会是你那杯茶吗？ ~ 免烤酪梨@牛油果芝士蛋糕 【No-Bake Avocado Cheesecake】

即使低磄依然找机会找借口 给自己去满足爱烘焙的心，灵释放生活工作上的种种压力，吃一

些安抚味蕾的甜点也不为过，健康与瘦身固然很重要，但也不该太压抑太苛刻自己呗，对

吧！今天吃了明天糖量固打，明天尽量避开糖分高的食物平衡回来就好咯，呵呵！！

清香细滑的酪梨 微咸味的绵密乳酪芝士，搭上微微苦味的巧克力饼层 这样的组合 会是你那杯

茶吗？

酪梨是完全没甜味的水果，毕竟是甜品只用了50克的糖与20克的甜炼奶甜味不明显，糖量增

加15~20克会比较理想。 

【免烤酪梨芝士蛋糕食谱】

材料：- (A) 饼层

消化饼 /  奥利奥饼干(Digestive Biscuits  or Oreo ) - 105g （我用一条奥利奥饼干去馅后重量） 

隔水溶解无盐牛油 (Melted  Unsalted Butter)  -45g

材料:- (B) 芝士层

室温软化乳酪芝士(Cream Cheese) - 250g

动物性鲜奶油 ( Whipping Cream) -170g

细砂糖 (Caster Sugar) -50g  （不甜，可以增加至65~ 70g)

柠檬汁 (Lemon Juice) - 2茶匙

甜炼奶 (Sweetened Condensed Milk ）- 20g 

熟酪梨泥（Ripe Avocado Flesh） - 2粒 （净重270g)

吉利丁粉 /鱼胶粉（Gelatin Powder）-15g 

清水(Water )- 40g

鲜奶 (Fresh Milk) - 50g


模具 :- 7寸脱底模方模

制作步骤：-

饼层 :-

1) 打碎或碾碎的欧利欧饼干与隔水溶解牛油混合均匀，放7寸脱底模里铺平压紧实,戳一些洞（这方式是避免蛋糕凝固后和饼底分离）放在冰箱泠冻库里，泠藏30分钟或至硬。

内馅层 :-

1) 把50克清水放在一个碗里，撒上鱼胶粉,搅拌均匀静置5分钟，隔水加温搅拌至鱼胶粉溶化成液体状，放一旁待凉，备用。

2) 用搅拌机把室温软化乳酪芝士，砂糖和柠檬汁搅拌后加入动物性鲜鲜奶油至顺滑。

3）加入酪梨泥和鲜奶搅混合后把（步骤1) 的鱼胶粉加入快速搅拌均匀。

4) 把芝士酪梨糊倒入泠藏至硬的饼层里，用刮刀将表面整平，放在桌上轻轻敲几敲,把芝士糊里的空气稍微敲掉.放入冰箱泠藏6个小时以上或隔夜让它凝固。

隔天脱模:-

泠藏至硬的芝士冻饼自冰箱取出,用块热毛巾敷着模边一会,就可以轻松脱模，做装饰，享用。


补充分享：

1）饼层 ~ 奥利奥饼干和酪梨芝士层搭在一块，也许是蛋糕甜度低吃过后口中有很轻微的微苦余味，不喜欢巧克力口味的朋友们可以换成消化饼噢。

2） 糖量 ~ 我用50克基本上蛋糕甜味很低，朋友们可以按个人喜好增加 10~20克或更多。

手作日期记录：03/08/2019