2018年2月10日星期六

幸好没错过 ~家喻户晓 巧克力坚果曲奇【The Famous Chocolate Nutty Cookies 】CNY 2018

好食谱是值得一再推荐。。。,


做了款山寨版的FA巧克力曲奇后,本来想跳过这原先就选定的,曾经被家一致认为FA

相似的配方。原人Min's中写道这款家喻户晓的曲奇是她的饼干食谱中重复次数

多的中一个配方而也的确在客好几曲奇里看到这配方的踪迹,相信这配方必有

诱人处,既然所需的食材手边都具备,无妨再来一款山寨版FA(^_^)。



口感酥松,奶油含量不低却不会把其它味道遮盖,甜度适中的饼干体,散布在饼干各个角落

越咀越香核桃与夾杂在当中的微苦的巧克力粒在口中交替冲击,真的让人容易一吃即收不了

口,或许它的味道与口感和真正的FA饼干仍有相差,但不失为一款美味的巧克力饼干,感谢

自己的坚持(ˇˍˇ)做了明确的决定,才没错过这个好配方



之前分享的2款“ 山寨版 Famous Amos 曲奇”。。。

1) 甜口版的巧克力粉丝会喜欢的 This Is one good copy  

2)苦味鲜明适合大人的 Double chocolate chip cookies





农历新年已近在眉梢,拍了一组没有一丁点色彩点缀的曲奇,临近新年看到这样呈现

方式的"年饼”友们会不会不习惯呢?(^_^)






【 坚果巧克力曲奇食谱】取自 Min's Blog And small small baker


香草精 (Vanilla Extract )  - 1茶匙


鸡蛋 (Egg) - 1颗蛋


黄糖 (Brown Sugar)  - 90g (我用50g)

细砂糖 (Caster Sugar)- 60g (我用40g)

牛油 (Butter) - 125g


自发面粉 (Self Rising Flour) - 180g  (我用普通面粉 + 1茶匙发粉)

苦甜巧克力切细块(Bittersweet Chocolate ~Chopped ) - 150g

烘香切碎核桃 (Toasted And finely Chopped Walnut)  - 100g


制作步骤 :- 

1) 黄糖,白砂糖和牛油用搅拌机搅至蓬松,把鸡蛋和香草精加入继续搅拌混合均匀。

2) 筛入面粉,再把切碎的巧克力,核桃碎或杏仁粒加入拌混合均匀成软面团。

3)掏一匙面团放在铺了烘焙油纸的烤盘里,
面团和面团之间要有空间,因为烤的时候饼干会塌成圆形状,重复方式直到面团完毕。

4)放入已经预热的烤箱,以180度烤15~17分钟或至稍微金黄色,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团,待烤制的面团可以放在冰箱。(刚从烤箱拿出来时会有点软,放凉后就会变的硬脆了)。
(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱,饼干的大小,重量为准[我放烤箱中层,开风扇。160度烤30分钟,15分钟后有转烤盘])


【面团与面团之间必须有空隙(上图)因为烤的时候饼干会塌成圆形状(如下图)。】

食材分享:

成品的最终味道和口感取决於食材。我的口味未必适合每个人的需求,方便自己日后参考,因此记录所使用的食材料品牌。朋友们用自己惯用,和喜欢的品牌就可以了


1。牛油 ~ Golden Churn 金桶块状含盐牛油 ➦( Image)

2。巧克力~ Ghirardelli Premium 60% Cocoa Bittersweet  Chocolate Chips ➦(Image)

3。香草精 ~ Queen Vanilla Extract ➦(Image)



补充分享:

1。 **糖类~ 白糖让饼干酥脆,黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以按个人喜欢的甜度调整,但不建议单用一种。我喜欢吃太甜口的饼干,制作这饼干时参照了small small baker 配方中的糖量,我个人是相当成品最终的甜味。

2.。烘焙巧克力 ~ 配方用的是苦甜巧克力,朋友们如果用的是甜巧克力,或黑巧克力。成品最终的甜度会因不同的巧克力略有不同喔。

3。坚果 ~ 可以用任何一种方便取得的坚果,也可以不放。喜欢比较有口感的坚果不要切的太细,反之喜欢细致的口感那坚果就得切细一点。

4。自发面粉 ~ 可以用(普通面粉 + 1茶匙发粉)代替。



手作日期 记录:31/01/2018

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