继续过年~湿润摩卡雲石蛋白牛油蛋糕【Very Moist Egg White Mocha Marble Butter Cake】

玩转蛋白系列～(8)


农历新年前夕看到这没蛋黄只用蛋白，据说却非常湿润的牛油蛋糕。脑子里立即想到二姐给

的蛋白立刻 marked 了食谱。 趁着大年初三帮大姐准备罗家和贺家联合晚餐的空档，着手做了

这惦记着的蛋糕，第一次吃单用蛋清做的牛油蛋糕，不错吃又可以消灭蛋白，值得试试。

全程面包机 ~ 一键法吐司 ，不好吃的原因 ！ ~【 Something above Baked Toast using Bread Machine 】

~纯分享自己的小经验~

这篇文章是刚开始学习做面包时写下的记录，(看到日期是 11/06/2016) 半年过去，忘了自己写

了一直搁在草稿栏里的学习文。几天前一位朋友问了我一些关于用面包机做吐司的问题，才突

然想起这篇自觉没什么说服力，所以没敢分享的文章。虽然现在也没有很好，却也不再全程依

赖面包机，只把最需要劳力的揉面团交给面包机。

学做面包几个月了累计比较多的经验，觉得不把这篇文章分享给买了面包机的新手朋友有点可

惜，稍微再做整理就把它给贴上来，希望这篇文章可以帮助到与我一样刚开始用面包机做面包

的朋友。毕竟还在摸索阶段，有很多不足不明白需要加强，要学习，这文章写的并不是好，也

只是现阶段的一点点小经验，不介意的面包机新手朋友可以看看当参考。

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回家过年~椰丝酥饼【 Crispy Coconut Cookies】CNY 2017

还差没几天就是农历新年了，这次鸡婆婆早到等着补位，猴爷爷只好尽快退位让贤。时间

紧湊年饼只能挑些简单的来过过手瘾  ，迎接丁酉鸡年~~共做了5款年饼准备让家人品尝，自

己最满意的就是充满创意用市售薯片制作的咸口饼干。。期待喜欢咸味饼干的大姐姐撒娇的

说 ：小姑姑~~我要包回去吃的模样。。。想着~想着~~小姑姑的嘴角不自觉的向上扬。


在外地读书工作的罗家大小姐与小小姐这二天即将归家过年咯！在外乡的游子们，你们也已

经准备好要回家团圆了吗？记得要回家过年喔！！

好多部落格赞不绝口的一款饼干，我这个饼干控怎么可能错过涅。其实只要好吃，不管晴

天，阴天又或者是雨天，即使年已经近在眉睫，还是挤出时间着手做了。

【椰丝酥饼食谱】食谱取自Ching

材料：-

室温牛油(Butter) - 90g

糖粉 (Icing Sugar) - 50g

鸡蛋(Egg ) - 1大匙

低筋面粉(Low Protein Flour) - 80g

粘米粉(Rice Flour) - 10g

干椰丝(Desiccated Coconut) - 20g

表面装饰： 

干椰丝(Desiccated Coconut) - 适量

制作步骤：-

1）低筋面粉和粘米一起过筛，加入干椰丝混合均匀，待用。

2）室温牛油软化与糖粉一起打至松发（牛油颜色呈乳白色），加入鸡蛋，继续搅打至牛油与鸡蛋完全混合。

3）加入（步骤1）的面粉混合物，用塑胶刮刀拌均匀。

4）掏一小茶匙面团（稍微搓圆），放在迷你纸杯里，一个个的排放在烤盘上，再撒一些椰丝在表面装饰。

5) 放入已经预热的烤箱,以上下火1500度烤15~20分钟或至金黄色,(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用150度上下火烤30分钟，单单上火烤3分钟])待完全泠却,装瓶,密封保存。


补充分享：-

饼干要考的够乾够透也就是所谓的(够火喉)才可以延长饼干的保存期.让饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San 娘娘 的博客,有更详细的分享喔！

手作日期 : 21/01/2017  

祝大家丁酉鸡年，幸福满满，过好年！！

搞搞新世代口味～薯片坚果曲奇【Savory Potato Chip Cookies】CNY 2017

在新加坡那几天，逛了好几年货街也试了好多不同口味的年饼。。。有走创意路线，有走传

统路线，也有把新元素注入传统的，求新求变的新世代，传统的始终有它的拥护者。创意创

新的也有爱鲜者，各有各的精彩，也许是花多眼乱。出呼意料的除了我最爱每年必买某品牌

的素食青豆饼，我这个饼干控并没有扛其它的饼干回来。


看了那么新奇的年饼，弄得我心痒痒，想要自己着手做比较不一样的年饼。。。。记得看过

网友用市兽薯片做饼干，巧得很这个时候就让我看到她家的薯片曲奇，这才知晓把薯片加入饼

干的点子，已经流转好几年了。当传统的农历新年遇上新世代的创意。。。。这结合了～～

咸，香及脆妙不可言的饼干，我很喜欢！！值得试试。

鸡（机）不可失~~蜜糖麦片酥饼【 Honey Nestum Cereal Cookies】CNY 2017

今年的农历新年较往年来得早，还沉醉在圣诞欢乐气氛中，感觉嘴巴还有酒香杂果蛋糕的余

香，年饼就已经如火如茶的粉墨登场了。12月和1月年尾年头公司结账，新旧交替的这段时间

工作上好多事情在忙，又要处理家里粉刷整修的事，加上去了趟新加坡，虽然只是短短4天3

夜的行程，但全部事情连在一块，就成为一堆事，忙呀忙，时间真的很紧凑呀。。。


春节的步伐已愈发靠近了，年饼就只做了二样，虽然忙与（盲）中，只做二样不是很过

瘾。。。刚好这个时候被美人师傅分享的麦片酥饼吸引，想到家里那包买了一段时间乏人问

津滞销的蜜糖麦片，可以做多一款年饼又可以清掉存货，一举二得。。鸡（机）不可失吔，

当然赶紧把握良鸡（机），做年饼去噜。。哈哈！！

好酥，好酥，好 NESTUM的饼干喔！！用了蜜糖口味的麦片，饼干多了一层淡淡的蜜糖香气.

喜欢！！

【蜜糖麦片酥饼食谱】食谱取自师傅 Yee Lai Yeng, 做了少许更改

材料：-

室温牛油(Butter) - 150g

糖粉 (Icing Sugar) - 30g (喜欢甜口一点可以用50G）

蛋黄(Egg York) - 1个（我有用少许蛋白）

低筋面粉(Low Protein Flour) - 100g

马铃薯粉(Potato Starch) - 50g

蜜糖口味Nestum 麦片(Nestum Cereal @ Honey) - 90g

制作步骤：-

1）低筋面粉和马铃薯粉一起过筛，把麦片加入混合均匀，待用。

2）室温牛油软化与糖粉一起打至松发（牛油颜色呈乳白色），加入鸡蛋，继续搅打至牛油与鸡蛋完全混合。

3）加入（步骤1）的面粉混合物，用塑胶刮刀拌均匀。

4）将面团擀平，划割成喜爱的形状，排在已经铺了烘焙油纸的烤盘上。

5) 放入已经预热的烤箱,以140度烤20分钟或至金黄色,(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用150度烤30分钟])待完全泠却,装瓶,密封保存.

制作后补充分享：-

我只做配方3/4的份量，记录的是经过调整的份量，帖的下方附图是原分享，也可以透过链接
【 这里 】此外我用的是蜜糖口味Nestum 麦片，加上家人没有吃太甜，所以糖量我只用了30克（如按照配方换算后的用量应该是53克）

1） Nestum蜜糖口味麦片~原配方是用（原味Nestum麦片）。

2） 马铃薯粉~原配方是用玉米粉，家里的玉米粉刚巧用完了，所以我用马铃薯粉代替。

手作日期 : 17/01/2017