一次发酵法~雙色练奶吐司 / 粗糖芝士面包杯【Sweetened Condensed Milk Toast / Sugar Cheese Cup Bread 】

个性有犹柔寡断的一面，偶尔却又无厘头的冲动，所以常会做出人意表的事情。。。

譬如考虑了很久都没行动，突然的就买了面包机， 然後就开始很疯狂的做面包，

又或者突然就很任性的就去败了几个包包回来 ， 然後就摆在哪当装饰品 ，

还有毫无预警的就去败了个烤箱回来， 然而家里用着的烤箱明明就还好好的 ，

还有许多诸如此类写不尽的。。。。。！！

很喜欢这吐司，不懂是不是因为材料里有炼奶，很快速就可以把面团揉至至完全扩展。只需要

发酵一次，口感却这么的棒，谢谢达人的分享！这吐司我做的很丑，但真的很好吃，也就非常

不害羞的把它放上来做记录，值得试试哦！

总做了2次！第一次做把面团分成二份，一份面团做了【雙色炼奶吐司】另外一份面团做了【粗

糖芝士面包杯】，第二次做了单一口味的【炼奶吐司】，二次的相片都贴上来留个记录。

很柔软的吐司，站都站不稳必须靠着，想象得到这吐司是多么的柔软吗？哈哈。。。

【一次发酵法~雙色炼奶吐司食谱】食谱取自~JJ Sharon

材料:-

高筋面粉 (High Protein Flour) - 300g

泠鲜奶 (Full Cream Milk ) - 230g【预留30g，慢慢加入】我用 216g 

黄糖 (Brown Sugar) - 30g (20g)

甜炼奶 Sweet Condensed Milk - 30g ( 40g)

盐(Salt) - 2g 

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g 

可可粉 (Cocoa Powder) - 2小匙 ( 我用Milo Powder ~如果不做雙色炼奶吐司，可可粉可以省略)

牛油（Butter) - 30g 

模具 :-

450g 吐司模 - 1个

制作步骤:-

1)全部材料(除牛油之外)搅拌均匀成团。

2) 可可粉 + 鲜奶10g(鲜奶份量从食谱中内扣除)搅拌均匀,待用。

3)将面团揉至扩展状况后加入牛油，继续揉至完全状况。(面团可以可以拉出薄膜,拉出来的裂口呈完整圆口状态)【我用面包机和面程序搅拌了35分钟,牛油我是在和面22分钟後加入.】

3)将已经揉好的面团分割成2份面团（面团总重量 595g）.把其中一份加入(步骤2)的可可糊,揉均匀,滚圆，松弛10分钟。

4)把松弛好的原味面团杆成大片状,也将可可面团同样杆成大片状 , 叠在原味的上面,-再卷成圆柱形，排入抹了油的吐司模里【我放回面包桶里】。

5) 发酵至8分满 , 即可。【我放回面包机里，启动发酵功能至8分满】

6)放入预热的烤箱,150度40分钟或至熟,即可.(温度与时间只供参考,不同的模具,烤箱及面团重量会影响烘烤的时间,请自行斟酌)【我是用面包机烘烤~30分钟,浅色.】

7)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出，敲一敲模具散热，立刻脱模，放在架子上待泠却，泠却後的面包如不即时切片享用，用塑胶袋子或盒子密封起来，避免吹到风,导致面包干燥。

附注:-

面团总重量为(595g) 用了395g做吐司(面包桶), 剩余的200g 做了粗糖芝士面包杯( 40g x 5个)。

【粗糖芝士面包杯食谱】

材料：-

炼奶面团 (Dough) - 200g

粗糖 (Coarse White Sugar) - 适量

刨丝芝士 （ Grated Mozzarella Cheese） -  适量

制作步骤:-

将已经揉好的面团分割成重量40g 1个的面团 , 滚圆，直接放入纸杯里发酵至8分满 , 撒上芝士丝与粗糖，放入预热的烤箱,180度18分钟或至熟,即可。

(温度与时间只供参考,不同的模具,烤箱及面团重量会影响烘烤的时间,请自行斟酌).

小小个的面包，咔哇伊喔！

我的笔记:- 

30/06/2016 & 24/07/2016

面粉： "Diamond Bread Flour"　

面团重量：595g ， 搅打30分钟就已经至完全扩展。

发酵：吐司面团发酵的有点慢，耗了1个半小时才完成发酵。