好奇心的美味 ~ 低碳夏南瓜芝士煎蛋饼 【Low-Carb Zucchini Cheese Pancakes】

经常光顾的小超市食材每次可以看到夏南瓜 @ Zucchini 的踪影，没吃过的我虽然知道它是健

康蔬菜却从来没有买来试的意愿。几天前为家里补给蔬菜时看到刚上架新鲜漂亮的夏南瓜抵不

住好奇心的就挑了一条。买了不会煮就的劳驾谷歌帮忙咯，呵呵！看到这个本是用面粉和油

炸的Zucchini Cheese Fritters 食谱，早餐不喜欢油炸食物的油腻感，故此转个方式用不沾平底

锅以【煎蛋饼】方式来呈现，此外尽量避开精致面粉的我以椰子粉代替面粉，做了这美味的

【低碳 ~ 夏南瓜芝士煎蛋饼】。

原来夏南瓜的瓜肉是这样细滑这么清甜的，呵呵，轻易的就喜欢这煎的香喷喷软而不糊烂清

甜浓郁芝士味有饱足感的夏南瓜芝士煎蛋饼，配上喜欢的无碳水辣沾酱，好吃！！

【低碳~夏南瓜芝士煎蛋饼食谱】

材料：-

夏南瓜 ( Zucchini) - 250g (1条中型大）

食盐 (Salt） - 1/4 茶匙

椰子细粉 (Coconut Flour) - 1大匙 

鸡蛋 (Egg) - 1颗小鸡蛋

柏马森芝士粉 (Parmesan Cheese Powder） - 20g 

蒜香粉 (Garlic Powder）－1茶匙

黑胡椒粉 (Black Paper) - 适量 

制作步骤:-

1) 夏南瓜洗干净刨掉少许外皮(可以全削或不削，按个人喜好 。我喜欢保留部分外皮），用刨丝器刨成细丝状，加入盐腌渍10分钟左右让它出水。

2）把盐冲洗掉，挤掉水分。

3）加入椰子粉，鸡蛋，柏马森芝士粉，蒜香粉和黑胡椒粉把食材混合均匀。

4) 不沾锅开中火刷少许油，放入一勺的夏南瓜糊煎至边边呈微焦色，翻面再煎至熟，就可盛盘。

补充分享：

1）椰子粉 - 如无精致面粉顾虑的朋友，可以把椰子粉换成普通面粉。面糊调好后如果觉得太稀可适度的加入些椰子粉（面粉）调节。

【当天的低碳早餐 @15、08、2019】

手作日期记录：15/08/2019