2018年12月31日星期一

68话别 2018 ~ 柠檬酱【Lemon Curd】

2018倒数计时了,一整年的烘焙精彩也即将落幕,以美味的柠檬酱作为最后一篇博帖。年初

没特别订下目标,也就无方向无目的很悠哉的在玩面粉,一整年下来总共上载了68篇文章,

扣掉其中16篇的泰国游记,与烘焙相关的仅是52篇,烘焙数量看似比往年少,事实是这几年

下来累计了不少好食谱,重复用相同的食谱也就没贴上来重复记录。希望明年幸运之神持续

眷顾,发掘到更多与自己烘焙理念相近的好食谱,继续燃烧我的烘焙热情,感恩每个来访的

朋友,借此祝大家2019幸福,健康,顺遂,快乐。




2018年12月26日星期三

公主梦 ~ 恶魔蛋糕【Devil's Food Cake】


自己做生日蛋糕给自己,为迈入人生另一个阶段庆祝一番。也许,或者,也可能是踏入转换

期内心深处的恶魔蠢蠢欲动,不是巧克力控,也吃不来太甜口食物,这回却锁定巧克力味浓

郁含有更多巧克力,高甜度,让巧克力控失控,恶魔极的巧克力蛋糕做为自已的生日蛋糕。

老实说这蛋糕我自己吃的不多,基本上是侄儿和Kakak二个巧克力控包办,大姐,二姐也贡献

了一点力量,谢谢你们的捧场噢!!



2018年12月19日星期三

我家的与别人家的不一样 ~ 潘娜朵妮 【Panettone】

Panettone @妮是我想尝试很久的意大利圣诞面包,一直没找到合自己心意的

不了了之,想说今年应该会继续烤制德国圣诞面包 Stollen,巧的是这个时候好看到

与其它食谱不太一样,比较近自已烘焙理念的食谱,很开心在2018年的圣诞终算如愿

烤制了我人生中的一个Panettone,幸福喔!!


真正的意大 Panettone 我没机会品尝不知道它的魅力,也许这不是正宗的食谱其实也并


所谓。就传统制作方式略微同,没那么繁琐,鸡蛋与牛油量不多的品而言,我

己是挺喜欢的。喜欢它室温放置3天仍然柔软,酒香扑鼻口感松软带着橙酒清香的面包

体,喜欢泡过兰姆酒的杂果越嚼越香水润的杂果,是款有韵味的面包,非常值得一试。 (谢谢

 WL Chong 的分享)。




2018年12月8日星期六

Holiday Baking With Spices ~ 杏仁肉桂面包(直接法)【Almond Cinnamon Rolls】


总是觉得冬天特别适合添加香气诱人的香料到各式料理和烘焙里头的季节,而,在众多的香

料中芬芳馥郁的肉桂是我最爱也最常用的香料。犹如冬天里暖和的阳光的肉桂,在泠嗖嗖冬

日午后如喝到一杯可暖心又暖胃热肉桂巧克力,再来个温热肉桂卷这经典甜点就太幸福了感

觉就可让冰凉的身体温暖整个下午。

然而,味道浓郁的肉桂如榴莲,并非人人都能接受,有人食之如飴,有人避之不及。我则属

于非常非常非常爱的那一类,还记得以前没学会做面包时,每次经过专卖肉桂卷的档口总是

会蓄意的把脚步放慢,贪婪的嗅着空气中弥漫浓郁的肉桂香气。。。,





2018年11月27日星期二

抹鲜奶油 这件事 ~ 黑樱桃杯子蛋糕 / 黑森林蛋糕 【Black Cherry Cupcakes and Black Forest Cake】


技不如人时增强是必须的,继续努力学习证明自已的决心,努力是对自已负责,不是做给别

人看,是激励自我成长的关键。。。,




2018年11月22日星期四

逮到机会 让它出现在我家 ~ 水果蛋糕【Fruit Pastry Cake】

或许是临至人生的转换期,越来越懒与朋友联系,也许是互动少了大家仿佛有一层隔膜,不

仅察觉思维上不一样,大家的价值观差异也更显着,也许在不久的将来会和一些人说再见,

不是忘了这些原本以为会一起走到最后的朋友,只是我选择先离开。。。



曾经红透各部落格的Fruit Pastry Cake @ 水果蛋糕,它爆红时我没来得及参与,时隔多年终于

趁这次家中水果滞销,逮到机会让它出现在我家。并不是第一次尝试有优格的蛋糕食谱,优

格可以让蛋糕面包等更湿润柔软,自试过后有加优格的蛋糕就爱上了。这本来牛油量就不多

的蛋糕不仅是优格香气显着,蛋糕体清新也清爽,甜度恰恰好,烤过的水果软中微带咬口,

还蛮好吃的。虽然蛋糕不会乾,但我喜欢更湿润的蛋糕体,下次做我会把优格的量增加。

2018年11月12日星期一

冲动的勇敢 ~ 轻牛油香橙海绵蛋糕【Light Butter Orange Sponge Cake】


临时决定换用邦特蛋糕模@ Bundt  Pan ,脱模时心噗噗的在跳,幸好很顺利蛋糕没卡在模

里,不算完美但能完整呈现,已经非常的开心。有时候就是要有冲动的勇敢,才可以完成

一些原以为不可能完成的事。





2018年11月9日星期五

2018 短旅行~在曼谷【 摘下有色眼镜, 他们是有生意头脑的肌肉男 ~ 华马夜市 @ Hua Mum Broadway Night Market】


来曼谷前友人在网上看到穿女装跳舞肌肉猛男卖海鲜【猛男海鲜啤酒餐厅】的介绍,超想瞧

一瞧开开眼界,友人因而碌了“人情卡”,我两才有机会来离市区有点远,停车场范围大的有

点吓人,店铺和档口加起来大约有600多个,吃的,穿的,用的,喝的,玩的,应有尽有,甚

至还有Saloon。比较多在地人消费观光客不算太多的【华马夜市】见识见识。


老实说没来之前对这种搞砌头(伎俩)特色餐厅,难免先入为主戴上有色眼镜。来了之后才

了解,虽然难免有种卖弄色相的感觉,但说到底其实只是招揽客人的一种手法。当中二个据

说是餐厅老板的都亲自下海带着男员工每晚变装秀身材,边下单边跳舞汗流满身的在招呼客

人,这么努力的为他们自个经营的餐厅拼生意,稍微卖弄色情但不下流,其实也并不无可厚

非。



2018年11月4日星期日

2018 短旅行~在曼谷【 这一天 这样过 ( 20072018 DAY 2 )】


在曼谷的第二天非常轻松,没有行程没有目的地的一天,昨天为了觅“猛男”😋,匆匆忙忙逛

的不尽兴,今天睡到自然醒后搭 BTS 回到这继续昨天未完成的使命。。。,😁😁



堵车在车水马龙的曼谷 ,对曼谷人来说是很家常便饭事!!


2018年10月30日星期二

2018 短旅行~在曼谷【走一趟时光隧道 品老味道早餐 ~ 安乐园 @ On Lok Yun 】


招牌以金漆,泰,英,中 三种语文书写的安乐园,即不起眼也不显眼,却屹立不倒挂在店门

口屋梁上80多年。这二层楼的老字号茶餐室时至今日仍然保存着属于它那个年代的风情,养

着许多中国城老一辈曼谷人的胃。虽然这里已不在繁华如昔,然而这家早餐老店仍然安分的

守在这老区域继续为每位前来的顾客提供美味早餐。。。,


在店门口浓浓的岁月感就已迎面而来,店内的装横和摆设,无论是斑驳餐台,生锈脱漆的椅

子,还是褪色的壁柜,各种物品,每一样都扑满岁月痕迹,不经意间透露了它们的年龄,不

断的提醒着我它的年代,这是间把时间冻结着的茶餐室。。。,




2018年10月29日星期一

被肯定的喜悦 ~ 尖不叻玛芬【Cempedak Muffins】


几乎整个10月份都在整理记录泰国游记,已跳过顺序先整理上海月饼的帖,殊不知又不甘

后的随大队追温莎旋风去了,这一个半月前做的玛芬就这样被压着,被其它的贴文队,时

间就这么过去了,不叻季节进入尾声总算贴上来做记录。。。,


话说尝过香喷喷美味的尖不叻牛油蛋糕后,兴起用尖不叻做简单快速的玛芬的念头,尝试自

己调配食谱,做了二次,其中一次侄儿拿了二个请朋友吃,没想到朋友非常非常的喜欢,透

过侄儿和我拿食谱,让我有点受宠若惊同时也很开心,开心不是认为自个有多厉害,而是对

向来自信心不高的而言,是某程度上的肯定。




2018年10月25日星期四

2018 短旅行~在曼谷【胆子有点大 心有点色味 ~ 吃 闯 逛 买 玩( 19072018 DAY 1 )】

二个多月来断断续续的在整理记录考艾和大城的游记,好不容易终于到了曼谷篇了,写的很

慢,用得时间有点多,至少还坚持着没放弃,原来善变,又没耐性的人马 耐力和毅力其

实还挺不错的😅 。这是我第三次来这很有魅力,不陌生但也不算熟悉的城市【曼谷】全球

最热门的旅游城市,过海关时就见识到它的游客量。。。。



1)【老味道早餐 ~ 中国城  安乐园】。。,


在面书旅游网页看到介绍,当然呀要来朝圣,品尝80多年老味道,老曼谷人早餐店。来到这

犹如掉入时光隧道,店内的装横,摆设,甚至餐台及椅子,每一样物件,不断的提醒着它的

年代,一切仿佛定格在1933年。。。,



就是被店家这 Egg Custard Bread  (Kaya) “咖椰面包”诱惑而前来。细滑甜度恰恰好的沾酱,

似蛋黄的是咖椰,外围像蛋白的是炼奶。我个人则觉得那绵绵,软趴趴的小方块面包更厉

害,绵的不像话,好吃的很(白面包+ 咖椰 一份@ 28泰株)。


2018年10月19日星期五

2018 短旅行~在大城【 艳阳下 蜻蜓点水逛 ~柴瓦塔纳兰寺@ Wat Chaiwatthanaram 及 卧佛寺 @ Wat Lokayasutha 】

很用力,很勤劳,终于来到最后一篇,也许是目来了,比较勤劳就写多了一点点。不足一天

的行程竟然写了5篇文😏)接下来的曼谷篇,希望,(希望哈)不会是长气版😂😂。。。,


不小心又扯远了,赶紧回头入正题。。。,才下车眼睛就被眼前静谧古老,伫立蓝天白云

泰国版的吴哥窟柴瓦塔纳兰寺所吸着了,那画面真的美呆,这里真的,真的,很美,

很美。。。。



2018年10月17日星期三

2018 短旅行~在大城【 断垣残壁中览 ~ 普斯里善佩寺 @ Wat Phra Si Sanphet 】


年龄增长旅游喜好真的会跟着变的和之前不一样,18~22 时爱追看港剧自然迷上东方之珠~“香

港”,去多少次都不会,25 ~35 时看了冬季恋歌喜欢浪漫的冬天,去哪都不打紧只要是有白

雪飘落的地方就好,走着走着到现在这个年龄层心态又不样了喜欢参观不同风格,不同年

代的建筑物,留恋古色古香乡村小镇,欧美小镇老建筑堂等。。。,年龄再老一点,

不懂会喜欢什么样式的旅行哈!!


於1991年12月被联合国教科文组织正式列为世界级文化遗址的大城府@Ayutthaya,这地方本

来并没有在我的旅游规划里,因为考艾行而知道这个地方,更没有想到会喜欢上这里,据说

大大小小的遗址就接近百个,很适合踏脚车自助游。喜欢探索历史文化的游客可以租辆脚踏

车悠哉游哉慢慢游览,景点区不难找到供外国自助旅游者租用的脚踏车,机车等,也有含车

夫的三轮车及嘟嘟车,相当方便。不会踏脚踏车,骑机车的我,,希有一天学会骑脚

车,以再次来这里游。。。,



2018年10月15日星期一

超夯面包王 ~ 温莎面包【 Just one proofing ~ Windsor Bread Rolls 】

烘焙与生活一样,平淡的日子偶而需要调剂品添乐趣,烘焙亦然需要有新食谱来保持动力。

几乎已是不成文的惯例,续肮脏包后新一波的网络红谱"温莎面包”,忙完月饼贴文不甘落后

的我赶紧追"温莎旋风"去。。。,


这阵子烘焙社群的面包王,肯定是王传仁老师分享出来的温莎面包,面包之所以这么受落这

么夯,省时和口感极好应该是主因,大家对老师的配方有信心更是关键。记得几年前的红谱

庞多米吐司吗?同样也是王传仁老师的配方。有做面包的朋友都知道制作面包最耗时的就

是“发酵”,尤其是至少需要60 ~ 70分钟基本发酵,而这基发仅需10分钟,整个操作时间少了

三分一的配方,毫无疑问轻易就吸引忙碌却喜欢自已做面包的朋友追捧。。。,


省时快速可完成,口感好,细致的面包体,面包体不甜口即使表面筛糖粉也不至于过甜,无

需抹酱单吃就已经很赞了。做好三天不需回烤就可直接食用的面包,对我来说这是个值得收

藏的好配方!



2018年10月13日星期六

2018 短旅行~在大城【手足相残 伤感的遗址 ~ 拉嘉布拉那寺@ Wat Ratchaburana】

为钱为利兄弟相残姐妹反目,父母骨肉失和的事不是只在电视剧上看到,现实生活甚至我们

身边的亲朋好友也有发生这种事,其实争夺到最后往往得不偿失。道理人人懂,可做得到不

贪不争,放的开的真的没有几个。。。,

我啊。。。虽然不是拜金女但也不是圣人,钱这个东西嘛,可是喜欢的很,看的紧的嘞!!

呵呵,因为有钱才可以买我喜欢的东西,去我喜欢的地方旅行嘛!!



2018年10月11日星期四

明年会再做的 ~ 香辣肉松上海月饼 2018【Shanghai Mooncake with Taro Paste and Spicy Meat Floss】

盼着望着,中秋来了,又悄悄走了。吃不过瘾的,做不过瘾的,二者间皆有共同的需求,一

拍即合继续燃烧中秋的热情。。。,





2018年10月9日星期二

不愿等的 ~ 芋泥蛋黄上海月饼【Shanghai Mooncake with Taro Paste and Salted Egg Yolk】


嫦娥姐姐奔回月亮十来天了,可身边不愿等上365天后才有上海月饼吃的人在耳边碎碎念,唠

唠叨叨直说吃的不过瘾,为了安抚饿民的胃😅😅,我这迷你型月饼楼只好暂且不打烊,继续

营业了呗!!


共做了2次这源自蓝赛珍老师口碑好好的上海月饼配方,用发酵牛油代替一般牛油,没有想到

口感与风味让我惊喜噢,饼皮除了奶香味更浓郁外也很松化,轻轻一抿就化开(只是用普通

面粉,如果用更细致的面粉不知会不会入口即化呢?😅下次要试试😘)口感和用一般牛油的

真的不一样,有吃到的人都说好吃,我自己也好满意。






2018年10月8日星期一

2018 短旅行~在大城【 不可思议的奇观 ~ 玛哈泰寺 @ Wat Phra Mahathat】


玛哈泰寺@Wat Phra Mahathat ,最有名的就是中佛】。和之崖差蒙空寺@Wat Yai

Chai Mongkol 很不一样,落差非常大,整个寺庙几乎没有一尊完整的佛像,头甚至仅

剩三分一的像到处都是,除了佛像,建筑也好不了多少,整座仅泰寺只剩底部基座或

墙身的高棉式佛塔真的还不少,站在这里时我真的在想,如果(我是说如果。。)哪天突然

的我们的国家发生战争,会是怎么样的一种情景?想到都觉得残酷和可怕。。。,


2018年10月5日星期五

2018 短旅行~在大城【抛开包袱 探索历史遗迹 ~ Wat Yai Chai Mongkol @ 涯差蒙空寺】


在大城首个参观的景点,也是唯一免辛被战火摧残的Wat Yai Chai Mongkol 【崖差蒙空寺】。

也是最古老,遗迹建筑保存的最完整最壮观的寺庙。司机大可告诉除了这些“最”它还有“三个

最”,即香火“最”鼎盛,“最” 多信从,及“最”富有的寺庙。

或许是这缘故,促使它成为游客到大城不可错过也是必得参观的景点当日看到来这参观的

人潮确是其它遗址无可匹比的,除了多游客之外,前来参拜的当地居民也不少噢。

颇多梯阶高又有点陡,但既然来到当然要上去呀,有点小喘但还行。庆幸是现在这个年纪来

,多二年不懂还有魄力与体力吗?😅😅(有哪儿想去千万不要等,适当的时候就该出发😘)


2018年9月30日星期日

2018 短旅行~在考艾【小失望的 ~ PB Valley 葡萄酒庄】


活到了这年岁才第一次参观葡萄酒庄,好像是有那么一点点迟喔😅😅!!之前2次到澳洲因同

行的友人对游览葡萄酒庄兴趣欠缺过了参观机会。这次的游伴恰好是红酒粉丝,家里更

是长备红酒之人,故此这次咱们可以说是一拍即合,彼此对参观这没位于国家公园山脚海拔

300~500 占地广阔 於1989年开发PB Valley 行程,都相当期待的。。。,


 这篇之后考艾游记就画上句点了,给自己一个鼓励的掌。希望在10月把大城府和曼谷的游记

写完。没有能不能,只有要不要而已。闲话不多说,直接切入主题,大城府和曼谷的游记还

在等着我呗,继续加把劲!!


【 葡萄,酒桶,犀鸟 ,~ PB Valley。。。】

泰国目前6家葡萄酒庄最大型也是最早开辟的葡酒庄~PB Valley。酿制的红酒,白酒及玫瑰

酒,多次国际奖年产量约为60万瓶葡萄(有厉害噢!)。

相片自PB 官方网页】


2018年9月28日星期五

2018 短旅行~在考艾【辛苦了 ~ 考艾国家公园 】


考艾旅游行程设定第一个锁定的景点就是国家公园。哪知道到来这的时候不巧大雨天,

成为我整个考最辛苦与难受,也是最难忘的一个景点。

下大雨关系大部分景点难下车步行游览只好待在车上沿途赏,弯来拐去的山路本来就

易让有晕车不良纪录的我头晕目眩,何况是下雨天噢,海拔越高车厢空气薄我就越辛

苦,晕是基本的,吐就有够光烈精彩了,简直臭又狈,老妈妈的小女儿真的是有小小受

苦了。


老天不作美遇到坏天气,所以啊没有机会亲眼目睹野象逛大街的情景,只是蜻蜓点水式隐隐

约约的看到了一鹿走过,三两只猴子在眼前跳过就酱而已。





2018年9月26日星期三

2018 短旅行~在考艾 【小巷深处的惊喜 ~ 怀旧物品博物馆】


从巴衡市区出发只需大约10分钟车程,就可以抵达这在小巷深处的的怀旧物品博物馆兼餐厅

兼民宿。据说里头所有的物件都是一位地人的私人珍藏品,收藏的物件大大小小加起来

算不达也几乎有一万件吧。小至汤匙,瓢碗盆锅到大型家具甚至卡车,还有每个熟悉

话故事主人翁,电影主角人物,电动玩具甚至是老一代人用的炭火熨斗,用火水点燃的

灯,婚过大礼时用的皿等,应有尽有,真的是目不暇给让人叹为观止,逛好几个小时都

逛不完,拍照也拍不完,可惜部分都是非卖品噢!!(嘿嘿,即使有卖相信我这一介女

流之辈小女人,也买起呀😅😅)


在来考艾前就已经在某部落格看到关于这怀旧物品博物馆(Banmai Chay Nam Restaurant

 Banmai Resort Restaurant )的介绍,喜好老东西,偏爱旧物的我当时就锁定这地方。

心想到开眼界,可不知怎么搞的抵达巴衡后也许是人在旅行脑袋太放松,仿犯了失忆症

似的,根本就忘了和司机大哥安排相处不足二天的司机大哥好像懂读心术的带我们

过来了。感恩喔🙏!!不然就错失了参观这满是宝物的所在。




首先出场的就是它。。色彩艳丽的老旧卡车!!


接下来四处张望。。眼睛就非常忙碌,米其林宝宝,老旧汽水箱,小孩的大型玩具车。


2018年9月22日星期六

2018 短旅行~在考艾 【蒙蒙细雨中 唯美的 Primo Piazza】


这整个月来把时间和精力用在烘焙点心上,腾不出时间就暂时打住!月饼做的差不多了就重

新启动继续我的考艾游记。脑里的文字库不给力,写来写去好像都写不出什么真泄气。嘿

嘿。。。对自己宽容一些些吧,宝贝,有记录已经很好了!



入门处的建筑物又见我喜爱的爬藤蔓,不晓得为什么考艾这里的主题庄园都爱以爬藤蔓做装

饰,Palio Khao Yai 如是,这 Primo Piazza 亦然。


到访那天下了一整天的雨,恰巧7月也正值淡季,诗情画意的Primo Piazza @ 意大利小庄,

空荡荡的只有稀稀疏疏三两个游客,难得没人满为患,尽管天空飘着细雨,顶着微微细滴的

我们依然拍的不亦乐乎(拍建筑物和风景),友人与我不爱上镜头也不爱自拍,这么漂亮的

地方,我们就只拍了一张,也是整个旅程唯一的一张合照【是不是很有意思嘞!】




入门处 ~ 清楚指示牌 ,这里有羊驼 @ Alpaca,诺羊@Merino 及 驴子 @Donkey。。。,


司机大哥自告奋勇当OPPA Model,让我们拍照,我们当然乐於配合,他的post 把我两弄得哭

笑不得。





灰蒙蒙的天空,被雨水洗涤后的建筑物 (有漂亮噢),少许积水有水迹未散的地面,泠清空无

一人的场地!!许是雨天吧,整个庄园除了我们,就只看见另外一组3个人的访客,真的很

静很静,不过,据說晚上又有另外一番风情噢!!


休息中的餐厅。。。,晚上有live Brand表演 噢!!





这里的小摆设也处处见心思。。。。

















在散步区慢慢逛,到处望,四处拍。。。


沿着散步区。。。继续逛,



终于到重点地带。。。。


看到这。。。不用多介绍了吧,哈哈!!



看到了吗?看到了吗?   羊驼 @ Alpaca,诺羊@Merino 及 驴子 @Donkey。。。,







琢磨。。。,只看见一个在喂食呀。另外一个人呢?

原来。。。,那个胆小如鼠的高个仔,看到小动物们的嘴巴伸过来。。,就已经惊的半死,

跟本不敢靠近,何况是喂食涅。哈哈!!!



要喂小动物看羊驼,诺羊。。。不可以太迟来噢!!每天喂食时间到旁晚6点就结束。


喂完了小动物,继续逛。。,





被大山围绕的庄园。。。,





感觉没那么的商业化,即悠闲又惬意的地方。特别的就是亲自喂小动物看羊群,喂小动物活动只到傍晚6点噢。据说夜晚有不一样的风情噢,因为环山围绕关系,夜晚天气会有点小凉,餐厅有露天live brand 表演。


到访日期记录:17/07/2018

门票 (外国访客 ) ~ 200泰株。