趁2024年结束前赶紧把去年做的咖啡贝果做个记录，在这祝烘培友友们2025年快乐！！今年一整年几乎没做烘焙，就只是农历新年时做了家人最爱黄梨酥，尝鲜的试做了一次艾草馒头，接着就是两个星期前开炉做了，也是每年圣诞必做的圣诞杂果蛋糕，就这而已。
这款淡淡咖啡香气的贝果口感紧实有嚼与一般的贝果那样。实话说只淡淡的咖啡香气，不怎么能满足我这个咖啡瘾君子啦😂错不在食谱关键在于用自己用的咖啡粉，哈哈！！
【 咖啡贝果食谱】
材料:- (A)
高筋面粉 (High Protein Flour) - 300g
即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g
咖啡液 （Coffee Liquid） - 20g （10克咖啡粉加温水拌均匀）
盐(Salt) - 2g
冰水 (Cold Water）或泠牛奶 @Fresh Milk~154g
无盐牛油(Unsalted Butter) 或食油 ( Sunflower Seeds oil )- 5g
材料 :- (B)
清水（Plain Water) - 1000ml
砂糖 (Caster Sugar ) - 30g
制作步骤:-
1）全部材料混合均匀搓揉至光滑不黏手(不需要至完全扩展,可拉薄膜程度),即可。
2）面团搓圆进行基本发酵30分钟。
3）发酵好的面团排气后分割成6份同等重量的面团，滚圆，松弛15分钟。
4）取一个面团杆成长舌形,，然後横放稍微拉开成四方形，用手指将下方的面皮边边尽量压的薄薄，由上往下卷，捏紧收口。
5）面团轻轻搓成粗细一致的长条型。
6）面团收口朝上，其中一端用杆面棍杆开成T字状以便与另一端的面团结合，把面团绕成圆圈状，与杆开处包覆再捏紧收口（要注意这步骤，如果收口不够紧鬆脱，会影响成品美观）。
7）将面团光滑面朝上,放在烘焙油纸上(一张油纸放一个面团)，做最後发酵约30分钟。
8）开炉火把(材料B)的清水煮沸,加入白糖将炉火转至最小，发酵好的面团连同油纸一起放进滚水里烫10-15秒，再反面烫10-15秒（(二面都需要烫，不用掀掉油纸，在水中会自行脱落）。
9）把烫好的面团捞起，晾在网架上待表面微乾。
10）烤箱预热10分钟,上下火以200度烘烤20分钟或至熟透.(烘烤时间与烤箱温度,请依自家烤箱灵活调整).
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