2020年5月31日星期日

(如果面团忘了加盐 ?) ~ 杏仁奶全麦面包 【Autolyse Method Almond Milk Wholemeal Buns】

越来越喜欢手揉面包,没试过的时候以为手揉很难很辛苦,有水合法辅助,手揉面团没有想

象中难,更加想不到和用机器揉的比较起来,纯手工面包会让我更有满足感!!





姐妹淘说好喝的杏仁奶牌子,当然要试试拿来做面包,继续用我偏爱的食谱,虽然不是什么

特别的食谱,但我就是喜欢它低糖低油低负担。粗心大意忘了加盐,没加盐的面团会怎样

呢??

2020年5月26日星期二

水合手揉面团方式 ~遗忘的 ~ 香蕉面包【Banana Buns ~ Autolyse Method Dough 3】


久违的香蕉面包,是刚开始学习做面包时第一个做到可以拉丝的面包,还记得当时那种笔墨

难形容的兴奋。现在每次有熟香蕉家人都吵我做香蕉蛋糕,久而久之熟香蕉仿佛就成香蕉蛋

糕的代名词,把香蕉这天然柔软剂也是做面包的好食材给忘了。。。



用了4年的面包机(05/2016 ~03/2020)突然就无法操作,没来的及去检查到底是运转带断了

或是其它原因就遇上MCO。这期间想做面包就徒手揉面团,第三次手揉成功揉出手套模,超

开心的马上用手机拍下把图片上传到自己的面书,没想到一些没听过“水合法”的朋友对这做

面包方式好奇和感兴趣,有留言也有私讯问关于水合法手揉面团及一些做面包的问题。。。


无论是用面包机还是手揉面团,合法提供了面粉遇水释放出其筋性的原理,让面粉充分吸

水,面粉不会因为搓揉时间久温度过高散失麦香味做出来的面包风味更佳,保湿度好

软,面包老化的比较慢,也就是为什么我推荐和倾向冰箱低温水合法的原因,曾推荐水合法

几位同样爱做面包的朋友,他们试了后也喜欢水合法,开心!!

2020年5月12日星期二

抗拒不了 ~ 丝绒绒奥利奥迷你炼奶芝士蛋糕【Red Velvet Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake】

大姐是我们三姐妹当中最符合“女人有二个胃其中一个是用来放甜点”这说法的女人,无论什

么时候吃的有多饱多撑,看到甜品尤其是“蛋糕”就完全招架不住,抗拒不了,没辙了!!



2020年5月10日星期日

这面包我喜欢 ~ 免揉黑麦欧包@ 铸鉄锅 2 ~ 【No Knead Rye Bread】

第二个铸铁锅免揉欧包!这次把部分的高筋粉换成有特殊香味的裸麦粉@黑麦粉,用有机初

榨椰子油代替橄榄油,做法则换成免揉水合折叠法。用裸麦粉的面包口感虽然比较扎实,但

我喜欢裸麦的香味,加上有机初榨椰子油淡淡的子香味,这面包我喜欢!如果不爱这二种

材可以试之前的食谱!




2020年5月1日星期五

勤劳的劳动节 ~ 焦香芝士烧吐司 【Mayo Baked Cheese Toast】


5月的第一天,五一劳动节首相捎来新消息,马来西亚疫情在大家努力与卫生总监诺希山带领

下成功控制进入平稳期,行动限制令(Movement Control Order)从04、05、2020起 改为有条件

性行管令(Conditional Movement Control Order ) ,感恩喔,马来西亚继续加油!!


劳动节有小勤劳为家人准备早餐,做了材料做法同样都简单,快速就完成,最重要的是很好

吃。有美乃滋炼奶的细腻幼滑,芝士的咸香,咸甜交替的焦香芝士烧吐司,我自己是觉得很

好吃,推荐大家可以试试喔!!