可以预防蓝莓沉淀在蛋糕底层喔.

5)可以用任何一种方便取得的模具.无论是固底,活动模或是不沾模都可以.(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油,方便脱模).
6)可以用其它水果取代鲜蓝莓.但蛋糕的风味会不一样喔.

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手作日期:11/11/2016


2014年11月9日星期日

第一次为她做生日蛋糕 ~ 斑兰千层燕菜蛋糕【Pandan layer Jelly Cake】

再次做老妈妈最爱吃斑斓千层蛋糕为11月2号的老妈妈q82岁生日,老妈妈非常喜欢吃 Pandan 

Layer Jelly Cake 。这是我第二次做这款蛋糕,今年5月的母亲节时做了(简易版)后决意不再取

巧,一定要由零开始做这款蛋糕蛋糕虽不至臻完美却有我对老妈妈满满的爱在里头。希望老

妈妈吃在口里,甜在心里。【咪咪,生日快乐,小宝贝爱你多多噢。】