很久的“传统姜味香料蛋糕”，今年终于如愿以偿。原来这款蛋糕做法简单不繁琐，快速就可完
成，好开心，第一次做就成功，YEAH！！好喜欢这浓郁的姜味香气特优的蛋糕，因为综合香
料刚巧用完了，我只放了豆寇粉和肉桂粉，要不相信它的香味会更棒。总括来说，我自己对
这蛋糕是相当满意的。
应该是中学时期吧 (仿佛是整个世纪前的事了~哈哈！）那个时候二姐有订阅烘焙书籍的习
惯。记得曾在其中一本烘焙书看过一款用多种香料制成的蛋糕，虽然很好奇，可是那个时候
做蛋糕知识少的可怜，加上资讯不像现在这么发达，只要会上网，谷歌一下，不用5秒所有的
资料啊，食谱啊，视频全都蹦出来，无师也可以自通。我啊~可是直到好多好多年后才知道那
类蛋糕就是 GingerBread Loaf（真的是逊毙了）。
无论是在烘烤过程中又或者是烤好放在室内待凉，单是蛋糕散发出来的浓郁香料味及扑鼻而
来的姜味就让人受不了好想马上切块来品尝，可是没淋糖浆，没拍照，尽管猛吞唾液，还是
忍，忍，忍。。。，终于拍完相片了，毫不犹豫的立刻往嘴巴送进一大口蛋糕，浓浓的姜香
味+不甜不腻，松软湿润的蛋糕体，呵呵~~好好好吃喔。侄儿说姜味已经很明显，但喜欢浓郁
姜味的我，下次做会加多1茶匙的现磨生姜。让它姜到不行，哈哈！！
原食谱没糖浆淋面，可选择要不要用。我个人则觉得淋了糖浆比较诱人，可又担心吃起来会太
甜口（矛盾的人！）只用80g糖粉，所以看起来有点薄。分量可自己调整，糖粉和液体的比例
是 ：10 对 1。
【传统姜味香料蛋糕】食谱参考自~Genius Kitchen
材料: -
室温牛油 (Butter) - 50g
室温鸡蛋 (Egg) - 1颗
鲜奶 (Milk）- 3/4 Cup (180g)
**黄砂糖 （Brown Sugar) - 1/2 Cup (100g)
**糖浆 (Golden Syrup ) - 1茶匙 (25g)
普通面粉 (Plain Flour) - 1 Cup (128g)
姜粉 (Ground Ginger ) - 2茶匙 （我用2 1/2 茶匙，另外还加了1茶匙现磨生姜）
**综合香料 (Mixed Spice) - 1茶匙 （我用豆寇粉和肉桂粉）
苏打粉 (Baking Soda ) - 1茶匙
模具：铺烘焙油纸 25cm x11cm 长形模子
淋面（Glaze) ：－（原食谱没有，可免）
过筛糖粉 (Sifted Icing Sugar）- 80g
清水/柠檬汁 (Plain Water / Lemon Juice ) - 8g · 10g
制作步骤：
1) 面粉和香料粉混合均匀（苏打粉除外) 过筛待用。
2) 取一个锅子把牛油和黄金糖浆以小火煮至牛油完全溶解，离火，待凉。
3) 鸡蛋和和黄糖一起用搅拌机搅打至糖溶解起泡泡（有浓稠感）后把（步骤2）已经凉了的牛油糖浆夜加入混合均匀，接着加入（步骤1）已经过筛的粉类拌均匀 。
4）苏打粉和鲜奶拌匀，慢慢的倒入（步骤3）里混合均匀（面糊有点稀是正常的）。
5）将蛋糕糊倒入铺了烘焙油纸或抹了牛油的模里。
6）放入已经预热的烤箱中低层，以170度烤35分钟或致熟（烤箱温度与模具的大小，烘烤的时间会有所不同，请按照自家烤箱调整）。
7）烤制完毕后待凉10分钟左右，脱模，待完全泠却，即可。如果不做表层的糖浆淋面，到这里就完成了。如果做糖浆淋面就继续（步骤8）
8）过筛的糖粉和清水或柠檬汁混合均匀。要留意糖浆必须有一定的浓稠状，不要太稀。如果不小心弄得太稀，可以加一些糖粉调整。把做好的糖浆淋在蛋糕上，表层随喜装饰，完成。
【淋糖浆前,色泽讨喜的蛋糕体】
**食材补充 & 分享：-
1）Golden Syrup @黄金糖浆 - 附图是配方所用的黄金糖浆，因为所需的量不多，我用做月饼的转化糖浆代替。据说也可以用蜜糖代替，但我没试过。
Golden Syrup 【相片载自网络】
2) Mixed Spice @ 综合香料 ~ 我用豆寇粉（Ground Nutmeg )和肉桂粉( Ground Cinnamon
）来代替。
3）Brown Sugar @ 黄糖 ~ 我用黑糖蜜@ molasses Sugar代替黄糖，我按食谱的糖量，可能是用黑糖蜜的关系，蛋糕的甜度对我来说刚刚好。这款蛋糕不建议把黄糖换成细白砂糖，如果换成白砂糖，蛋糕的风味和香气可能完全不一样哦。
我用的黑糖蜜牌子【相片载自网络】
4）Plain Flour@普通面粉 ~因为家里的普通面粉用完了，所以我用高筋粉 28g + 蛋糕粉 100g。
手作日期 : 24/12/2017
没有评论:
发表评论