有魔力的 ~黑可可杯子蛋糕 + 咖啡乳酪牛油霜【 Cocoa Cupcakes with Coffee Cream Cheese Frosting 】

单吃浓郁可可味厚实的小蛋糕或许有点单调无趣，配上细滑咖啡乳酪牛油霜后味道层次丰富

变的不一样了，吃了第一口后它好像有魔力似的让你不自觉一口又一口继续吃下去。。。

以为侄儿不会喜欢这搞搞的黑可可小蛋糕，没想到他竟然很喜欢喔！！

【黑可可杯子蛋糕食谱】取自厨苑食谱 @ May家

材料:-

(A料) ~

低筋面粉 (Low Protein Flour) - 145g (我用165g)

无糖可可粉 (No Added Sugar Cocoa Powder) - 60g （(我用Hershey's Special Dark ~40g）

食用苏打粉 (Cooking Soda Bicarbonate) - 1小茶匙

泡打粉 (Baking Powder）- 1/2 茶匙

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

细砂糖 (Caster Sugar)- 110g

（B料）~

鸡蛋( Egg)  - 1颗A蛋

玉米油(Corn Oil) - 60ml  

白脱牛奶 / 鲜奶 ( Butter Milk/ Fresh Milk)- 120ml （我用自制白脱牛奶 ~附注）

热咖啡 (Coffee） - 115ml (110ml热水 + 5克咖啡粉）

香草精  (Vanilla Extract）- 1/2茶匙

(咖啡乳酪牛油霜）~

室温软化牛油( Soften  Butter) -110g

室温软化乳酪芝士 (Cream Cheese） - 110g

糖粉 (Icing Sugar) - 3大匙  

热咖啡液（Coffee） - 1小茶匙咖啡粉+ 1小茶匙热水

模具 - 

 中型玛芬纸杯 (11个，每个面糊重量约@58克)

制作咖啡乳酪牛油霜：-

1）室温软化牛油，乳酪芝士，糖粉一起搅打至顺滑蓬松后加入咖啡液拌均匀，装入挤花袋里，待用。

蛋糕体： -

1)  材料A ~ 所有粉类混合均匀过筛，加入盐及糖拌均匀备用。

2)材料B - 用手动打蛋器把鸡蛋稍微打散，加入鲜奶，香草精，热咖啡及玉米油混合均匀，接着把过筛的粉类混合物倒入,用塑胶刮刀以不规则方式翻拌均匀。(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌)

3) 把面糊舀入玛芬纸杯里至6~7分满。

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以190度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

5）烤好的杯子蛋糕放在网架上待凉，凉后挤上咖啡乳酪牛油霜，即可。

附注 ：自制白脱牛奶  

（鲜奶110ml + 柠檬汁或白醋 10ml） 搅拌均匀后静置10分钟，变浓稠，凝固似豆腐花状况，就可以用了。

补充分享：

我用Hershey's Special Dark 可可粉，因此更动可可粉和面粉的份量，如果用一般的可可粉，可以不调整。

手作日期记录：02/08/2020